河南
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很多人都有吃宵夜的习惯，经常习惯于各种大排档或宵夜摊喝啤酒。在宵夜摊或大排档上，常见的菜有各种小炒和烧烤之类的。而烧烤人们最喜欢的是各种烤鸡翅，几根烧烤就可以配啤酒喝。烤鸡翅虽然好吃，吃多了也会上火。现在教大家一道好吃不上火的酱香鸡翅根，做法简单易学，出锅满屋飘香。
食材：鸡翅根600克，姜，葱，花雕酒，生抽，鸡精粉，白糖，甜面酱，盐，花生油
做法：
1、姜去皮洗净切片，葱洗净切粒
2、鸡翅根用清水泡洗干净，捞出控干水
3、鸡翅冷水入锅焯水，放入适量花雕酒，烧开后焯水两分钟捞出洗净控干水
4、锅烧适量油至五成热，放入鸡翅中小火煎成金黄色取出
5、锅再烧适量油，放入姜、葱白爆香，放入鸡翅爆香，锅边淋入适量花雕酒翻炒均匀
6、调味，加入两勺甜面酱和生抽，一勺盐和白糖，少量鸡精粉翻炒均匀
7、放入没过鸡翅的清水，烧开转中小火焖20分钟，再转大火收汁即可出锅
技术总结：
1、市面上的鸡翅跟基本上都是冰冻的，回来先用清水浸泡解冻
2、解冻之后洗干净，再用酒焯水去腥味
3、焖的时候注意控制火侯，也可以用啤酒闷味道也不错
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