古代穷人的一日三餐

古代穷人的主食以粟、麦、黍、稷、红薯、土豆（明清后）等粗粮为主，灾年甚至会吃糠麸、野菜、观音土；副食极少，多为自家种的青菜、腌菜，偶尔吃点鸡蛋或小鱼虾，肉类基本是奢望。

不同朝代略有差异，比如唐宋前北方主粟麦、南方主稻米（但穷人多吃糙米），明清美洲作物传入后，红薯、土豆成为底层重要的饱腹食物，大幅降低了饥荒概率。

灾荒年间，穷人的食物会进一步降级，甚至出现吃树皮、草根，乃至易子而食的惨状。古代穷人无固定“三餐制”，多数是两餐果腹（朝食+夕食），仅农忙时会加一餐简食，核心原则是少粮、混菜、无油少盐、能饱即止，不同地域/朝代仅主食有差异，副食高度雷同，以下是通用版古代穷人日常饮食（兼顾南北、非灾年，农闲状态）：

穷人的主流只有两餐，根本没有什么一日三餐一说。

早餐:杂粮稀粥，约7-9点

北方：粟米（小米）/麦屑煮稀粥，米少水多，撒野菜碎/腌菜末

南方：糙米碎/籼米煮稀粥，加南瓜藤/萝卜缨，无盐无油，一碗粥清汤寡水夕食（申时，约15-17点）：干硬主食+淡味配菜

晚餐:干硬主食，淡味配菜约15-17点

北方：粗麦饼（带麸皮）/粟米窝头，配腌芥菜/清煮萝卜

南方：糙米饭（混杂豆）/米糕（粗米粉做），配酱萝卜/淡煮螺蛳（水乡）

- 共性：主食量少，靠配菜“撑肚子”，无荤腥，盐仅靠腌菜提供

特例：农忙一日三餐（临时加一餐，也是极简）

农忙时为攒力气，会在正午加一餐晌食，多是隔夜的粥/饼加热，或直接啃生红薯/玉米（明清后），无配菜，仅为补充能量，农闲后立刻恢复两餐。

核心共性（所有朝代/地域穷人通用）

1. 无精制粮，全是糙米、粟麦、杂豆，明清后北方/山区加红薯、玉米（占主食70%以上）；

2. 鲜菜靠自种/野采，冬季无鲜菜，全程吃腌菜/干菜，无新鲜肉食，鸡蛋/小鱼虾是稀缺品；

3. 几乎无油，偶尔有一点点猪油渣/菜籽油，仅节庆用；

4. 不按时辰，饿了才吃，量能维持基本活动即可，半饥半饱是常态。

灾年/荒年：彻底无“餐食”概念

粥变“米汤”，主食换糠饼、树皮、野菜，甚至观音土，一日一餐都难保证，更无“三餐”可言。

如今的生活如此富足，我们年轻人一定要珍惜当下！#历史#​​​