从感官嗨点到健康恒点，2026年零食“上瘾”的新爆点是什么？

休闲零食，作为当代人不可或缺的解压、治愈的角色，其市场脉搏依然强劲。

据艺恩数据调研，中国休闲零食行业规模在2025年预计达到11804亿元，同比实现2.2%的增长。在2024年11月-2025年10月，零食推荐、零食产品等话题在社媒声量、互动量同比增长分别达28%、33%。

市场热度背后，是持续演进的消费偏好。一方面，让人“上头”的体验层出不穷：贵州酸汤味薯片、麻酱魔芋素毛肚等地方风味零食相继走红，黄油炸年糕、奶皮子冰糖葫芦，复合体验、跨品类融合正打造新的爆款。

另一方面，健康升级的大势也在席卷零食品类：从天然成分到清洁标签，从低GI控糖到添加膳食纤维、优质蛋白等营养加减法，零食的健康营养创新持续加码。

当繁荣与内卷并存，我们开始探讨：零食的风味与口感究竟该如何升维，才能创造不可复制的体验？面对健康这一宏大命题，创新又该遵循哪些具体、可落地的路径？而那些穿越周期或逆势崛起的爆款案例，又能为我们提供怎样的增长智慧？

以「聚力健康 · 重塑增长」为主题，2026 Foodaily全球食品饮料创新博览会将于2026年4月15日-17日，在中国·无锡国际会议中心举行。我们特别策划推出「零食烘焙」品类论坛，将从感官体验趋势、健康创新法则、爆款案例拆解以及清洁标签革新切入，挖掘零食烘焙的更多增量。

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遵从感官的第一性原理，

将“体验”做到极致

零食作为消费者最“心口不一”的食品品类，在所有要素面前，“好吃”仍然是第一要义。据艺恩营销智库对抖音、小红书等社媒渠道的数据统计，在零食消费者选购产品关注要素中，“口感口味”位列第一，占比高达70.7%。

从风味来看，常规的口味已越来越难以满足消费者，同时，他们对口味的追求不再局限于单一维度，而是更青睐多感官、更新奇的复合体验。我们看到，地域风味、稀有香料、多重复合味、黑松露松茸等兴起，正重塑消费选择。

薄脆的牛肉脆，外脆里糯的黄油炸年糕...当口感成为零食俘获消费者的流量密码，质构体验层面的比拼，成为了零食能否脱颖而出的关键之一。

图片来源：盐津铺子、哈尼牧场、泸溪河

当零食竞争陷入风味、口感的内卷，从大数据透视的趋势，以及还原体验的专业技术层面，我们如何在健康和好吃的基础上，打造让国民欲罢不能的零食体验？2026年Foodaily创新博览会的「零食烘焙」品类论坛中，我们将共同和解决方案巨头、数据公司一同找寻答案。

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从食材、配方到场景、定位，

打开健康化升级的N种思路

当健康成为国家战略和社会层面的关键词，健康化也正成为零食未来发展与增长的必修课。在这一宏大的命题下，品牌如何将“健康”二字拆解为可执行、可差异化、并可持续增长的具体路径？

在零食行业整体承压的背景下，有品牌却靠单一品类做成“隐形冠军”。市场从不缺“好食材”，但缺能把一种食材做到十亿、百亿规模的“大品牌”。

青梅、山药、鸡蛋.......这些看似普通、充满地域局限的“土特产”，正成为新消费浪潮中最具韧性的增长引擎。这背后是一场深刻的模式变革：企业不再只是"产品的工厂",更是"品类的引擎"。

从盒马的“鲜食坚果”爆火，到低GI坚果的兴起，再到山姆发芽扁桃仁的出圈，渠道、品牌对坚果营养价值的挖掘，正推动坚果从零食走向“营养宝藏”。这要求行业不仅关注原料本身，更需关注如何通过技术解锁其潜在的健康属性。从食材到配方，我们还看到阿洛酮糖等原料的获批，以及清洁标签等风潮的兴起，正为更天然健康的零食体验带来更多创新可能性。

