春节买蔬菜，这5种尽量少买，可能含有甲醛，菜贩子自己都不吃！

你以为甲醛只在新房里。可桌上的那盘“清爽”，也可能泡过它。过年那几天，菜看着更亮，卖得更快，人更忙，心更急，不良商家就更容易下手。

我不信“越新鲜越安全”。我信我的鼻子，我信刺鼻这件事，不会骗人。

有人问，甲醛到底啥样。它没颜色，爱跟水搅在一起，味道像针扎鼻子。装修板材里常见它，所以新房要晾很久，不是因为风好玩，是因为这玩意儿跑得慢、伤得久。

老话说，入口的是命。可偏偏有人拿它给菜保鲜。为什么？运输远、存放久、卖相要好、过年要供得上。菜不挺住，钱就不进来。

先从盘子里最常见的那根白白的说起。绿豆芽，爽脆、解腻、人人爱。你在家生的，放心。外面成批的，生长要快，水要“厉害”，有人为了让它站得更久、看着更水灵，会往上喷不该喷的。你尝不出，鼻子能闻到，刺一下就该放下。

再看那个装在袋子里的小白菜。娃娃菜，口感甜脆，孩子抢着吃。它不耐放，两三天就瘦，叶子收。卖的人急，买的人赶，袋子里看着像刚摘。可你打开，鼻子被戳一下，别犹豫，收回手。那不是蒜香，也不是清香，是不对劲。

冬天的韭菜，香是真香，价是真贵。七块多一斤，钱不小。大棚里的菜，靠料、靠药长，到了卖场，还是有人想让它“更精神”。喷一下，放久一点，卖相更直。你回家切开，一股怪味冲出来，别和锅较劲，别拿油盖味，味盖住了，不安还在。

孩子最爱的金针菇，涮锅里一把下去，汤立刻变好喝。这菜最会骗人，白白细细，看着干净。可你拿回家，有时候不等下锅，就闻到一股不该有的冲。别用辣椒压它，别用蒜盖它，那是提醒。

莲藕，生在泥里，颜色不可能像瓷。有人就拿盆，把它泡白，泡得像新盘子一样亮。看着很美，切片也漂亮，煎起来更好看。可一口下去，不是泥香，是刺鼻。那不是莲藕的问题，是人心太急。

新鲜不是安全。

白得刺眼，不是健康。

闻到不对就停手。

有人说，过年忙，买菜哪有空研究这么多。可你想想，装修完的房子为什么不住？因为怕。那怕，是保护。盘里的菜，不怕不行。你家老人胃不好，小孩还在长，身体不认识这些“外来客”，碰上了，就闹肚子、恶心、头晕，你以为是吃多了，其实可能是不该吃的东西在作怪。

最简单的办法，先用鼻子。拿起来，靠近一点，闻。刺鼻，立停。没味道，不代表安全，但有怪味，一票否决。

再用眼睛。太亮、太白、太整齐，反而要警惕。菜有生命，它会瘦、会蔫、会有小瑕疵。没有一点瑕疵，可能不是天生。

还有手。摸一下，干净不等于滑腻。滑腻像抹了什么的感觉，心里要打问号。

有人反驳，正规超市就不会有问题吗？我不说绝对，我只说概率。大场子有流程，有检测，有退货，有监督。路边无名摊，靠良心，这个东西有时靠不住。过年买菜，别省这点心力。

你也可以做一件更笨的事。自己生豆芽。买一袋绿豆，瓶子里泡，阴暗的地方放几天，伸手就能吃。慢一点，但放心一点。孩子看着它长，顺便学一课，什么叫耐心。

有人问，买回来的菜怎么处理，才敢吃。别花里胡哨，简单就好。淡盐水泡一下，十分钟就够，面水也行。泡完要洗干净，很多菜下锅前焯一下。不是为了口感，是为了把不该留的，先赶走。你觉得麻烦？和生病比，哪头更麻烦。

最核心的事，只占一行。

吃之前，先问鼻子。

别跟自己赌。别说“就这一次”。过年桌上菜多，你不缺那一盘突然白得发亮的藕，也不缺那一把有怪味的菇。你缺的是安心。安心，是家里老人吃完，笑着擦嘴。安心，是孩子打个嗝，没喊晕。

很多人会说，这些事你说得太夸张。可每年总有人中招。不是因为他们笨，是因为他们忙。忙着团圆，忙着做饭，忘了看一眼，闻一下。

我还想提醒一点。菜，看起来太新鲜，有时候是故意做给你看的。你看到的是好看，你看不到的是手段。别被“卖相”牵走。你是为身体买菜，不是为照片买菜。

有人提价，我看到的是心软。只要香，愿意多给几块。我理解。但我更愿意为好好种的菜多掏钱，为诚实的摊位多走几步。

正常的菜，会坏。正常的人，会拒绝不正常的香。

你也许会问，我到底要怎么确定。没有一个一刀切的标准。所以最笨也最管用的办法，闻、看、摸、泡、焯，加上一个选择：去该去的地方买。超市不是完美，但比无监管好很多。

最后再说一遍，让它单独站一行。

好看，不代表能吃。

有些人把你当顾客，有些人把你当数字。过年这几天，别让自己变成数字。无色，不代表无害；无味，不代表无事。刺鼻，一定是信号。

把厨房当实验室，别把家人当试验品。