北京
临近春节，在贵州省铜仁市玉屏侗族自治县，一道承载着乡愁与传统的手工美食——棉菜粑，迎来了生产销售旺季。这道侗乡风味，不仅是萦绕在游子心头的乡愁记忆，如今更借着非遗传承的东风，成为春节市场上颇受欢迎的特色商品。
贵州玉屏：非遗棉菜粑飘香迎新春。
清晨的老寨村，雾气朦胧，村民们在田间地头采摘新鲜的蒿菜，清洗、蒸煮，炊烟袅袅，一片忙碌景象。这些翠绿的蒿菜，当地人叫做“粑粑菜”，是制作棉菜粑的关键原料。
贵州玉屏：非遗棉菜粑飘香迎新春。
棉菜粑，当地俗称“菜菜粑”，制作原料主要有蒿菜、大米、腊肉、白糖、柚子叶等，经过选料、清洗、磨浆、拌馅、包制等多道工序，最后垫上清香的柚子叶上笼蒸熟。出笼的菜菜粑外皮呈现出天然的淡绿色，隐约透出蒿菜的清香，内里馅料饱满，咸甜各异，口感糯软香醇，风味独特。
贵州玉屏：非遗棉菜粑飘香迎新春。
“包粑的时候要把捏口捏紧，不然蒸的时候容易漏馅，裹柚子叶也得把它贴紧了，这样蒸出来的粑粑才更香。”店员李梅说。
作为玉屏棉菜粑制作技艺的县级非物质文化遗产代表性传承人，杨骏是这道传统美食的重要守护者和推广者。他在确保传统风味的基础上，守着老手艺，做足了“料”文章，制作的棉菜粑有腌菜腊肉、花生芝麻、豆腐肉沫、红糖黄豆等口味。去年春节期间，其生产制作的棉菜粑销售量达5万个。
贵州玉屏：非遗棉菜粑飘香迎新春。
杨骏表示，棉菜粑一般是过年期间销售得比较好，后续还要在产品包装、口味上面做一些升级，让更多的人，尤其是在外的玉屏人，能随时尝到地道的家乡味。如今，他的棉菜粑通过线下销售及亲友代购等方式，销往省内外，让传统年味跨越了地理的界限。
贵州玉屏：非遗棉菜粑飘香迎新春。
从山间田野到千家万户的餐桌，棉菜粑不仅是一种食物，更是一条连接传统与现代、故乡与游子的情感纽带，传递着侗乡人对美好生活的祈愿，也为新春佳节增添了一抹清新而温暖的色彩。(图/文 季佩佩 李娜 阮青 姚一村)
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