涨价了！最近很多莱芜人都在囤货……

年味渐浓，年关将至

莱芜人的年货清单里

肉蛋奶向来是“重头戏”

我省肉蛋奶市场正迎来季节性波动，猪价回暖、蛋价盈利、牛羊肉走俏，这些变化直接关系到家家户户的菜篮子。今天就来聊聊春节前肉蛋奶价格走势，帮大家精准备年货！

近日，山东省畜牧局发布的最新数据显示，上周全省猪肉均价为23.17元/公斤，同比降低19.52%，环比回升1.94%。此外，全省蛋鸡养殖的完全成本约为6.8-7.0元/公斤左右，蛋价持续回升，养殖场再次实现全部盈利。

肥猪出栏均持续走高，产业亏损额度继续收窄。全省猪粮比价为5.64:1，同比降低29.05%，环比升高2.17%。据监测，当前自繁自养头均亏损约50元，外购仔猪育肥模式头均亏损约100元。近期行业产能在政策调控和供给压力下已经有所减少，同时行业价格已经跌破完全成本线，预计整体亏损下行业产能去化加速。

据山东省畜牧总站监测，截至2025年12月，全省规模以上猪场生猪存栏环比减少2.41%，连续4个月环比减少；能繁母猪存栏环比减少2.00%，连续6个月减少。

猪价在进入消费旺季后，阶段性供需趋紧推动下连续上涨。供给端，集团养殖企业年初出栏出现缩量挺价现象，养殖户惜售情绪增强，造成阶段性出栏量减少；大猪消耗后，多地二育户进场补栏意愿增强，大猪供给偏紧对猪价上行形成支撑。据全国畜禽屠宰行业管理系统周报数据显示，全省生猪屠宰量环比减少12.26%，平均收购价格环比增加2.61%。

需求端，随着气温走低，需求释放，南方腌腊及北方猪肉制作香肠现象增多，猪肉需求量增加，屠宰场备货需求转强，带动企业提价收猪。据监测，我省17家猪肉市场交易量同比降低9.22%，环比回升2.31%。

后市来看，1月下旬至春节前，受季节性消费驱动持续，加之1月20日开始进入腊月，需求的增加会更为明显，消费需求回升推动猪价或季节性温和回升。但受消费结构变化——随着人们生活质量的不断提升，居民更追求猪肉的新鲜口感，且牛羊肉、鸡肉、海鲜等替代品日益丰富，对高盐、高脂肪的腌腊制品需求持续收缩，腌腊量逐年降低，预计今年腌腊量或有下降，所以猪价反弹后继续上行动力受限。

消费旺季推动鸡蛋价格继续回升。全省鸡蛋周销售均价为7.51元/公斤，同比降低23.45%，环比升高6.83%。蛋雏鸡价格小幅回升，当前为2.86元/只，同比降低26.29%，环比升高1.78%。行情回暖，养殖端补栏积极性回升，蛋雏鸡价格小幅走高。

后市，预计短期蛋价或以稳中窄幅调整态势为主。一方面，需求总体平稳，处于春节季节性旺季前的过渡期，但蛋价处于年度低位使贸易商囤货意愿增强，市场走货有望向好；另一方面，气温走低使蛋鸡产蛋周期放缓，供应端压力略有缓解。但若冷库蛋集中出库，市场供应压力将进一步增大，进一步压制蛋价。

牛羊肉方面，据监测，全省牛肉市场交易量同比升高12.63%，环比回升0.40%；羊肉市场交易量同比升高9.52%，环比回升0.95%。

全省牛肉均价为66.29元/公斤，同比升高16.77%，环比回升0.27%。随着气温走低，牛肉消费进入旺季，商家和消费者火锅消费量增加，市场需求向好，价格回暖。尤其是进口“量减价增”，利好国内牛肉市场。据监测，2025年1-12月，我国进口牛肉280万吨，同比减少2.5%；进口额1058.65亿元人民币，同比增长11.2%。其中12月进口牛肉21万吨，同比减少23.5%。

羊肉价格小幅升高。羊肉均价76.05元/公斤，同比升高4.12%，环比升高0.36%。当前羊肉价格震荡回升，主要是供求关系阶段性市场供需调整。一方面气温走低，羊肉消费进入冬春火锅消费旺季；另一方面肉羊出栏逐步收窄，市场供给有所减少。

生乳价格连续6周企稳，反映供需持续盘整蓄势。全省生乳均价为3.05元/公斤，同比降低1.93%，环比持平。奶价企稳，对冲玉米等饲料粮价格回升，效益弱势下降。奶粮比价为1.30:1，同比降低11.71%，环比降低0.43%。目前奶牛养殖成本维持在3.20-3.40元/公斤，行业依然亏损。

来源：新黄河

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