“冰”糖葫芦、“冰糖”葫芦？网友热议东北“冻货”正宗吃法

春节假期将近，不少网友打算前往东北旅游。这两天，一则东北食品“避坑”帖引发了网友们的有趣讨论。有南方网友分享，自己在哈尔滨买的糖葫芦和冻梨“不是新鲜的”“已踩坑”。

△ 网友分享在哈尔滨买的冰糖葫芦和冻梨

许多网友看后赶紧来科普：“东北的‘常温’糖葫芦就是冻住的！”“冻住后冰沙的口感才好吃！”

这也引发了大家对南北差异的有趣讨论：“冰糖”葫芦还是“冰”糖葫芦？

东北“冻果”怎么吃才正宗？

东北还有哪些特色“冻货”？

一文拉齐南北食客“信息差”

“冰糖”葫芦还是“冰”糖葫芦？

东北的糖葫芦是冰沙口感的！

对于东北人来说，“冰”的糖葫芦属于“常温”小吃，严寒气候带来天然冷冻效果，成为当地冰糖葫芦标志性的特色。

△网友分享的冰沙口感糖葫芦

咬开冻得嘎嘣脆的糖壳，露出冰牙的水果，口感如同冰沙，冰冰脆脆，吃起来很过瘾。

△网友分享的冰沙口感糖葫芦

不过，“冰糖”葫芦和“冰”糖葫芦都是网友的段子。冰糖葫芦，又称糖葫芦，是中国传统小吃，在各地有不同叫法，比如天津称糖墩儿或者糖堆，安徽凤阳叫作糖球。

△网友分享的天津糖堆

冰糖葫芦的糖衣最经典的就是用冰糖‌熬制，这样糖衣的甜度相对柔和、光泽度好‌，且‌口感爽脆、不易粘牙‌。但实际制作中，也可以使用白砂糖、黄糖等。

如今，除了常见的山楂果、草莓等原料，冰糖葫芦还卖出新花样。在东北这个“天然大冰箱”，更是“万物皆可冰糖葫芦”。

△哈尔滨街头的各式“冰糖葫芦”

“冻果三件套”正宗吃法

除了冰糖葫芦，东北冬天还会吃“冻果”。利用冬季自然低温将水果冷冻，能提升甜度、延长保质期并形成独特口感。在漫长的冬季，可以囤着“猫冬”。

冻梨、冻柿子、冻花红（冻海棠果）是常见的“冻果三件套”。

△网友分享的“冻果三件套”

“冻果”不能直接吃，洗净后要放在凉水解冻，东北人把这步叫“缓一缓”（东北话发音huān）。几分钟后，冻果表面会生出一层脆冰壳，轻轻一切就能吃了。

△冻梨

作为东北人必备年货的冻梨，看起来“黑不溜秋”。丰盛的年夜饭后，担任“解腻”的任务。一般冻梨解冻后要吸着吃，小口咬开外皮，嗦一口果肉稠汁，甘甜可口，简直就是无添加剂的“天然果冻”。

△冻柿子

磨盘柿子、火柿子可以做成冻柿子。吃冻柿子可以把柿子的蒂揭起，插入吸管一吸，甜蜜滋润。也可以用勺子挖着吃，就像在吃冰激凌。

△冻花红（冻海棠果）

海棠果本身酸味浓重，很多人不愿意直接食用，但冻花红（冻海棠果）却酸甜可口。果子经低温冷冻，酸涩转化为甘甜，质地更软糯，口感像冻山楂，还夹杂着海棠果独有的香气。

天然“大冰箱”里花样多

东北特色“冻货”分享

除了“冻果”、冰糖葫芦，东北的冬天还常见冻菜、冻干粮、冻豆腐、冻豆包、冻鸡、冻鱼等等。在街头巷尾，各类东北特色“冻货”应有尽有，吸引市民和游客前来选购。

△冻豆腐

△冻海鲜

△冻鸡

△冻豆包

温馨提醒

“冻货”虽美味

小心硌坏牙

高糖食物适量食用

特殊人群更要谨慎选择

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