兰州市安宁区市场监督管理局组织召开全区大型餐饮单位春节前集体聚餐食品安全培训约谈会

核心提示：为进一步压实全区大型餐饮单位食品安全主体责任，保障春节期间人民群众饮食安全，1月26日下午，安宁区市场监管局组织召开了全区大型餐饮单位食品安全培训约谈会。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

为进一步压实全区大型餐饮单位食品安全主体责任，保障春节期间人民群众饮食安全，1月26日下午，安宁区市场监管局组织召开了全区大型餐饮单位食品安全培训约谈会。区市场监管局相关负责同志、各市场监管所执法人员及全区大型餐饮单位负责人、食品安全总监、食品安全员共120余人参加了会议。

　　会议强调，各大型餐饮单位是食品安全第一责任人，必须严格对照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，切实扛起主体责任。一要健全管理体系，配齐配强食品安全管理人员，确保“日管控、周排查、月调度”制度有效运行。二要严把过程控制，聚焦采购、贮存、加工、供餐、留样、清洗消毒等全链条各环节，重点把好进货查验、加工制作、清洗消毒、人员健康、食品留样“五道关口”。三要加强风险排查，定期开展自查，特别是对高风险品种和重点环节进行重点整治，建立台账，闭环管理。四要强化应急处置，完善预案，提升能力，确保遇突发情况能迅速有效处置。五要倡导反餐饮浪费、文明餐桌、公筷公勺及控烟行动，自觉引导消费者适量点餐、剩餐打包，聚餐时使用公筷公勺。六要加强病媒生物防制，严格落实“三防”措施，防止细菌和病媒生物滋生。

　　会议要求，各市场监管所要持续加大监管力度，坚持严字当头。一要精准监管，聚焦重点领域和时段，加大检查抽检频次，用好智慧监管手段。二要严格执法，对违法违规行为“零容忍”，坚决依法从严查处。三要强化培训指导，提升餐饮单位管理水平。四要推动社会共治，鼓励社会各界监督，形成共建共治共享的良好氛围。

　　会上还签订了《兰州市餐饮服务食品安全第一责任人责任书》和《餐饮服务食品安全承诺书》，督促参会执法人员认真学习贯彻会议精神，依法履职尽责，加强对经营主体的日常指导和监督检查，监督经营主体责任落实到位。

　　此次会议既是培训约谈，也是节前动员。会议强调，保障食品安全是餐饮单位立身之本，也是监管部门的职责所在。春节将至，各大型餐饮单位要以此次会议为新起点，立即行动，全面排查风险，严格落实责任，规范经营行为，共同筑牢食品安全防线，全力守护好人民群众“舌尖上的安全”，确保全区人民度过一个欢乐、祥和、平安的春节。

日期：2026-01-28