春节偷懒必备：5道年菜提前做好，随吃随上桌，过年待客不发愁

　　餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。

　　导读

　　学生们已经放寒假了，打工人已经提前回家了，大街小巷里的年味越来越浓了，春节的脚步越来越近了。

　　春节其实对于家庭主妇而言，是非常辛苦的，尤其是家里来了客人，需要做很多菜肴来招待，忙得不可开交，甚至连喝水的时间都没有。

　　但其实有些菜肴是可以提前准备的，拒绝春节劳累，今天给大家看看春节偷懒必备：5道年菜提前做好，随吃随上桌，过年待客不发愁，不仅味道醇厚，还寓意吉祥，让你在春节期间从容应对。

　　一、梅菜扣肉： 红润鲜香，蒸蒸日上。

　　扣肉是过年春节期间招待客人必须要有的菜肴，这道菜如果客人来了或者是除夕当天做，实在是太麻烦了。

　　聪明的人都是提前半个月就做好了，将五花肉放入锅中煮透，接着放入锅中油炸，切片调味，最后和梅干菜一起蒸40分钟。

　　将蒸好的扣肉放凉，然后直接放入冰箱冷冻层，保存半年都不会坏，客人来了，直接拿出来蒸30分钟即可出餐。

　　二、红煨蹄髈： 蹄髈报喜，招财进宝。

　　蹄髈，在许多地方被称为“猪手”或“元宝”，春节吃蹄髈，寓意非常好，有招财进宝和金榜题名的寓意。

　　我们可以将这道菜提前做好，将新鲜的蹄髈放入冷水中，加入生姜，香葱，料酒去腥，焯水10分钟后捞出。

　　然后锅中放入少许油，下入蹄髈，稍微煎一下，接着放入豆瓣酱，火锅底料炒出香味，加入开水，放入少许盐，老抽，生抽，焖煮40分钟。

　　可以一次性做三四个，做好之后将其冷却，放入冰箱冷冻层保存，想吃直接拿出来蒸一下，跟现做的，一样美味。

　　三、四喜肉丸： 团团圆圆，福禄寿喜。

　　春节过年也要准备一些孩子们喜欢吃的菜肴，尤其是一些传统的特色菜肴，比如四喜肉丸，四喜的意思是有四个色、香、味俱佳的肉丸组成，分别代表着“福、禄、寿、喜”四大喜事。

　　这个肉丸基本上都是提前做好的，因为现做的话要耗费非常多的时间，现做招待客人根本来不及，所以建议大家提前做好。

　　待客时，我们只需要从冰箱里取出肉丸子，然后浇上提前调好的酱汁，入锅焖烧或上笼蒸透，10分钟一道大菜就好了。

　　四、香辣卤牛肉： 牛气冲天，厚积薄发。

　　逢年过节除了鸡鸭鱼肉之外，牛肉也是必须要吃的菜肴，如今大家生活条件好了，没有牛肉招待客人都不像样。

　　那么牛肉的做法很多，有些菜也可以提前做好，到时候招待客人更加得心应手，尤其是香辣卤牛肉这道菜，不仅寓意好，而且人人都爱吃。

　　将牛肉放入冷水中焯水5分钟，接着放入卤料包，加入少许盐，少许冰糖，少许辣椒干，将牛肉放入卤40分钟左右。

　　将卤好的牛肉放凉，或者是切片，然后放入冰箱里冷冻起来，客人来了直接拿出来加热一下，或者是加入香菜一起进行凉拌就可以了。

　　五、炸酥肉： 金黄酥脆，金玉满堂。

　　南方人很喜欢吃猪肉，关于猪肉菜肴的做法也是琳琅满目，在寒冷的冬天，炸酥肉深受大家的喜爱。

　　酥肉色泽金黄蓬松，形状饱满，象征着家庭的富足与丰饶，有金玉满堂的寓意，而且老人小孩都很适合吃。

　　做法也很简单，将瘦肉切条，碗中打入两个鸡蛋，放入一包油炸粉，搅拌均匀，接着将瘦肉裹上粉，放入锅中油炸至两面金黄就可以了。

　　春节的核心是团聚与欢乐，家庭主妇更不应该在厨房里终日忙碌，而应该好好享受过年的假期，以上5个偷懒的年菜，我们可以提前做好，客人来了，直接拿出来招待，而且各个都是硬菜，味道好能够赢得客人的喝彩。