添加剂只是冰山一角 央视披露 真别再吃了 40批食品抽检不达标

“早餐冲的燕麦片、孩子爱吃的蜜饯、炒菜用的菜籽油、给老人补营养的蛋白粉”—— 这些每天出现在餐桌上的常见食品，看似安全无害，却可能暗藏健康隐患。2026 年 1 月 16 日，国家市场监督管理总局发布的《关于 40 批次食品抽检不合格情况的通报》，给所有消费者敲响了警钟。

此次抽检覆盖 2136 批次食品，其中 40 批次被判定不合格，不合格率约为 1.87%。上榜的不仅有国产食品，还有来自日本、美国、俄罗斯、缅甸等国的进口商品；涉及的品类更是贴近日常生活，从早餐必备的燕麦片、面包，到厨房常用的粉条、食用油，再到零食架上的蜜饯、饼干，甚至是家长们追捧的益生菌、蛋白粉，都有产品 “踩雷”。

央视新闻随后跟进报道，目的并非制造恐慌，而是希望把这些常见风险摊到台面，让消费者看清问题本质，避免不合格商品继续走进厨房、端上餐桌。很多人在超市货架前面对琳琅满目的商品时，都曾有过这样的困惑：到底该如何判断风险，才能不让购物变成一场赌运气的游戏？今天就结合通报细节和真实生活场景，把这些问题拆解开，帮你读懂食品背后的安全密码。

一、添加剂违规超标：隐形的健康杀手

在此次抽检的不合格项目中，添加剂违规使用或超标是最突出的问题。很多人对食品添加剂的认知停留在 “适量无害”，但一旦超出国家标准限值，或者被违规添加到禁止使用的食品中，就会变成伤害身体的 “隐形杀手”。

纯谷酒的风味本应来自自然发酵，醇厚的口感和淡淡的酒香是时间沉淀的结果。但通报显示，有一款纯谷酒被检出含有安赛蜜和甜蜜素 —— 这两种都是人工合成甜味剂，而酒类产品国家标准明确规定，不允许添加任何甜味剂。消费者喝到的甜感，并非来自谷物本身，而是化学添加剂的味道。长期摄入这类人工甜味剂，可能会影响肠道菌群平衡，对代谢系统造成潜在影响，尤其对孩子的生长发育不利。

滕州一家面食店的煎饼和芝麻煎饼，被查出山梨酸及其钾盐超标。山梨酸及其钾盐是常见的食品防腐剂，适量添加能延长食品保质期，抑制微生物滋生。但过量使用后，会给肠胃带来额外负担，容易引起腹胀、腹泻、恶心等不适症状。肠胃敏感的人群反应会更明显，可能吃了之后当天就出现肠胃紊乱。想象一下，清晨的早餐桌上，老人孩子咬下一口看似健康的杂粮煎饼，殊不知已经摄入了过量防腐剂，这样的场景实在让人揪心。

蜜饯和水果制品的添加剂问题更是触目惊心。一款玫瑰梅不仅同时使用了胭脂红和苋菜红两种着色剂，且含量都超出了国家标准限值，两者的配比也不符合规定。这些人工合成着色剂能让蜜饯颜色变得鲜艳诱人，红得透亮、紫得发亮，牢牢吸引孩子的目光。但过量摄入着色剂，会加重肾脏的代谢压力，对于正在发育中的孩子和身体恢复期的人群来说，风险更高。

更让人意外的是进口食品也未能幸免。一款中国台湾代购的甘宋梅，配料表中赫然出现亮蓝、胭脂红、安赛蜜三种违规添加物，被监管部门判定为不合格；缅甸进口的干面包检出糖精钠超标，美国某品牌碳酸饮料则查出苯甲酸及其钠盐超标。这些案例提醒我们，进口标签不能作为安全保障，代购渠道的食品更需要多加留意。

二、微生物超标：看不见的 “肠道隐患”

如果说添加剂超标是 “明枪”，那微生物超标就是 “暗箭”。这些看不见、摸不着的细菌、霉菌，藏在食品的缝隙里，一旦摄入，很可能引发肠胃疾病。

西麦牌中老年营养燕麦片被检出菌落总数不合格，这一结果让很多消费者感到意外。这款燕麦片是不少老人的早餐首选，温水冲泡就能食用，方便又营养。但菌落总数超标，意味着产品在生产、加工或包装环节的卫生管控不到位。可能是生产车间的空气净化不达标，也可能是包装过程中受到了污染，甚至是原料储存时就已经滋生了细菌。老人的肠胃功能本身就比较弱，喝了这样的燕麦片，很可能出现腹痛、腹泻等急性肠胃炎症，严重时还可能引发脱水。

