福建“尾牙”市场调查：数量缩减、规格降低，有宴会低度酒唱主角

临近马年春节，有酒商告诉WBO：“福建今年举办尾牙(单位年会宴)在大量减少，甚至很多酒店根本没有订单可言。”那么，这类场景的用酒市场具体情况如何？WBO对福建市场进行了调查。

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福建市场尾牙宴数量减少，规模、标准收缩

福建市场的尾牙宴正迎来规模缩减、标准降低的明显变化，多位当地酒商对此有着直观感受。

“确实如此，据我了解，现在厦门地区能够接尾牙宴的酒店已经少得可怜了。”厦门酒商郑钱表示。

尾牙宴作为发源于闽南、潮汕及中国台湾地区，由腊月十六 “做牙” 民俗演变而来的习俗，也逐渐成为当地企业年底犒劳员工、答谢客情的特色聚餐宴会，但如今也面临着大量缩减的局面。

福建酒城堡创始人程升也印证了这一情况，他表示：“现在还没有看到尾牙宴集中举办的。接下来的两周，应该会有一些，但总体上肯定不如往年。”而“限酒令”的影响更是让尾牙宴举办数量雪上加霜，福建酒商吴淼直言：“今年我们的尾牙宴因为‘限酒令’的问题，很多国企都没办了。另外企业年会也少了非常多，今年大概减少50%左右。”

福建厦门酒商江凯也表示：“年会基本没有了，而且总体看也没有大单酒水的采购，出货批量变小了。”

除了举办数量大幅缩水，已筹备的尾牙宴在规模和规格上的收缩也较为突出。

“根据年底企业员工、客户团拜市场调查，酒店根本没有订单；年底包厢个人聚会市场人数减少，10人-12人规模转变成4-6人规模为主。”福建经销商张铎指出了当下尾牙宴及各类年底聚会的规模变化。

福建酒商庄晓晓也表示：“现在办尾牙，效益不好的公司干脆不办了。就算办的，酒水采购也减少或降低了标准，更多是送海鲜、零食礼包。感觉这两年办尾牙企业规模在收缩。”

福建酒商王润之坦言：“总体来看尾牙的数量倒是没有特别减少，但是在规格上在收缩。”即便有少量年底酒水采购需求，量能也明显下滑，福州三点水酒业总经理汪水水表示：“我们最近接了一个年底酒会，订了一些葡萄酒，但是总的来说，订购的量降了。”其坦言，福建地区总体尾牙宴、年会是感觉显著降温，企业效益不好，大多取消不办了。

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用酒格局生变，性价比为核心、精酿、低度酒占一席之地

除了场次与规格的调整，尾牙宴和年会的用酒选择也发生了显著变化，白酒、葡萄酒、啤酒的采购偏好出现明显调整，低度酒、果酒等新品类还迎来了新的消费机会，多位酒商从实际接单的过程中，直观感受到了这一用酒趋势的转变。

王润之表示：“其实总体来看，尾牙采购的酒水都是比较便宜的，今年这个情况更加突出。客户订购白酒的价格从50元到300元不等，葡萄酒大多用不知名牌，都在百元内。”

福建泉州酒商李铭也对此深有同感，他直言：“现在企业选白酒都专挑高性价比的，中高端款基本没人问，葡萄酒也是百元内的，团购价格50元以内的也有，大家都不愿在酒水采购上多投入。”

江凯表示：“家庭聚会用酒相对高端一些，白酒一般是国台国标、习酒1988起步，葡萄酒100元左右。但是现在尾牙、年会的用酒规格比这些都要低。”

在酒水品类的选择上，啤酒尤其是精酿啤酒的存在感提升，葡萄酒、白酒在价格和数量上则进一步缩减，低度酒迎来了一定增长。汪水水表示：“现在虽然很少人办尾牙了，但接了一家建筑公司的600人左右规格的酒水订单，没订葡萄酒、白酒，而是现场安装扎啤机、喝精酿啤酒、配烧烤，搭了个舞台看表演。精酿啤酒、低度酒有增长。另外，还有一个公司年会，也是降了采购量，其采购的是团购价格在50元左右的热红酒、红葡萄酒。”

图源：小红书APP

福建酒商陈悦也补充了这一趋势：“我们这边小型年会里，低度果酒、预调酒也有一些下单，主打实惠，葡萄酒的整体采购量比去年少了40%左右，并未有具体统计，葡萄酒本身在我们的订单中基数就比较小。”

程升也表示：“我们的尾牙宴看，富贵象精酿啤酒订单多，最近主推的国产清酒品牌也有走量。”

李铭认为，福建尾牙宴市场遇冷是政策管控、企业经营现状与消费偏好转变共同作用的结果。而实体经济下行背景下，当地企业经营效益承压，为严控成本，企业或直接取消宴席，或压缩规模规格，酒水采购自然量价双降。

有业内人士也指出，尾牙、年会用酒消费偏好的转变，也体现出企业不再追求酒水撑排场，更注重实用性，且集体聚餐更青睐轻松的体验，精酿啤酒适配性更高，低度酒也贴合更年轻的饮酒趋势。

*部分受访者为化名