“十五五”拼开局｜春节消费，重庆卤味如何托住企业信心

春节临近，年夜饭、走亲访友、家庭聚餐等场景密集出现，传统食品消费进入一年中的重要节点。

1月30日，“带重庆卤味回家过年”系列活动在重庆举行：区域公用品牌发布、产业联盟集中亮相、私域爆品对接、无人机灯光秀同步展开。在不少市民看来，这是一场兼具烟火气与科技感的新春活动；但从经济运行的角度看，这更是一次以春节消费为切口，将稳企惠民政策落到真实产业和消费场景中的集中呈现。

带重庆卤味回家过年活动启动。

春节消费，不再只是“卖得多”

“去年春节，我们产值大约500万元，今年预计到2月将突破1000万元。”

鹅堂董事长王龙的判断，来自这段时间工厂、仓库和市场端的变化。

在他看来，这一增长并非单点爆发，而是建立在供应链能力、产品差异化和渠道稳定性之上。“靠一两次流量，走不远。真正决定企业能不能走下去的，还是产品本身和长期渠道。”

另一家卤味企业的感受，则更多体现在市场结构的变化上。

千瑞食品总经理王洵表示，今年以来，公司整体订单量保持增长，更明显的变化体现在渠道结构上——过去以批发商为主的销售方式，正在向连锁卤味店等终端渠道延伸，销售路径更加多元。

对于当天举行的私域爆品对接活动，王洵认为，这类活动的意义在于为企业打开新的对接入口，让企业有机会接触到平时难以直接对接的达人和渠道。“多一个入口，就多一分确定性。”她说。

从企业的这些变化中可以看到，春节这个传统消费高峰，正在从以销量为主的“短期放量”，转向对企业综合能力的一次集中检验。

一批批中小微卤味企业逐渐成长起来。

热度之后，产业机制如何接上

时间回拨到去年，重庆卤味因网络传播事件受到广泛关注，一度成为现象级话题。但如何把一时热度转化为长期产业能力，是行业必须回答的问题。

重庆卤味产业联盟理事长罗其胜表示，联盟成立后，从多方面推动产业发展，包括推动技术创新和品牌培育、整合上下游供应链资源、以重点区县为抓手推进区域协同发展、带动中小企业协同成长等。

“重庆卤味有产业基础，也有文化积累，但存在品牌分散、同质化问题。”罗其胜指出，如果没有统一规则和品牌体系，企业容易陷入低水平竞争。

基于此，联盟将“重庆卤味”区域公用品牌作为重要突破口，通过制定团体标准、完善品牌管理规范，系统整合区县和企业品牌资源，逐步构建起清晰、可识别、可持续的品牌运行机制。

在路径选择上，联盟坚持以标准引领产业发展：一方面明确“什么是重庆卤味”，推动企业标准化、规范化生产，保障产品品质；另一方面系统梳理历史文化和技艺脉络，引导企业讲好品牌故事，提升整体辨识度。

荣昌卤鹅、梁平卤烤鸭、丰都麻辣鸡、武隆羊角豆干等一批特色产业不断出圈。

公用品牌，为优质企业“托底”

在企业看来，区域公用品牌并非替代企业自身品牌，而是为市场提供一套清晰的区分机制。目前，首批40家企业已获得“重庆卤味”品牌授权。

“就像‘阳澄湖大闸蟹’，出了核心产区就不能随便用这个名字。”王龙说，统一的品牌标识和管理规范，有助于消费者快速识别优质产品，也为真正想把品质做稳的企业提供背书。

“区域公用品牌解决的是消费者如何区分好产品，企业如何走得更远的问题。”王洵则表示，统一的品牌标识减少企业在对接中的解释成本，让合作方更快形成判断，也为后续合作提供更多确定性。

活动现场。受访者供图

把信心落到产业里

当晚，5000架无人机在江北嘴夜空拼出“重庆卤味”字样，沿江灯光秀同步点亮。这种将新技术应用到传统食品产业中的表达方式，引发广泛关注。

重庆市经济信息委相关负责人表示，推动“重庆卤味”区域公用品牌建设，是回应企业在当前卤味市场环境下面临的问题：品牌分散、预期不稳、单打独斗成本高。

“通过产业联盟、统一标准和品牌体系建设，降低企业各自为战的不确定性，让企业敢备货、敢扩产、敢谈长期合作。”

该负责人指出，推动传统产业升级，同样需要创新的组织方式和表达方式：通过新技术手段、品牌体系和标准规则，把分散的品牌信号做强做清，让市场更容易识别、企业更敢投入。

重庆卤味的集中亮相，正是把这一思路落到具体产业和消费场景中，让企业在真实市场反馈中形成更稳定的预期，为后续扩产和长期合作提供支撑。

上游新闻记者 侯佳 受访者供图