蛋白粉和驼乳蛋白粉也出现了问题，部分产品霉菌数超标。霉菌在生长过程中会产生霉菌毒素，这些毒素具有强毒性，长期摄入会加重肝脏负担，甚至可能损伤肝脏功能。很多人买蛋白粉是为了给身体补充营养，比如术后恢复期的病人、健身人群、体质虚弱的老人，他们本就需要健康的饮食来辅助身体恢复，却没想到花高价买的 “营养品”，反而变成了伤害肝脏的 “危险品”。

儿童益生菌冻干粉的问题更让家长愤怒。有样品标注的钙、铁、锌、维生素 B1 等营养成分含量，不仅达不到国家标准要求，甚至连包装上承诺的数值都没达到。家长们满心欢喜地给孩子冲调益生菌，以为能补充营养、调节肠胃，殊不知花的是营养品的钱，买到的却是 “营养缩水” 的不合格产品。这种虚假宣传不仅欺骗了消费者，更耽误了孩子的营养补充，对家长来说，打击远不止钱包受损那么简单。

日本进口的一款铜锣烧，被检出菌落总数不合格。这款零食凭借可爱的外形和香甜的口感，深受孩子喜爱。但菌落总数超标意味着，生产过程中可能存在原料污染、加工环境不卫生等问题。孩子吃了之后，很可能出现呕吐、腹泻等症状，影响身体健康。

三、品质不达标 + 标签不实：花钱买 “虚假宣传”

除了添加剂和微生物问题，品质指标不达标和标签标注不实也成为此次抽检的重灾区。这些问题看似不涉及 “有毒有害物质”，但本质上是商家的欺诈行为，消费者花了高价，买到的却是不符合预期的产品。

俄罗斯进口的全脂牛奶，有样品被检出脂肪含量不达标。消费者花了全脂牛奶的钱，买到的产品脂肪含量却更接近低脂牛奶，宣传与实际严重不符。全脂牛奶的香醇口感和营养密度，是很多人选择它的原因，尤其对于需要补充营养的孩子和老人来说，脂肪也是重要的能量来源。这种 “缺斤短两” 的行为，不仅损害了消费者的经济利益，也可能影响营养摄入的均衡性。

山西的两款粉条被查出铝残留超标。粉条在生产过程中，部分厂家会添加明矾来增加口感和韧性，让粉条更筋道、不易煮烂。但明矾中含有铝元素，长期摄入会影响骨骼发育和神经系统健康。老人和孩子的身体对铝的代谢能力较弱，长期食用铝残留超标的粉条，可能会导致骨骼密度下降，影响智力发育，这些损伤往往是不可逆的。

更严重的是，有一款菜籽油被检出苯并 a 芘超标。苯并 a 芘是国际公认的一类致癌物，长期食用会增加患癌风险。菜籽油是很多家庭的常用食用油，每天炒菜、煎炸都离不开它。这款看似金黄清亮、香气扑鼻的菜籽油，却藏着如此致命的风险。致癌物的危害不会在一餐一饭中显现，而是长期累积的结果，等到身体出现反应时，往往已经造成了严重伤害。

标签标注不实的问题也不容忽视。通报显示，有部分代购食品存在 “贴空头标签” 的情况，标签上的生产日期、成分、产地等信息都是虚假的；还有一些劣质油被灌装到正规品牌的包装中，冒充合格产品销售。这些行为已经不是简单的质量瑕疵，而是赤裸裸的违规欺诈，严重侵犯了消费者的知情权和健康权。

四、四个实用技巧，把好食品安全关

面对餐桌上的潜在风险，我们无需过度恐慌。此次抽检的不合格率仅为 1.87%，说明大部分食品是安全可靠的。抽检的意义在于发现并纠正偏差，让商家规范生产，让消费者明明白白消费。掌握以下几个简单实用的技巧，就能在购物时避开大部分风险。

技巧一：读懂配料表和营养成分表

买食品时，不要只看品牌和包装，一定要养成看配料表和营养成分表的习惯。配料表越短，添加剂越少，食品的安全性相对越高。配料表中的成分是按含量从高到低排列的，如果一款食品的配料表前几位都是糖、植物油、人工添加剂，那就要谨慎购买。

