咖啡市场竞争白热化，继瑞幸、库迪之后，又一品牌跻身万店俱乐部

近日，国内连锁咖啡品牌挪瓦咖啡宣布完成数亿元C轮融资，君联资本、金沙江创投等多家知名机构参与。更引人注目的是，品牌方同期宣称其全球门店总数已突破10000家，成为继瑞幸、库迪、幸运咖之后，第四个迈入“万店”规模的国内咖啡品牌。这一消息，再次将本就火热的中国咖啡市场竞争推向新的高潮。

从早期的星巴克主导，到瑞幸掀起数字化和性价比革命，再到如今多家品牌万店并立，中国咖啡市场在资本与创业者的双重推动下，已从蓝海变为竞争白热化的红海。挪瓦咖啡以独特的“店中店”轻资产模式异军突起，不仅标志着赛道玩法的多元化，也预示着行业即将进入以规模、效率和盈利综合能力论英雄的新阶段。

一、 “寄生”便利店，挪瓦咖啡的轻资产万店路径

与瑞幸、库迪大张旗鼓开设独立门店的打法截然不同，挪瓦咖啡自2019年创立之初，便选择了另一条蹊径——以“店中店”模式切入市场。其最常见的形态，是嵌入在美宜佳、友客等连锁便利店内的一个联营柜台，与便利店共享客流、场地与人力。

这种模式的优越性显而易见。对于品牌方而言，它极大地降低了前期投入的固定成本，无需承担高昂的独立门店租金和大量专职人力，模式更轻、复制更快。对于便利店等联营方，引入现制咖啡业务能提升门店服务丰富度，吸引更多客流，创造额外收益，从而实现“共赢”。《科创板日报》记者在重庆实地走访时看到，在商圈便利店内的挪瓦柜台，订单多来自外卖，成为了日常消费链中一个高效、便捷的节点。

有中国食品产业分析师评价称，这种“小、快、灵”的模式，让挪瓦咖啡在高度内卷的赛道中迅速建立起规模优势。尽管品牌在2022年曾尝试发展独立门店以提升品牌形象，但受制于租金与人力成本，最终在2024年底战略回调，重新聚焦并加速“店中店”联营加盟的扩张。正是这一聚焦策略，助推其门店数量在短时间内（据称曾有单月开店超1800家的记录）从不足2000家迅猛突破10000家。

二、 万店俱乐部的众生相，不同的模式，共同的焦虑

随着挪瓦咖啡的加入，中国咖啡“万店俱乐部”的格局愈发清晰。然而，万店规模之下，各品牌的生存状态与盈利前景却大相径庭。

瑞幸咖啡无疑是目前赛道的标杆。它并非最早的本土品牌，却凭借早期激进的资本打法、数字化运营和极高的性价比，率先完成万店突破并实现整体盈利，建立了强大的品牌认知和自我造血能力。

库迪咖啡的崛起则充满了戏剧性，其创始团队与瑞幸的渊源让两者从一开始就陷入贴身肉搏。无论是在门店选址还是价格策略上，库迪都紧咬瑞幸。然而，激烈的价格战使得其加盟商面临较大的盈利压力，单店营利困难成为普遍反馈。这里提一句，库迪咖啡是瑞幸咖啡创始人陆正耀离开瑞幸后创办的。两个品牌的龃龉早已有之，并非纯粹的市场竞争。

幸运咖作为蜜雪冰城旗下的品牌，延续了母公司的极致性价比策略。其加盟商盈利情况呈现分化，地段优势成为关键。而背靠蜜雪冰城强大的供应链体系，则是其潜在的巨大优势。

相比之下，挪瓦咖啡通过联营模式，将部分成本和运营压力转移，使得自身和加盟伙伴的成本结构更具弹性。然而，其挑战在于如何在“寄生”状态下，构建鲜明的品牌认知和用户忠诚度。

值得注意的是，对于“万店”数字本身，业内也存在审慎声音。有消费领域投资人士指出，品牌方将“签约未开业”门店计入统计是行业常见操作，万店口号更多是品牌冲刺资本化的一个关键节点和话语权工具。

三、 咖啡赛道的终局猜想

当数个品牌相继跨越万店门槛，中国咖啡市场的高速增长期仍在继续。有数据显示，2024年产业规模已突破3000亿元，预计2025年将继续增长。市场的巨大潜力，是资本持续押注的核心逻辑。

然而，表面的繁荣无法掩盖内在的挑战。产品同质化严重、盈利难度高（尤其对加盟商而言）是普遍痛点。有分析指出，咖啡依赖咖啡豆这一农产品，原料成本波动大，其分销毛利甚至不及标准化程度更高的新茶饮，这使得单纯依靠规模扩张的盈利模式面临考验。

未来的竞争维度将更加综合。有业内人士预判，到2028年左右，市场将进入品牌固化阶段。届时，品牌效应、规模效应、粉丝效应与供应链完整度将成为决胜关键。其中，供应链的权重尤为突出，它直接决定了成本控制与运营稳定的能力。蜜雪冰城（幸运咖）在资本市场的高位表现，已充分验证了供应链铸就的护城河价值。

这意味着，未来的咖啡战争，不再是单纯的门店数量之争，而是综合运营能力的较量。品牌需要在适合自己的价格带和渠道模式中，找到规模与盈利的最佳平衡点。

挪瓦咖啡的“万店”故事，为中国咖啡赛道提供了另一种增长范本。它证明，在瑞幸和库迪主导的“独立门店+价格战”模式之外，通过渠道创新和轻资产运营，同样能够实现规模的快速攀升。

然而，万店只是一个新的起点。无论是稳扎稳打的瑞幸，贴身紧逼的库迪，背靠大树的幸运咖，还是另辟蹊径的挪瓦，所有玩家都共同面临一个终极考题：在残酷的竞争与增长的诱惑下，如何构建可持续的盈利模型，并最终赢得市场与时间的双重考验。中国咖啡市场的终局之战，此刻才刚刚进入中盘。