春节期间，这4种蔬菜尽量少买，菜贩自己都不吃，却还有人爱买

春节这几天的菜市场，那叫一个人山人海，家家户户都忙着囤年货备菜，炒个素菜、拌个凉菜、炖个鲜汤，餐桌上少了蔬菜可不行。咱普通人买菜，总爱挑那看着水灵、品相周正的，觉得这样的菜才新鲜好吃，可在菜市场守了多年的老菜贩，却偷偷透露了个实情：有四种菜，他们自己从来不给家人买，摆在摊位最显眼的地方，专等不懂行的人来挑，偏偏不少人就冲着那好看的模样掏钱，花了冤枉钱不说，还吃不着好的，甚至可能给身体添负担。

泡在大水盆里的无根豆芽，是春节菜市场的抢手货，拌凉菜、做汤都少不了，咱看着泡在水里的豆芽水润饱满，觉得这才是新鲜，可菜贩们从来不会碰这种豆芽。市面上的散装无根豆芽，大多是用无根剂、增白剂催出来的，短短几天就能长得又粗又白，泡在水里既能掩盖豆芽本身的化学异味，还能让卖相更好看，延长售卖时间。更关键的是，泡豆芽的水基本都是反复使用的，里面滋生了不少细菌，豆芽根部烂了，商家掐掉烂根继续卖，肉眼根本看不出来。春节期间气温慢慢回升，细菌繁殖更快，这种豆芽买回家就算反复清洗，也难去干净，吃了很容易肠胃不舒服。真正懂行的菜贩，买豆芽都选那种带根须、长短不一的盒装豆芽，虽然卖相普通，但都是自然生长的，有淡淡的豆香，吃着才放心。

春节的凉拌菜里，拍黄瓜绝对是常客，不少人买黄瓜，就挑那顶花带刺、表皮滑溜溜的，觉得这样的黄瓜最新鲜，可这种黄瓜，菜贩自己很少买。春节的黄瓜大多是反季大棚种植，为了提前上市、卖相好看，不少商家会用激素催熟，还在表皮打蜡，这样的黄瓜，顶端的花死死粘在上面掉不下来，表皮摸起来滑手，没有一点自然的细绒毛。催熟的黄瓜只是外表看着成熟，里面的果肉还没长透，吃着没有一点黄瓜的清香味，反而还有点涩，而且打蜡的表皮，蜡质残留很难清洗干净，吃进肚子里会给肠胃添负担。菜贩挑黄瓜，都选那种稍微有点弯曲、表皮有细绒毛、顶端花已经自然脱落的，捏着有微微的弹性，闻着能闻到淡淡的瓜香，这才是自然成熟的好黄瓜。

洗得干干净净装在密封盒子里的绿叶菜，是很多懒人的首选，春节做饭忙，想着买回去不用洗直接下锅，省了不少事，可这种菜，也是菜贩的避雷款。菠菜、油麦菜、生菜这些绿叶菜，叶片本来就娇嫩，商家为了卖相好，会用清水反复冲洗，甚至用循环水清洗，这样一来，蔬菜表面的天然保护膜被破坏了，维生素这些营养物质跟着流失，还会吸饱水分，密封在盒子里，没两天就发黄、腐烂。春节本就想囤菜放得久一点，买这种菜基本就是浪费钱，而且循环的清洗水还会让蔬菜沾染上细菌，密封盒里闷热潮湿，更是细菌滋生的地方，炒出来的菜水汪汪的，一点绿叶菜的鲜香都没有。菜贩买绿叶菜，都挑那种带着点泥土、叶片完整挺拔的散装菜，虽然回家要自己洗，但新鲜度高、营养保留得好，还能放更久，回家用淡盐水泡五分钟再冲洗，农药残留和杂质都能去干净。

春节做饭忙得脚不沾地，不少人图省事，会买菜市场里提前切好的盒装配菜，土豆丝、萝卜丝、芹菜段，还有搭配好的炒菜配菜，觉得能省不少备菜时间，可这种切好的配菜，菜贩自己从来都不买。蔬菜切开后，果肉直接接触空气，会快速氧化，土豆丝、藕片放一会儿就发黄，不仅卖相变差，维生素C这些营养也跟着流失，炒出来的菜又干又柴，没有一点新鲜蔬菜的口感。更关键的是，商家为了让切好的配菜看着新鲜，会在里面撒水、用保鲜膜紧紧裹住，这样的环境特别容易滋生细菌，不少配菜其实已经切了好几天，只是处理后看不出来，春节期间吃了这种菜，很容易闹肚子，好好的节日心情全被破坏了。而且这种盒装配菜的性价比极低，一斤完整的土豆能切出不少土豆丝，盒装的价格却贵了一倍还多，纯纯的花冤枉钱。菜贩再忙，都会买完整的蔬菜回家，提前半天切好，泡在清水里或者裹上保鲜膜放冰箱，既新鲜又划算，吃着也放心。

其实买菜和过日子一样，别只看表面的光鲜，那些被过度打理、品相完美到不真实的蔬菜，往往都藏着猫腻。春节本就是阖家团圆、吃好喝好的日子，咱花钱买菜，图的就是新鲜、健康、好吃，别被那些“颜值菜”迷惑了双眼。多看看、多摸摸、多闻闻，挑那些带着点“土气”、看着自然的蔬菜，既吃得放心，又不浪费钱，让新鲜的蔬菜，给年夜饭的餐桌添上一份健康的滋味。