下周立春，使劲吃这菜，1杀菌，2补阳，3通便，4强骨，别不懂吃

立春之后阳气渐生，饮食上适合吃应季鲜蔬、温和平补的食材，顺应时节调理身体。下面4道家常快手菜，食材常见、做法清淡少油，贴合春日饮食特点，日常搭配食用，助力身体舒畅通顺、状态更佳，全家老少都适合。

第一道：蒜蓉炒嫩蒜苗

制作过程

新鲜嫩蒜苗剪去根部老硬部分，摘除黄叶，用清水冲洗干净，沥干后切成斜段；大蒜去皮剁成蒜蓉备用。锅中放少量食用油，油温六成热时下入一半蒜蓉，小火炒出香味，随后倒入蒜苗段，转大火快速翻炒1-2分钟，炒至蒜苗微微变软、颜色翠绿，加入少许食盐调味，翻匀后撒上剩余蒜蓉，翻炒十秒即可出锅，全程快炒，保留脆嫩口感与食材鲜香。

调理作用

蒜苗属于春日应季辛香食材，自带天然芳香物质，搭配蒜蓉一同炒制，口感鲜爽开胃，能提升餐食风味；蒜苗中含有丰富的膳食纤维，质地细软，可帮助促进肠道正常蠕动；作为春季升阳类食材，性质温和，契合立春阳气生发的时节特点，助力身体适应季节转换，凉拌、清炒都适宜，是春日餐桌的经典佐餐菜。

第二道：韭菜炒鲜虾仁

制作过程

新鲜青虾仁挑去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分后加少许淀粉抓匀腌制5分钟；头茬春韭菜洗净，沥干切成长段。锅中放少量橄榄油，油温五成热时下入虾仁，快速翻炒至变色卷曲盛出；锅底留少许底油，放入韭菜段大火快炒30秒，加少量盐调味，再倒回炒好的虾仁，快速翻拌均匀即可出锅，不添加重辣重油与复杂酱料。

调理作用

春韭菜是立春代表性的升阳食材，鲜嫩多汁，契合春季阳气初生的饮食理念，口感鲜香能增进食欲；虾仁富含优质易吸收的蛋白质，脂肪含量低，荤素搭配营养均衡；韭菜中的膳食纤维可以辅助维持肠道通畅，改善久坐、饮食精细带来的不畅问题，整道菜清淡易消化，适合作为春日正餐热菜。

第三道：清炒春笋木耳

制作过程

春笋剥去外壳，削去根部老韧部分，切成薄片，放入加了少许食盐的沸水中焯水3分钟，去除涩味与草酸，捞出过凉水沥干；干木耳用冷水泡发，去蒂撕成小朵，冲洗干净。锅中放少量食用油，下入葱花爆香，先放入春笋片大火翻炒2分钟，再加入木耳一同翻炒1分钟，加少许盐、少量白胡椒粉调味，翻炒至食材断生入味即可装盘。

调理作用

春笋是立春头茬鲜货，膳食纤维含量充足，口感脆嫩，能促进肠道蠕动，助力排便顺畅，缓解春日干燥带来的肠道不适；木耳含有植物胶质与多种矿物质，搭配春笋低脂低热量，清爽解腻，能够中和冬日饮食偏油腻的问题；二者均为应季食材，顺应时节食用，易消化不加重肠胃负担，适合长期作为素菜搭配主食。

第四道：虾皮麻酱拌菠菜

制作过程

新鲜菠菜摘除老根黄叶，洗净后放入沸水焯水1分钟，去掉草酸，捞出过凉水沥干，切成段放入碗中；无盐虾皮用清水淘洗一遍，沥干水分；取适量纯芝麻酱，加少许温水调开，搅拌至顺滑无颗粒。将调好的麻酱、虾皮淋在菠菜上，加少量低盐生抽、几滴香油，轻轻翻拌均匀即可食用，不添加辛辣刺激调料。

调理作用

菠菜是春日早熟绿叶菜，含有多种维生素、矿物质与膳食纤维，焯水后性质温和，对肠胃友好；虾皮天然富含钙、磷等常量元素，搭配菠菜食用，可补充日常所需的矿物营养，助力维持骨骼与牙齿的健康状态；芝麻酱质地绵密，能提升菜品口感与营养，整道凉拌菜少油低盐，清爽通便，开胃不油腻，非常适合立春之后食用。