开源证券：预制菜国家标准待出台 市场集中度有望加速提升

智通财经APP获悉，开源证券发布研报称，国务院食安办等多部门起草预制菜国家标准草案。国家标准的制定有望明确行业定义与边界，解决安全与信息透明等痛点。标准实施将抬高合规成本，驱动缺乏竞争力的中小作坊出清，市场份额料将向具备规模化、标准化和品牌优势的龙头企业集中，行业竞争格局预计迎来重塑。

开源证券主要观点如下：

事件

2026年1月，为切实维护消费者合法权益，促进产业高质量发展，国务院食安办组织国家卫生健康委、市场监管总局等部门起草了《食品安全国家标准预制菜》、《预制菜术语和分类》草案;会同市场监管总局、商务部等部门起草了关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的公告，将于近日向社会公开征求意见，在充分吸纳各方意见建议基础上，将按程序发布。

预制菜国家标准有望出台，行业规范有望日渐清晰

本次由国务院食安办等多部门联合推进的《食品安全国家标准预制菜》及配套公告，是我国首次从国家级层面为预制菜行业划定规范。该行认为预制菜标准的出台有望解决行业长期存在的定义模糊、安全隐患、信息不透明等痛点，同时有望在适用范围上，对预制菜给予清晰界定标准，终结此前“万物皆可预制菜”的归类乱象，为监管和企业生产划定了清晰边界。

预制菜门槛抬升驱动行业洗牌，市场集中度有望加速提升

预制菜行业此前呈现“大行业、小公司”格局，中小作坊凭借低成本、低标准模式占据大量市场份额。此次标准落地将成为行业洗牌的核心催化剂，推动竞争格局发生根本性变革。从短期来看，标准实施将显著推高企业合规成本，这对缺乏资金、技术实力的中小作坊形成一定压力，而具备规模化优势的龙头企业，可通过产能摊薄成本，对冲合规带来的费用压力，形成明显的成本壁垒。从长期来看，行业竞争逻辑有望重构：依赖低价竞争的模式难以为继，竞争焦点转向供应链稳定性、品控能力、技术壁垒及品牌信任度等综合能力比拼。

行业标准化提升，龙头有望优先受益

从整个产业链来看，随着行业标准化提升，上游端规模化农牧企业凭借标准化原料供应能力，将与头部预制菜企业形成深度绑定，进一步强化产业链协同优势；中游生产端，具备全国产能布局、先进锁鲜技术的企业将占据主导地位；下游端，B端餐饮客户更倾向于与合规性强、供应稳定的龙头合作，C端市场则因消费者信任度提升，推动品牌化企业份额集中，行业马太效应有望持续加剧。从具体公司来看，B端、C端餐饮供应链龙头有望优先受益，在生产标准化、供应链稳定性上具备先天优势，新规下客户开发速度及合作稳定性有望进一步提升;C端预制菜企业亦有望受益品牌建设及消费者信任度提升，实现份额提升。综合来看，随着预制菜行业标准化提升，受益标的如安井食品、千味央厨、味知香等。

风险提示：标准落地进度不及预期风险；原材料价格波动风险；食品安全风险。