“立春不躲春，一年不顺心”，记得吃5样，吉祥顺遂，不忘老传统

“立春一日，百草回芽。”在古人深邃的时间哲学里，这一刻远非普通节令，它象征着天地之气交泰更迭，是一年运势流转的初始关口。

故而，民间素来有“立春不躲春，一年不顺心”的古老告诫。这“躲春”，并非怯懦避世，而是一种充满敬畏的仪式——在阴阳交替、气场动荡的特定时辰里，宜静守己身，远避口舌，以求安稳过渡，迎纳新生之气。

与之相伴的，还有“咬春”的舌尖庆典。那“记得吃5样”的朴素叮咛里，包裹着祖先“顺时而食”的生存智慧与对吉祥顺遂最热切的期盼。每一味应季食材，都是一把开启春日生机的钥匙，一次对身体的温柔唤醒，更是一份对天地节律的虔诚响应。

而“吃5样”的食俗，则更具生活气息与养生意义：

1. 春饼——“咬春”迎福

卷饼时讲究“有头有尾”，将菜品满满当当地卷入，象征将春日的福气与生机完整地包裹起来，一丝也不遗漏。一家人围坐，各自卷饼，共享时鲜，团圆的暖意与春日的生机在餐桌上交融流淌。

“咬春”之“咬”，是主动的、有力的。在靠天吃饭的农耕时代，这个动作饱含着朴素而强烈的愿望：用牙齿牢牢“咬住”稍纵即逝的春光，“咬住”一年的好运气、好收成、好光景。

推荐食谱【三色春饼】

食材：面粉600克、菠菜一把、南瓜一块、里脊肉150克、土豆一个、胡萝卜半个，豆芽一盘、韭菜一把、酱油15克、蚝油15克、盐2克、植物油50克

1、南瓜称重280克，去皮切小块，装入盘中后放入蒸锅里，再放到烹饪机器人上，选择DIY功能，120度蒸20分钟，时间到后南瓜蒸好。

2、菠菜洗净，切长段，留叶子位置的部分，放入破壁杯中，加入少许清水，选择果蔬汁功能，2分钟榨好菠菜汁，再用滤网过滤一遍。

3、面粉称重200克，倒入烹饪锅中，加120克清水，选择和面功能，中筋面粉，和面11分钟，和成白色面团。

4、称重200克面粉，把蒸好的南瓜块倒入面粉中，同样选择和面功能，中筋面粉和面11分钟，和成黄色的南瓜面团。

5、称重面粉250克，倒入烹饪锅里，菠菜汁150克加入，选择和面功能，中筋面粉和面11分钟，和成绿色面团。

6、面团揉搓成长条，切成略大一些的剂子(比饺子剂子大)，剂子擀薄，抹上一层植物油，依次叠6.7个，再轻轻擀薄成饼。

7、春饼皮放到蒸锅上，上下两层，选择DIY功能，120度蒸20分钟。

8、春饼蒸好微微凉透，轻轻揭开，很薄的春饼。

9、土豆和胡萝卜切丝，韭菜切长段，肉切细丝。烹饪锅里倒入植物油，放入葱花，肉丝，盖上锅盖，选择DIY功能烹饪2分钟，时间到后依次倒入韭菜，胡萝卜丝，绿豆芽，土豆丝，加少许酱油，蚝油，盐，盖上锅盖100度烹饪15分钟。

10、时间到后开锅盖合菜炒好，把春饼铺到菜板上，夹上菜，一侧卷一下，底部包住，再顺着卷起来，春饼完成。黄色，绿色，白色春饼依次卷好，颜色鲜艳很有食欲，咬一口也是特别好吃！立春一定吃春饼哦，迎接春天！

2. 萝卜——破除“春困”

民间素有“立春啃萝卜，一年不犯困”的俗谚，更有“萝卜上市，郎中下市”的夸张说法。立春“啃萝卜”又称“咬春”。这个“咬”字，极富动感与力量。在京津等地，旧时立春当日，无论贵贱，人人手执一根青萝卜，择时啃食，谓之“咬得草根断，则百事可做”。这清脆的“咔嚓”一声，不仅是咬断了萝卜，更象征着咬断了冬季的沉闷与束缚，以崭新的活力迎接春天。

推荐食谱【酸辣雪碧泡萝卜】

家人们，最近我家里人胃口都不咋好，我就寻思着做个酸辣雪碧泡萝卜给他们开开胃。这玩意儿四个小时就能腌好，吃起来那叫一个超脆，酸辣甜的味道，老开胃啦！

食材：一个白萝卜、一块生姜、三个小米椒、泡辣椒、白糖来两勺，半碗雪碧，米醋得五勺

1、先把白萝卜洗干净，皮就不用去啦，直接切成小块，撒上两勺盐，给它拌匀了，腌个 10 分钟。这时候把生姜切成丝，小米椒和泡辣椒都切成圈。

2、10 分钟一到，把腌出来的水倒掉，这可是让泡萝卜脆爽的关键一步哦！接着往萝卜里放白糖，再把姜丝、小米椒和泡辣椒都倒进去，然后倒上米醋，最后把雪碧也倒进去，让雪碧没过萝卜就行。弄好之后，把它放进冰箱冷藏 4 个小时。

