北京
- 招牌菜品"青柠脆皮焗小牛肉"荣膺黑珍珠年度菜品
三亚2026年1月28日 /美通社/ -- 近日，2026年《黑珍珠餐厅指南》正式发布。三亚太阳湾柏悦酒店标志性中餐厅茶苑连续第二年蝉联《黑珍珠餐厅指南》一钻餐厅，其招牌菜品"青柠脆皮焗小牛肉"同时入选2026黑珍珠年度菜品榜单，成为海南地区极具代表性的当代中餐作品之一。黑珍珠餐厅指南是美团点评推出的高端餐厅甄选榜单，以严格公正的评审标准著称，从菜品风味、用餐体验到文化传承与创新表现，全面甄选出代表餐饮魅力的卓越餐厅。
三亚太阳湾柏悦酒店茶苑中餐厅
茶苑以其独特的徽派意境茶室设计而著称，环境雅致静谧，兼具现代感与东方美学。在环境之美的基础上，茶苑团队从海南自然风物中汲取灵感，结合主厨吕刚"臻选海南风物，不拘于烹法，焕发本地滋味"的烹饪理念，创造了一系列兼具传统与创新的招牌菜肴。此次蝉联黑珍珠一钻荣誉，是对茶苑持续深耕在地食材、坚持原创表达与稳定出品的专业认可。
以一道菜，回应风土与技艺
此次荣获年度菜品的"青柠脆皮焗小牛肉"为茶苑中餐厅过去一年来当之无愧的"销冠"。这道菜品以去骨小牛排为主材，调味体系以海南风物为核心，选用万宁兴隆胡椒、琼中绿橙橙皮、新会陈皮，并结合多种酱油共同熬制，辅以海口火山岩过滤水及姜葱蒜提香，使牛肉的丰腴与柑橘果香、胡椒辛香形成平衡。成品以琼中绿橙橙皮丝及酒店自有种植园"悦香园"所产手指柠檬点缀，在保留牛肉丰腴口感的同时，热带水果的芳馥使味型更为轻盈克制，体现茶苑对当代饮食趋势与健康表达的理解。
步履未停：一苑四时 一年行走
蝉联荣誉背后，是茶苑团队一年来持续不断的实践与探索。主理人吕刚率领厨师团队深入海南岛各地，从五指山腹地、疍家水域，到蜿蜒滩涂海岸线与本地种植园，系统梳理海南山、林、湖、海的食材谱系。茶苑以季节更迭为线索，持续推出阶段性菜单及发扬海南风物的市场活动：春季，以岛屿时鲜入馔，选用嫩春韭、蚕豆、五指毛桃等本地食材，呈现轻盈鲜活的春日风味；夏初，酒店发起"七钻连珠"海南食材主题餐酒晚宴，联动凯悦集团内多家黑珍珠餐厅主厨，共同探索海南食材的更多可能；秋季，携手淮扬名店扬州趣园茶社，开展双城美食交流，将江左风味引入海岛，也让海南食材走向更广阔舞台；冬季，以"食见山海 味遇天涯"为主题，呈现海南食材餐酒晚宴，总结一年行走与实践成果。一系列持续性的菜单实践，构成了茶苑对"在地料理"长期、系统的理解路径。
一席雅宴 一岛风味
连续两年获得《黑珍珠餐厅指南》认可，对茶苑而言既是肯定，也是继续前行的动力。在快速变化的餐饮环境中，茶苑始终选择回到食材本身，回到海南这片土地的风土与节律，以稳定的出品、清晰的风味逻辑，持续讲述属于这座岛屿的当代中餐故事。为了与更多乐于探索海南风味的食客分享美味心意，茶苑特别推出了黑珍珠品鉴菜单。菜单以海南特色食材为灵感，将本地风物之美与创新烹饪技法结合。三亚太阳湾柏悦酒店也将以此为契机，携手餐饮团队继续书写关于海南风味的精彩新章。
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