北京
中新网丽水1月30日电(傅飞扬 管丽芬)冬日时节，在浙江丽水龙泉市竹垟畲族乡盖竹村，晒场如画。一排排晒架连绵延伸，新鲜出炉的番薯干铺开一片金黄。
冬日时节，工人在晾晒番薯干。受访者供图
今年62岁的王海和遵循“三蒸三晒”的古法，守护这份来自山野的滋味。他的女儿王晓薇则举起手机穿梭在晒架间，记录番薯干由软变韧、逐渐晶莹的过程。
过去，这些番薯干止于村口，止于走亲访友的提篮。如今，它有了新的路径：从父亲的竹匾到女儿的屏幕，再到千里之外的顾客手中。
时光拨回2010年，王海和在遂昌吃到当地的番薯干，对那口软糯香甜念念不忘，也由此联想到家乡盖竹村——海拔高、昼夜温差大，种出的番薯也很甜。“为什么不能把它变成我们自己的产业？”一个念头悄然萌发。
然而，番薯干制作工序繁杂，要历经选材、清洗、切片、蒸煮、晾晒等多道环节。起初，王海和全盘照搬传统工艺，霜降后采收新鲜番薯，放在通风处自然静置30多天，等待淀粉转化为糖分。但在漫长的糖化期里，番薯极易霉变，辛苦常常白费。
转变始于2018年，王海和沉下心来，守着蒸锅反复试验，逐一记录温度、湿度、蒸煮时长，观察薯块色泽与质地的变化。最终，一套“人工控温控湿糖化法”被摸索出来。
随后，他又引入智能蒸汽设备，不为取代古法工序，而是用现代技术守护传统工艺——通过温度和时间的精准控制，确保每一批番薯干的品质。如今，这份来自深山的甜蜜，已远销杭州、福建等地。
一枚番薯干的香甜密码，不仅在晒场和车间，更在泥土之中。
王海和坦言，盖竹村以香菇、黑木耳为主的传统产业规模有限，年轻人外出务工，导致土地闲置，部分留守老人缺乏稳定收入。2023年，他与政府部门合作成立了“畲源共富工坊”，实行“公司+合作社+低保边缘户”的模式。
“公司管种苗、技术和收购，合作社抓土地、人工和管理，农户只需要安心种好番薯。”王海和介绍，工坊免费向低保户、低收入农户发放优质薯苗，安排技术员上门提供全程种植指导，解决病虫害防治、田间管理等难题，并以保底价统一收购所有合格鲜薯。
目前，工坊已构建起育种、种植、加工、销售全产业链闭环，产值突破600万元，直接间接带动150余户农户增收。
酒香也怕巷子深，对大山里的番薯而言，拓宽销路是关键。
返乡后，在杭州打拼近20年的王晓薇把目光放在了线上销售。没有专业团队，她就自己举着手机，镜头对准山里最日常的画面：老人削番薯时麻利的动作，蒸房里的蒸汽，柴火灶里跃动的火苗……
出乎意料的是，第一条视频发布后，很快便带来了订单——1000斤番薯粉。“回复消息时手都在抖，那一刻我知道，这条路走通了。”王晓薇回忆说。
于是，她将“畲源共富工坊”改造成“共享直播间与供应链基地”，免费为村里的主播提供场地、货源等，构建起“前端分散直播引流、后端集中品控供货”的柔性协作网络。短短2个月，线上销量突破30000斤，传统滋味借由网络，完成了与现代消费市场的精准对接。
未来，王晓薇计划引入更智能的标准化生产设备与自动化流水线，在保留“三蒸三晒”古法核心的同时，提升效率与品质稳定性；设计符合现代审美的包装，推出文创礼盒等吸引年轻消费者，并构建产品溯源体系，实现种植、加工全流程可追溯。
“父亲守住了老手艺的根基，而我要做的，是以数字化和现代化的方式，将传统产业的价值转译为新的时代语言。”王晓薇说。(完)
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