辽宁
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要了一兜子鸡蛋，不小心坏了几个，儿子看着有点脏了，就把它都给洗了。听说洗过的鸡蛋不能放，我索性就把它做成了卤鸡蛋。在这里把做法与友友们分享一下。
第一步先做好准备工作：把鸡蛋用清水清洗干净备用；切好葱段、姜片及花椒、八角、桂皮、肉蔻、生抽老抽、料酒等配料。
第二步开始烹制：
把洗净的鸡蛋，在大头的那一端轻轻磕出一处小塌陷（减压阀），以防鸡蛋遇热后蛋液膨胀，蛋壳破裂后流出。放入锅中加冷水没过鸡蛋。点火烧开煮五分钟。将开水倒出，过一下冷水，这样容易剥皮。然后把蛋壳打破，放好备用。
炒锅中放入少量食用油，点火将油烧至六七成热时，放入几粒花椒，花椒即将变色时再放入葱姜，炒出香味后，倒入生抽老抽各一勺，沸腾后加入开水。
开锅后，加入适量的八角、桂皮、肉蔻、料酒、鸡精等材料。再把煮好的鸡蛋放入锅内。水面没出鸡蛋即可。
开锅后，改中火慢炖。水至三分之一时大火收汁，基本没有水分了，姜氏卤鸡蛋就做好了。
尝了一下，味道还可以。
友友中不乏美食专家，烹饪高手，我是班门弄斧而已。用料及烹制方法如何，请各位大神指点指点吧。
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