“九肥一瘦”香肠火了！网友说能点灯，安徽小哥接单要等半个月

腊月里的风一吹，油膘就跟着打颤。江西一位网友随手发的视频里，婆婆挂出的那串香肠，黄澄澄、亮油油，肥得几乎透明，瘦肉星点难寻——活像把猪油膏灌进了肠衣，还晒出了琥珀光。

这串被网友戏称“蜡烛香肠”的玩意儿，一夜间在评论区炸开：有人拍大腿说“耗子啃一口得躺平半个月”，有人认真比划：“剪两寸、插根棉线，年夜饭真能应急照明”。可不是闹着玩的，1月25日前后，这话题真就冲上了本地生活类平台热榜前十。

但你猜怎么着？江西本地人看了直摇头。记者挨个问了南昌、赣州、上饶七八个街坊，清一色摆手：“我们家灌肠，四六开都算肥的，九一分？祖上没这么干过。”倒是一个湖北妹子在原视频底下秒回：“我家也剩过一堆肥膘，最后全塞进肠衣里了。”她说话实在，不带一点修饰：“不是讲究，是省事。剁碎、拌盐、灌肠、挂檐下，晾着晾着，就成这样了。”

更让人意外的是，这事还真有人当生意在做。安徽一位做手工腊味的小伙，在社交平台挂出定制广告，白纸黑字写着：“九肥一瘦可接单，任意比例都能调。”底下留言热乎得很，有位网友回得干脆：“这口我就认，肥得踏实！”小伙后来跟记者聊起，语气里透着点自嘲：“真没人天天订这个，太挑人。我得等人下单才动手，不然搁那儿发酸，白瞎肉。”他顿了顿，“从搅馅、灌肠、扎孔、晾晒，再到风干定型，少说15天，赶早的话也得20天后才能打包寄走。”

他用的肥肉，专挑前腿边的厚膘，或是五花最上层那一层雪白的“云朵肉”，剔膜、绞碎、加盐、拌白酒，全靠手劲儿压进肠衣。吃法他也试过不少：“蒸着吃？腻得慌。得配蒜苗，猛火爆炒，蒜香一窜，肥油就化成香底子；整根蒸也行，但得切薄片，铺姜丝，蒸到边缘微微卷边，咬一口——咔哧，不是脆，是那种温润的弹。”

有人真就这么吃。也有老人说，小时候粮票紧，肥肉是硬通货，灌肠不放肥，反倒是怪事。现在嘛，图个稀罕，也图个实诚——毕竟，一斤肉里九两是油，剩下的那点瘦，早被肥香裹得找不着北了。你要是哪天路过皖南小院，闻见一股浓烈脂香混着醪糟气飘出来，十有八九，就是有人正赶着年关，悄悄灌着这“九肥一瘦”。窗台上，腊肠还在滴油。油珠子慢慢往下坠，在水泥地上洇出一小片深色圆斑，像句没说完的话。