3、我跟你们说，等时间一到，这酸甜泡萝卜就大功告成啦！拿出来尝一口，酸甜辣脆，那叫一个好吃。而且啊，你要是放第二天第三天再吃，那味道会更好，更入味儿！

3. 韭菜——阳气升发

立春时节，餐桌上一抹最鲜亮的翠绿，非韭菜莫属。这寻常菜蔬，在古人眼中却有着不凡的地位，被誉为“春菜第一美食”，更有一个充满力量的名字——“起阳草”或“长生韭”。这一筷头春韭下肚，吃的不仅是鲜嫩滋味，更是在进行一场与春日阳气升发的精准共振。韭菜因割后复生，生命力顽强，也被赋予“长久”和“生机不息”的吉祥寓意，为立春餐桌添上一份美好祈愿。

推荐食谱【韭菜盒子】

嘿，春天到了，春韭正鲜嫩呢，配上焦香的面皮，那可是春天里最家常的味道。这道韭菜盒子做法简单，从和面到调馅都有些小窍门，跟着做，你也能做出皮薄馅足、鲜香不腻的韭菜盒子。

1、先取 350 克左右面粉，慢慢倒入 300 克热水，水温大概 90 度就行，用筷子快速搅成絮状。这时候面团可能有点粘手，正常现象，耐心揉几分钟，面团就光滑啦。揉好后，盖上盖子或者湿布，让面团歇半小时，这样面皮更柔韧。

2、准备 250 克韭菜，洗干净后一定得把水沥干，再切碎。先倒一勺香油或者芝麻油进去，轻轻拌匀，锁住水分，这可是防出汤的第一步。

3、把 3 个鸡蛋打散，加一点点盐调味。锅里放油烧热，把蛋液倒进去快速炒散，盛出来放凉。30 克虾皮，最好用清水泡一下，洗去多余的盐和灰尘，挤干后，用点油小火炒香，这样鲜味更足。

4、最后把放凉的鸡蛋、虾皮和韭菜混一起，根据自己口味加点蚝油或者盐就行。记住盐最后放，也别搅拌太久。

5、把松弛好的面团分成一个个小剂子，擀成中间厚、边缘薄的圆皮。多放点馅料，对折后把边捏紧，还能折出花褶，好看又不容易露馅。

6、平底锅刷层薄油，烧热后把韭菜盒子放进去，用中小火慢慢煎。一面煎到定型，有金黄斑点了，再翻个面接着煎，直到两面金黄酥脆、馅料熟透。

刚出锅的韭菜盒子，外皮有点脆，里面满是春韭的鲜香和鸡蛋的软嫩，趁热吃那叫一个香。这道朴实的主食，当餐点、当小吃都行，轻松就能把春天的鲜味端上桌。

4. 春笋——节节高升

立春后第一场雨，唤醒了深埋地下的生机——春笋破土而出。这种“藏冬雷而发春阳”的灵物，因其笔挺向上的姿态与雨后疯长的势头，自古便被赋予“节节高升”的祥瑞寓意。在立春时节咬一口鲜嫩春笋，不仅是尝鲜，更是以自然之物为喻，汲取一份向上的精神力量。

推荐食谱【春笋小炒肉】

荤素搭配的一道菜，春笋吸取了五花肉的油脂，油润鲜美，好吃又下饭！

食材：春笋1个、五花肉1块、青线椒2个、小米椒2个、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐少许、料酒适量、油适量

1、春笋剥去笋壳，清洗干净后切成薄片，放开水中焯水后捞出沥干水分。五花肉清洗干净后切成薄片，青、红椒洗净斜切成段。

2、锅中热油油，大蒜煸出香味放入五花肉，煸炒至五花肉微黄，油脂渗出，加入1勺豆瓣酱翻炒均匀。

3、放入沥干水分的春笋一起翻炒均匀后加入1勺生抽调味，把处理好的青红椒一起放入锅中翻炒至辣椒断生就可以关火盛出了。

5. 红枣枸杞粥——滋养肝血

立春，阳气初萌，万物始苏。在人们竞相以春饼、春韭、春笋等“鲜物”迎接春气时，一碗温润绵甜的红枣枸杞粥，却以静水深流的智慧，为身体的春天悄然奠基。

推荐食谱【红枣花生糯米粥】

食材：120 克红枣、120 克糯米。这糯米得提前泡 1 个小时，还有 40 克花生，也得泡 1 个小时、18 克红糖、 8 克枸杞

1、食材准备好了，咱就开始煮。把泡好的糯米、花生和红枣一股脑地放进锅里，再加上 1200毫升的水。要是你家有电压力锅，就选杂粮粥程序，要是没有电压力锅，用电饭煲的煮粥模式也行。接下来咱就等着，让它们在锅里慢慢熬着。

2、等时间到了，粥煮得差不多了，就把红糖和枸杞放进去，然后用勺子搅拌均匀。这时候，你要是觉得粥还不够热乎，或者想让红糖更好地融化，就把粥倒进煮粥的锅里，再稍微加热一下。这样一来，要是吃不完，下次再加热也方便。

3、这红枣花生糯米粥煮好后，闻着那叫一个香，喝上一口，软糯香甜，浑身都暖乎乎的。不管是早上当早餐，还是晚上当夜宵，都特别合适。

在物质丰盈的今天，我们或许不再依赖这些习俗祈求温饱，但其背后的文化脉络与对自然的敬畏，依然值得传承。

立春的习俗，如同一座桥梁，连接着往昔的农耕文明与当下的都市生活。无论是“躲春”的谨慎，还是“吃5样”的温馨，皆体现了中国人“敬天时、重人事”的传统精神。在这个冰雪消融、草木初萌的日子里，让我们不妨依循古礼，品尝春意，以食物唤醒身心，以仪式感沉淀希望。愿你不负春光，平安顺遂，开启一个充满生机的新年。