营养成分表能让你清楚了解食品的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量。购买营养品时，比如蛋白粉、益生菌，要对比营养成分表中的数值是否符合国家标准，是否与包装上的宣传一致。对于标注 “低糖”“低脂”“无添加” 的食品，更要仔细核对营养成分表，避免被虚假宣传误导。

技巧二：选择正规购买渠道

尽量在大型超市、连锁便利店或品牌官方旗舰店购买食品，这些渠道的进货渠道相对规范，质量管控更严格，出现问题的概率更低。避开那些没有资质证明、评价长期糟糕的网店和路边摊，尤其是代购食品，要选择正规的跨境电商平台，查看产品的报关单和检验检疫证明，不要轻信个人代购的口头承诺。

很多人喜欢在网上囤货，尤其是零食、米面油等耐储存的食品。但网购时看不到实物，无法判断食品的新鲜度和包装是否完好。建议购买时查看商品的生产日期和保质期，选择近期生产的产品，收到货后及时检查包装是否破损、有无异味，如有问题及时退换。

技巧三：不盲目囤货，关注抽检通报

喜欢的食品不要一次买太多，尤其是保质期较短的生鲜、乳制品和糕点类。盲目囤货不仅会占用储存空间，还可能因为存放不当导致食品变质，或者错过最佳食用期。很多人觉得 “多买多省”，但如果食品过期或变质，反而造成了浪费。

另外，下单前可以到国家市场监督管理总局官网、当地市场监管部门公众号或权威媒体，检索该品牌或产品是否有不合格通报记录。如果发现心仪的产品曾被列入不合格名单，就需要谨慎考虑，不要冒险购买。监管部门的通报是最权威的参考，能帮我们避开很多已知风险。

技巧四：保留凭证，及时维权

如果买到不合格食品，或者食用后出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，一定要保留好购物凭证、食品包装和剩余食品，及时拨打 12315 投诉举报电话，向市场监管部门反映情况。这样不仅能维护自己的合法权益，获得相应的赔偿，还能帮助监管部门追查问题产品的来源，避免更多消费者受害。

维权时要注意保留相关证据，比如购物小票、订单截图、医院的诊断证明等。很多人觉得 “麻烦”“金额小” 就放弃维权，但正是这种纵容，让一些不良商家有恃无恐。每个人都积极维权，才能倒逼商家规范生产经营，净化食品市场环境。

五、这些细节，决定食品的 “安全底线”

除了以上技巧，还有几个容易被忽视的细节，也直接关系到食品的安全性。

生产日期和储存条件不能忽视。购买食品时，要选择生产日期较新的产品，避免购买临期或过期食品。同时要注意查看储存条件，比如有些食品需要冷藏，有些需要避光保存。如果储存不当，即使在保质期内，食品也可能变质。开封后的食品要尽快吃完，储存环境不要忽冷忽热，避免细菌滋生。

不要对 “防腐剂” 谈虎色变。食品防腐剂的作用是抑制微生物生长，延长食品保质期，只要在国家标准允许的范围内添加，对人体是安全的。真正的风险不在于 “含有防腐剂”，而在于 “过量添加” 或 “违规添加”。购买时重点关注配料表中的防腐剂种类和含量，而非一味追求 “无防腐剂” 的产品。

宣传词不等于质量保证。“有机”“纯天然”“营养强化”“零添加” 等宣传词，往往能吸引消费者的目光，也意味着更高的价格。但这些宣传词并不能作为安全的绝对保障，还需要结合配料表、营养成分表和抽检情况综合判断。有些产品打着 “零添加” 的旗号，实际上却违规添加了其他成分，消费者要学会辨别，不要被宣传词迷惑。

食品安全是一场 “持久战”，需要监管部门的严格执法、商家的自律经营，更需要消费者的审慎选择。我们不必因为 40 批次不合格食品就全盘否定所有食品，也不能因为不合格率低就掉以轻心。

餐桌是家庭健康的第一道防线，每一口食物都关系着家人的健康。从读懂配料表开始，从选择正规渠道做起，从保留维权凭证做起，把每一次购物都变成一次 “安全筛选”。让我们用理性和谨慎，守护好家人的餐桌，让厨房重新回到安心、健康的节奏，让每一口食物都吃得放心、吃得舒心。