胆固醇高不能吃鸡蛋和肉？是时候改改对胆固醇的偏见了

自古以来，我们就比较喜欢通过食疗这种方式来维护我们的身体健康。像很多胆固醇高的人在日常饮食中都会避免吃鸡蛋和肉。

他们认为鸡蛋和肉里面的胆固醇含量比较高，是不利于身体的健康和恢复。

但事实并不如此。那么，胆固醇高到底是怎么回事呢？胆固醇高的人真的不能吃鸡蛋和肉吗？

胆固醇高的危害

胆固醇是一个令人闻风丧胆的名词，因为大量的胆固醇在体内，会在身体里的动脉造成堵塞。

我们都知道，动脉是身体里的血管，这些动脉将心脏里来的血液输送到其他身体各部。

而静脉又会将其他身体各部的血液输送回心脏。但在这个循环过程中，胆固醇在动脉里堵塞了血液到大脑和其他部分向脚部的流动。

而心脏作为人体的器官，它也有动脉围绕着。然而，当这些围绕心脏的动脉受到阻塞，这就导致心脏周围没有血液的供应，就引起了心脏病的发生。

除了心脏病外，留在体内的胆固醇由于长期的积累，就会越来越厚，而它太厚就会影响那些得到血液或者是供应血液的器官不能好好运转。

如果任其自由发展下去，就有可能会造成中风。

能不能吃鸡蛋和肉

一些传统观点也认为鸡蛋的胆固醇含量比较高，如果食用的话，会导致人体胆固醇升高，从而引起脑中风、冠心病。

因此，在这些观点的影响下，许多胆固醇高的人都视鸡蛋为炸弹，甚至还有一些人对鸡蛋产生了恐惧心理，不好再吃鸡蛋，或者是只吃蛋白的部分，将胆固醇含量较高的蛋黄直接抛弃。

但实际上，胆固醇高的人也可以吃鸡蛋，只不过是要注意食材搭配罢了。

比如，鸡蛋就可以和豆腐放在一起炒。鸡蛋里的胆固醇虽然比较高，但豆腐中还含有抑制胆固醇吸收利用的植物固醇，还有膳食纤维和大豆异黄酮。这些都可以降低心血管疾病的风险。

与此同时，把豆腐和鸡蛋放在一起炒的话，口感和味道都比较好，并且，在营养健康方面也是完美互补。

其次，在吃鸡蛋的时候，我们也可以搭配木耳或者是像口蘑、金针菇等各种蘑菇，这些蘑菇对降低胆固醇的吸收利用率都很有帮助。

除了搭配的食材外，在单独炒鸡蛋的时候，要记得先放其他蔬菜，同时也要少放一些油。

这样做不仅降低的饭菜的热量，还能让蔬菜和鸡蛋更好的融合在一起，从而降低人体内部的胆固醇，同时还会减少体内胆固醇的氧化。

总之，在日常生活中，鸡蛋这种蛋白质丰富、烹饪又方便的食物对我们的身体是非常有益的。

但在烹饪鸡蛋时，我们要注意，鸡蛋它不可以生吃，因为生鸡蛋内还寄生着威胁人体健康的病菌，如果生吃的话，就会导致疾病。

然后就是，我们也不需要担心蛋黄中的胆固醇含量较高，就将蛋黄丢弃，只吃蛋清。因为研究表明，蛋黄除了能提高我们的免疫力之外，它还能增强我们的记忆力。

而且鸡蛋黄中的某种物质还可以调节和控制血胆固醇，它通过血管壁被组织利用，不会使血浆中的胆固醇增加。

在2018年的时候，美国一位科学家用鸡蛋黄治疗动脉粥样硬化这种疾病已经取得了非常满意的效果。

并且，在报告中，也提到了鸡蛋黄中的某些物质确实可以帮助人体排出胆固醇，还对老年人的冠心病等有很大辅助作用。

而除了鸡蛋外，胆固醇高的人对于肉类也是不敢触碰，尤其是红肉。

因为胆固醇高的人认为肉类虽然是蛋白质的重要来源，但它们含有较高的胆固醇。如果食用的话，不利于高胆固醇人群的健康。

其实，肉和鸡蛋一样，科学的烹饪可以降低肉类中的胆固醇，首先，第一种烹饪方法就是温火炖煮。适当的摄入肉类食物有益于老年人的身体健康。

但又因为肉类的胆固醇过高，会加重老人心血管的负担。所以，有很多老年人都不愿意吃。但如果用文火炖煮的烹饪方式制作的话，就可以让肉类中胆固醇的含量会明显下降。

其次，第二种方法就是会荤素搭配，选用适当的蔬菜和肥肉搭配，这样做可以降低肉类的胆固醇。

然后，第三种烹饪方式就是添加大蒜或者是生姜。在炒肉时，可以加生姜或者是大蒜等调味味品。

因为美国一家研究机构在研究时发现生姜中的类水杨酸成分能够有效防止血液凝固的作用。除此之外，它还可以预防心脑血管疾病，抑制癌细胞的生长。

而大蒜因为能够降低肝脏产生胆固醇的数量，所以，在烹饪食物时，加入大蒜，也是一种比较好的烹饪方法。

除了鸡蛋和肉之外，在日常生活中，我们还可以吃一些有益于控制胆固醇的食物。

比如，膳食纤维就非常有效。它不仅会干扰胆固醇被人体吸收，还可以胆酸和胆盐结合起来，将其排出体外。

当然，我们在日常生活中，也可以吃一些坚果。因为坚果中的营养物质不仅能够降低血液中坏胆固醇的含量，还可以有效预防低密度胆固醇的氧化。

结语

胆固醇高的患者是可以吃肉和鸡蛋的，并且，鸡蛋对人体的营养贡献，远远大于它可能给人体带来的高胆固醇的风险。

只不过就是在吃的时候，要考虑烹饪方法和食用的量，不能摄入太多。像一般人群，每天摄入一个鸡蛋是合理且必要的。

而对于胆固醇高的人，每周吃的鸡蛋不要超过3个，平时再多吃一些豆制品也比较好。

如果是肉类的话，就要少吃像猪脑、蟹黄、鱿鱼、肥肉、动物内脏等食物。

总的来说，就是适当的吃一些丰富的肉蛋对适当控制高胆固醇食物的摄入量有一定的预防作用。