把基础健康营养转化为覆盖全场景的产品兑现能力，以宾堡中国为代表的烘焙品牌，借助全谷物核心战略、多品牌矩阵与场景化创新，实现了从主食面包到健康零食的多曲线增长。

此外，在食品产业直接面向消费者的沟通端口，健康叙事还需与本土语境深度融合。

作为在中国本土化创新发展的引领性品牌，百事公司如何从中国饮食文化与“药食同源”智慧中汲取灵感，将其转化为如裸米饼、桂格5养系列等成功的本土化创新产品。这印证了最高阶的升级逻辑：将全球性的健康科学，与在地化的饮食智慧进行创造性融合。

图片来源：桂格

从前沿技术、品类深挖、营养进阶到创新解决方案、文化融合，Foodaily创新博览会的「零食烘焙」品类论坛中，我们系统拆解零食健康化的完整光谱，将笼统的健康趋势，转化为构建产品独特性、赢得消费者信赖并最终占领市场新赛点的关键能力。

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价值突围×核心场景，

这些爆款案例是这么做的！

在市场快速更迭、新品生命周期骤减的今天，在市场爆品背后是否能解码出更为持久的成功路径？

把目光拉远放长，回看穿越历史、经过时间检验的常青爆品——Lotus Biscoff。在93年的时间里，它凭借对单一焦糖口味的极致专注，不仅成为了咖啡与茶的绝佳“搭子”，更完成了从餐后配角到集团核心主角的华丽蜕变，贡献其集团56%的营收。

在它背后，我们看到极致的单品主义，辅以精准的消费场景绑定，能够构筑起强大的品牌心智与持续数十年的盈利能力。

图片来源：Lotus Bakeries

把目光收拢在当下在本土，一块来自四川老字号的卤牛肉。当肉制品赛道陷入同质化竞争时，它打破了“午餐肉”与“肉肠”的固有框架，凭借对传统风味的坚守与创新，连续在山姆、抖音等新旧渠道打造出多个爆款，从地域品牌逆势崛起为全国性的品类领跑者。

从风靡全球的西洋饼干到飘香全国的中式卤味，Foodaily创新博览会的「零食烘焙」品类论坛中，我们将一同探讨 大单品背后关于定位、聚焦与持续创新的系统方法论。

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零食烘焙品类论坛

议程安排

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关于2026 Foodaily创新博览会

2026年4月15-4月17日，2026 Foodaily全球食品饮料创新博览会将于中国·无锡国际会议中心盛大召开！我们将锁定「聚力健康 · 重塑增长」的核心主题，汇聚全球力量，厘清健康化发展脉络，启发创新解法、链接优质资源，以共识凝聚动能，重构未来十年食品产业增长逻辑！

Foodaily创新博览会不仅是一场行业盛会，更是食品饮料产业创新资源的聚合场。从行业领袖到创新品牌，从渠道买手到解决方案伙伴，这里汇聚了推动未来健康食品发展的关键力量。预计将有150+商业领袖与行业专家、3000+品牌与产业决策人、500+创新品牌、150+优质解决方案伙伴、20000+行业观众汇聚无锡。

以“创新会议+创新品鉴+创新奖项”以及“未来健康食品生态展”为核心，2026 Foodaily创新博览会将全方位融合产业顶层思想、全球创新灵感与标杆品牌案例，为参会者呈现全球视野下的食品健康化、功能化系统升级全景图。

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立即购票报名

2026年4月15日-17日，中国·无锡国际会议中心，门票团购优惠火热售卖中！

点进下方小程序，立即锁定席位，与全行业最懂创新的产品人一起迎接下一轮增长！

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参会咨询：Betty

手机：177 5119 8142

演讲&赞助：Anne

手机：17751465281

参展咨询：Ivey

手机：17706130838

媒体合作：Jennifer

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