天津
1月28日早上，上海浙江中路425号门口站满了人，有人手里捧着刚出锅的生煎馒头，有人拎着空袋子转身走了，等了二十一年，终于吃上了，八十多岁的张阿姨咬着热乎的面皮，眼泪就掉下来了，这里就是当年消失的萝春阁生煎馒头重新开张的地方。
这家百年老店一开门就挤满了人，不到两小时，三十斤面团全卖没了，住在静安区的老王特地坐地铁过来，结果只买到小笼包，他嘴上嘀咕着，本来是冲着生煎来的，现在倒好，只能吃小笼，一边说一边掏钱付账，收银台后头七十岁的高师傅脸涨得通红，连连赔不是，明天一定多备点，明天一定多备点。
高师傅是萝春阁最后一代传人，他记得清清楚楚，1999年老店关门那晚，父亲攥着生煎模具，说别让这手艺断了，2019年贵州路冒出一家叫萝春阁的，他一眼就看出来，那家没用咱们的配方，现在早关了，如今复牌的生煎里，真有那么一勺酱油调出来的甜鲜味，和他记忆里的，一模一样。
但争议里头也有无奈，高师傅说，现在面粉和猪油都不如从前了，不过底汤每天都是现熬的，他指着后厨那口翻滚的大锅，几个年轻人举着手机拍个不停，他们特意加了小笼包，怕年轻人觉得老店太死板。
傍晚打烊时，高师傅在账本上画了道长横线，三十斤生煎卖了一百二十份，平均每人半斤，最远的顾客从崇明岛坐船过来，他说明天得多备一倍货，可他更怕的是，新鲜劲一过，人还来不来。
街角的灯亮起来，几个没买到生煎的年轻人站在门口说着话，就为吃这个跑一趟吗，可要是再关了，真就找不着了，他们的声音飘进店里，高师傅低着头，用手搓着生煎模具上的铜锈，一下一下，像在擦一件老物件。
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