“立春吃3鲜，一年病不沾”今日立春，3鲜指啥？有钱没钱要记得吃

《立春》---- 杜甫【唐】

春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。 盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。

巫峡寒江那对眼，杜陵远客不胜悲。 此身未知归定处，呼儿觅纸一题诗。

冬去春来，万象更新，今日我们迎来了二十四节气之首---立春，“立”是开始，“春”是生长，立春的到来意味着标志着冬季的结束，天气逐渐温暖起来，万物也开始萌发和生长，四季又进入一个新的轮回。立春作为24节气之首，深受人们的重视，有着许多民间传统，如：迎春、咬春、啃春、打春牛，寓意着新的一年平安顺利，迎春纳福，新春事事顺利。立春是冬春季节转换的关键节点，天气乍暖还寒，大家不能过早地脱掉厚衣服，注意保暖以防感冒，且还保证充足睡眠，适当进行运动； 同时在饮食上也要注意调整， 以增强体质。

俗话说:"一年之计在于春", 立春到来万物复苏、阳气初生, 也是一年之中健康调养的重要开端，更是为全年身心健康打下基础的关键时期。老话说“立春吃三鲜，一年病不沾”，今日立春， 它们是指立春时节最为鲜美，营养丰富的三种食材，富含人体所需的多种营养成分，有助于提升体质，促进身体健康，它们正当季，别不懂吃，一起来看看哪三鲜！

第一鲜： 冬笋， 随着气温回升，冬笋顶端开始萌发新芽，冬笋有着“春季第一鲜”的美誉，营养丰富，味道鲜美，正当季， 富含丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等微量元素、高膳食纤维等人体所需的营养成分，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，还有清热痰，益气和胃等作用。冬笋在立春时节最好吃，建议将冬笋搭配上五花肉、火腿等共同炖煮，既软化纤维又促进营养吸收。

推荐菜谱【冬笋炒肉丝】 原料： 冬笋 1根 里脊肉 1小块 红椒 半个 料酒 1勺 生抽 1勺 淀粉 小勺 葱花 少许 油盐 少许

制作过程：1. 里脊肉切成细丝后加入少许盐、淀粉、料酒、生抽等调味料拌均匀腌制3分钟备用；

2. 烧锅水加入1勺盐， 将冬笋丝放进锅中焯煮三分钟后捞出备用；

3. 烧热锅放入适量的油， 将腌制好的肉丝放进锅中翻炒至变色；

4. 加入焯好的冬笋丝放进锅中翻炒几下，加入少许盐调味，翻炒均匀；

5. 最后加入红椒丝放进锅中翻炒至微微变色后即可。

第二鲜：荠菜，荠菜是春天最特有的野菜，也是春天最不可错过的鲜味。荠菜不仅味道鲜美，更蕴含着丰富的营养价值和健康功效，不仅能给人体补充多种营养，增强免疫力，还能健胃消食、缓解便秘，有助于排除体内多余水分和毒素，减轻身体负担。立春要吃春味， 荠菜要记得吃哟，荠菜炒年糕、荠菜炒鸡蛋、包荠菜饺子、炸荠菜春卷等都是不错的选择。

推荐菜谱【荠菜春卷】 原料： 荠菜 1盘 肉末1小碗 姜末 少许 春卷皮 1打 料酒1勺 生抽 1勺 蚝油 少许 胡椒粉 少许 油盐 少许

制作过程：1. 肉馅中加入少许盐、淀粉、料酒、生抽、蚝油的、姜末等调味料拌均匀顺着一个方向搅拌上劲；

2. 将洗净的荠菜切成细末后放入肉馅中拌均匀，

3. 将荠菜肉馅放入春卷皮中，向上卷起来，再将两边向内折叠，卷起来包紧；

4. 烧热锅放入适量的油，油温六、七成热时，将包好的荠菜春卷放进油锅中，将其炸熟后再炸至金黄即可。

第三鲜：韭菜，立春是韭菜最鲜嫩的季节，立春后春天易肝火偏旺，从而影响到脾胃消化吸收功能，而韭菜有着“起阳草”、“清肠草”的美誉， 多吃韭菜能增强人体的脾胃之气，促进消化，还能在这季节交替时节，驱寒起阳，利于春季人体的萌发。荠菜放入做法多样，炒着吃，入馅包饺子、做盒子等都不错。

推荐菜谱【韭菜炒鸭血】 原料： 韭菜 1把 鸭血 1块 蒜 少许 郫县豆瓣酱 1勺 淀粉 少许 油盐 少许

制作过程：1. 烧热锅放入适量的油，加入少许蒜末、红椒和郫县豆瓣酱煸炒出红油；

2. 将准备好的鸭血放进锅中翻炒均匀，加入少许水焖煮两、三分钟，

3. 加入准备好的韭菜段放进锅中翻炒均匀；

4. 微微变色后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。