广东
近日，32岁的张女士排出了一条长约3米的白色条状物，“感觉像虫子”。张女士用手机拍下视频后，赶到龙华区人民医院找医生咨询。经医生询问检查后，张女士确诊感染了牛带绦虫。张女士纳闷，从不吃鱼生、刺身等生食，也未曾尝试过“特色生肉菜肴”，自己怎么就感染了寄生虫？
砧板“生熟不分”竟是罪魁祸首
感染源究竟来自哪里？经过医生详细询问，真相逐渐浮出水面：张女士家的厨房只有一块砧板。这块砧板既用来切生猪肉、牛肉，又直接用于处理蔬菜、凉拌菜，从未彻底消毒。正是这种“生熟不分”的日常习惯，让她感染了寄生虫。
医生介绍，因为“生熟不分”导致寄生虫感染的情况时有发生。许多人认为寄生虫感染只与生食直接相关，但实际上，家庭厨房的卫生死角、烹饪习惯的疏忽，同样可能成为寄生虫传播的隐蔽途径。医生提醒，年关临近，家庭聚餐增多，肉类、海鲜采购量加大，砧板、刀具的生熟混用风险更高，需要格外警惕。
寄生虫感染并非“生食”一个源头
龙华区人民医院感染性疾病科医生介绍，寄生虫的传播途径比想象中更广泛，结合现代饮食特点，主要有三类风险。
生熟交叉感染是最易被忽视的家庭感染途径。生肉、海鲜可能携带寄生虫幼虫，若用处理过这些的砧板、刀具直接处理熟食或凉拌菜，幼虫就会附着在食物表面，进入人体发育为成虫。
食材处理不当 ：部分人认为“高温炒一下就安全”，但如绦虫囊尾蚴需在70℃以上环境持续加热5分钟才能杀灭。若肉片过厚、翻炒不匀，中心温度未达标，风险依然存在。
间接接触感染 ：处理生食后未彻底洗手，或用污染的手接触餐具、食物，也可能导致寄生虫卵“从手入口”。
除了绦虫，常见的食源性寄生虫还有肝吸虫、弓形虫、姜片虫等。感染后可能引发腹痛、腹泻、贫血、肝功能损伤，严重时甚至可能侵入脑部、眼部，造成不可逆伤害。
三步防护，守住家庭餐桌安全
预防寄生虫感染，关键在于落实“不交叉、全煮熟、勤洗手”三大原则。
厨房必备“双套装备”。至少准备两块砧板、两把刀具，明确区分“生食专用”和“熟食专用”，建议用不同颜色区分，避免混用。餐具也应分开存放，定期用沸水消毒15分钟以上。
正确处理食材，彻底煮熟是关键。猪肉、牛肉需彻底煮熟，确保瘦肉无粉红色、肥肉透明，避免食用“七分熟”牛排等半生肉类。鱼类、贝类需加热至中心温度70℃以上，不生食淡水鱼、虾、蟹。
注重个人卫生与环境消毒。处理生食后必须用肥皂和流动水洗手20秒以上。生食砧板每次使用后，可用稀释的含氯消毒液擦拭，作用30分钟后用清水洗净，每周至少彻底消毒1次。冰箱内，生肉、海鲜需密封后放下层，防止汁液污染熟食。
医生提醒，年关将至，家庭聚餐、朋友聚会增多，厨房卫生直接关系到全家健康，如果出现大便中发现白色条状物、虫卵，或出现腹痛、腹泻与便秘交替的情况；出现不明原因的体重下降、乏力、贫血、皮肤瘙痒等症状；近期有生熟混用厨具、食用生食史，或接触过寄生虫感染者，请及时前往医院寻求专业医生帮助。“医院可通过粪便虫卵检测、血液检查等进行明确诊断，并提供规范治疗，避免寄生虫长期寄生引发并发症。”
据悉，龙华区人民医院感染性疾病科主要诊治各种肝病，兼顾各种感染性疾病的感染性疾病专科，是深圳市龙华区集医疗、科研、教学，预防保健于一体的感染性疾病诊治中心。
这些误区不要“踩”
开水烫一下砧板就安全了？
错！开水烫仅能杀灭部分细菌，寄生虫幼虫耐高温，需用含氯消毒液或沸水长时间消毒才有效。
只有农村才会感染寄生虫？
不对。城市家庭因食材来源广泛，厨房生熟混用、外出就餐不规范等，同样可能导致感染。
吃驱虫药就能预防寄生虫感染？
切勿自行服药。驱虫药需在医生指导下使用，预防的核心仍是做好饮食卫生和个人防护。
采写：南都N视频记者谢萌
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