我只能说：相当“因秋”

大理人的大理味

打小就刻在了味蕾里

可不管吃了多少次

一尝到味儿

还是会忍不住感叹

相当“因秋”（白语：好吃）

今天

就跟着大理融媒主持人小宋

品味大理三餐

01

晨间：大米里的乡愁味

“吃早点啦！”小宋的任务，是寻一位陌生的大理市民，“蹭”一顿地道早点。在北区菜市场，她遇上了烤饵块店负责人刘芬。“能跟您蹭顿早点吗？”“可以呀，但得吃完。”刘芬笑着说。

紧接着，一个近三市斤重的“巨无霸”手揉饵块诞生了。小宋直呼“被套路了”，然后和大家一起分着吃。

烤饵块的魅力，正在于米香、酱香、肉香在口中层层递进，丰富却不争抢。

好饵块，源自好米。大理新米经浸泡、蒸制，趁热碾揉成团，这便是饵块的初形态。手揉饵块，是带着温度的年味记忆；标准化的生产，则让饵块走向了更广阔的市井。

除了饵块，饵丝、米线、卷粉、米糕，皆是大米的华丽变身。大理人将一粒米的潜能发挥到极致，演绎出一场场碳水狂欢。这些滋味，被大理人偏爱，被旅居客珍藏，也被电商送到更远的地方，是可以咀嚼的乡愁。

02

午餐：白族菜的欢腾

日头渐高，大理古城热闹起来。小宋寻到一家只做地道白族菜的馆子。

八仙桌旁宾客满座，吃的就是这股热乎气。

隔壁桌的白族嬢嬢一家，饭前先唱起了歌。高兴要唱，劳作要唱，吃饭也要唱，这是白族人刻在骨子里的生活热情。他们的点菜单，堪称“白族菜样板”：生皮、酸辣鱼、老奶洋芋、腌菜炒肉……每一样都美味。

在每一桌的午饭里，生皮是必点菜。清晨现宰的生猪经稻草慢烧，烧出恰到火候的焦香。这个时间吃，正是最新鲜、最勾人的滋味。

酸辣鱼，则是另一味乡愁。鱼汤泡饭，越吃越香，也是白族餐桌上的主角。

一顿的家常味道，构成了人与人之间最温暖的纽带。

03

夜宴：彝族家宴的热情

傍晚，小宋应邀前往大理市吊草村，赴一场彝族家宴。主人瞿标祥，是大理彝族服饰州级代表性传承人，他在吊草村创办了彝族服饰、彝族刺绣传习所，吸引更多人走进这个小山村。同时，他用一道赶马鸡，留住了游客的胃。

选一只山间散养的土鸡切块，配上自家腌的腊肉，抓一把本地晒透的红辣子，再搁上葱姜蒜焖煮入味，肉香缠上椒香，这就是地道的吊草村赶马鸡。“吊草村在茶马古道旁，马帮留宿，留下了这道菜。”瞿标祥介绍。

家宴，是大理人隆重的待客之道。厨房里，大家围着灶台忙碌，满心热忱都融进腾腾热气里。

一顿丰盛的家宴落肚，浑身透着舒坦，大家围坐在火塘边，此时，彝族奶奶唱起了山歌，“最好的一天，就是今天”。生活的琐碎，在这一刻，被烘得柔软。

不要遗憾过往

不要焦虑远方

在最好的今天

一定要好好吃饭

记者：杨润婷 吴志 钱娜 宋秀颖

编辑：陈丝华

值周：张辉 黑浩川

主编：李胜

生态环保普法宣传小知识

《中华人民共和国水污染防治法》

第七章　法律责任

第八十条环境保护主管部门或者其他依照本法规定行使监督管理权的部门，不依法作出行政许可或者办理批准文件的，发现违法行为或者接到对违法行为的举报后不予查处的，或者有其他未依照本法规定履行职责的行为的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予处分。

第八十一条以拖延、围堵、滞留执法人员等方式拒绝、阻挠环境保护主管部门或者其他依照本法规定行使监督管理权的部门的监督检查，或者在接受监督检查时弄虚作假的，由县级以上人民政府环境保护主管部门或者其他依照本法规定行使监督管理权的部门责令改正，处二万元以上二十万元以下的罚款。