南京“妈妈食堂”：校园里的温暖陪伴

本文转自：人民网-江苏频道

冬日清晨，几颗星星还悬在天幕，江苏省高淳高级中学的食堂后厨已亮起温暖的灯光。

面点师顾宁宁系上洁白的工装围裙，洗净双手，转身从冷藏柜端出新鲜的五花肉馅，揉面、擀皮、调馅、捏褶…… 她的动作娴熟麻利，五指翻飞间，一个个肚大腰圆的肉包便摆满了托盘。不久，氤氲的热气裹着浓郁的肉香，在操作间里缓缓升腾。

七点，晨光熹微，学生们陆续涌入食堂，排着队挑选心仪的早餐，顾宁宁的目光也在人群里探寻，直到看见那个熟悉的身影——那是她正在读高二的儿子。

“之前总担心孩子在学校吃不好、挑食，听说学校食堂招员工，还优先考虑家长，我立马就报名了。” 顾宁宁一边给刚出炉的肉包降温，一边笑着说道，“能亲手为孩子做一日三餐，看着他和同学们吃得香甜，这份踏实感是别的工作给不了的。”

如今，儿子每天放学都会到她的窗口买一个肉包，这简单的互动成了母子俩在校园里独有的温情时刻，而顾宁宁的用心与牵挂，也尽数融进了亲手制作的每一道面点里。

顾宁宁的故事并非孤例。

近年来，校园食品安全问题屡屡牵动家长心弦，食材是否新鲜、操作是否规范、营养是否均衡，成了家长们关心的问题。为了守住孩子们“舌尖上的安全”，高淳区在稳步推进校园食堂规范化管理的同时，创新推出家长参与食堂运营的模式，让家长从校园餐的“旁观者”，变成食品安全的“参与者”与“监督者”。

如今在高淳，家长走进校园食堂工作已成为常态。全区51所学校的93个食堂里，共有312名学生家长任职，占食堂用工总数的42.1%。这些家长分布在面点、切配、分餐、食材验收等各个岗位，从食材进门到饭菜上桌，全程参与校园餐的制作与监督，逐步形成了家长优先录用、行政+家长+食堂工作人员三方联合验菜、家长全程参与监督的完整运行机制，“妈妈食堂”也成了高淳校园里最温暖的标签。

“妈妈食堂”的背后，是一场家校之间关于信任的双向奔赴。

高淳区宝塔小学食堂员工赵小芬，最初也和许多家长一样，对学校食堂存有顾虑：“总觉得食堂人多手杂，怕卫生不到位，孩子吃的饭菜营养也跟不上。”但入职之后，食堂里严格的操作规范、专业的营养搭配、细致的卫生管理，彻底改变了她的看法。

“这里比家里做饭还要讲究，食材分类清洗、厨具定点摆放，连切菜的案板都按颜色区分用途，营养搭配也有专业老师指导，有些菜我在家做饭都不会这么用心。”赵小芬说，亲手把控校园餐制作的每一个环节，不仅让她对孩子的在校饮食彻底放心，也让她更深刻地理解了校园食品安全的重要性。

“妈妈食堂”带来的，不仅是对孩子们的安心守护，也为家长们提供了实实在在的就业机会。食堂工作让家长们能灵活安排时间，方便接送孩子上下学，还能亲身参与孩子的校园生活。江宁区岔路学校食堂员工王立美选择这份工作的初衷十分简单：“就是想方便接送孩子，能多些时间陪在她身边。”

对学校而言，打造 “妈妈食堂”，既是一场家校共育的探索，也为校园餐质量加上了“双重保险”。南师附中高淳学校副校长王慧坦言，家长的加入让学校食堂的管理多了一份温度，也让校园食品安全多了一份底气。

如今，高淳区各个校园里，孩子们总能从食堂的饭菜里吃出“家的味道”。张姝婕同学说：“食堂阿姨烧的菜，味道特别像我妈妈做的。”冯怡然同学早已成了食堂的“忠实粉丝”，“我最喜欢土豆牛肉，炖得软烂入味，每次都能吃满满一碗饭。”

在江宁区岔路学校，食堂员工陈绍峰的家庭与学校有着深深的渊源：外孙女在这里读书，女儿是语文教师，一家三代四人都在这所学校学习、工作。

每天中午，在添饭菜的窗口，陈绍峰总是不厌其烦地问孩子们：“你爱吃什么菜，爷爷给你添。”他细心地发现孩子们爱吃肉汤拌饭，便特意将肉卤子单独放在保温饭盒里，既提高了打餐效率，也能让孩子们更快享受到美味。孩子们一声声清脆的“谢谢爷爷”，成了对他工作最好的肯定与慰藉。

在这样的氛围里，孩子们也不由自主地加入“光盘行动”，校园餐的浪费现象明显减少。

除了味蕾上的满足，食堂里的妈妈们还会悄悄关注孩子们的情绪：分餐时多一句贴心询问，天冷时多一句暖心提醒，这份细致的关怀让孩子们感受到家人般的温暖。

在南京市中小学卫生保健所相关负责人看来，“妈妈食堂”无形中开辟了学校德育、劳动教育和食育教育的新阵地，让孩子们在用餐习惯、用餐礼仪等方面有了更切身的体会，在成长路上留下了深深的温暖烙印。