福建
家里有亲戚在菜场卖鱼几十年，每年冬天他都会特意叮嘱我：这4种鱼最好别买，尤其是冬天，他们自己见了都绕着走。
冬天做腊鱼、炖鱼汤的人多，市场里也容易混进一些不新鲜的鱼。
今天，就把这些“行内提醒”整理出来，下次买鱼前看一眼，能帮你避开不少坑。
一、身体软塌、失去弹性的鱼
鱼刚死不久，肉质还会保持弹性；但如果死亡时间较长，尤其在储存不当的情况下，鱼身会明显变软，一按一个坑，回弹很慢。
这种鱼不仅不新鲜，还可能滋生细菌，甚至因分解而产生有害物质。
如果，鱼鳃颜色发暗、发灰或呈灰白色，更是变质的明显信号。
二、腥味异常刺鼻的鱼
正常的鱼有淡淡腥味，但如果在摊位旁就能闻到浓重刺鼻的腥气，甚至摸过鱼后手上久久不散，很可能是因为生长水质差，或饲料有问题。
这类鱼就算用重料烹饪，腥味也难以去除，口感也大打折扣。甚至，经常吃还会损害身体健康。
三、鱼鳞暗淡、无光泽的鱼
新鲜的鱼，鱼鳞完整且泛着自然的光泽，看起来像有一层润润的“水光”。
如果鱼鳞灰暗无光、看起来干巴巴的，往往说明鱼不够健康，或生存环境不佳。
这样的鱼不仅肉质差，也更有可能富集重金属等有害物质。
四、鱼鳞一摸就掉的带鱼
带鱼是深海鱼，出水即死，全靠冷链保鲜。如果带鱼表面鳞片轻轻一碰就大量脱落，说明已经反复解冻或存放时间太长，新鲜度很差。
还有一种情况，那就是鱼鳞异常坚固、僵硬，怎么搓都不掉，那很可能是用了保鲜药剂，同样不建议购买。
新鲜的带鱼鳞片贴合紧密，有银亮光泽，手指轻按肉质有弹性。
文末总结
简单来说，买鱼时记得：不买软身的、不买腥冲的、不买鳞暗的、不买掉鳞的（带鱼）。
新鲜的好鱼，鱼眼清亮、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性、气味正常，这些才是值得下手的“好货”。
毕竟吃进肚子的东西，多看一眼、多问一句，图个安心。
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