新年氛围感已拉满！赶大集、备年货……腊八已过，跟着这些年俗get热气腾腾中国年

齐鲁网·闪电新闻1月27日讯俗话说，过了腊八就是年，孔孟之乡的年味，藏在腊月的烟火与规矩里。喝罢那碗腊八粥，扫尘、赶大集、备年货，春节序幕已经徐徐拉开，年味更是一日胜过一日，山东人用一整月的忙碌，把对新年的期盼揉进日常，这才是齐鲁大地的过年仪式感！

腊月赶大集、囤年货，山东大集赶出“新”味道

“进了腊月门，年味铺满集。”进入腊月，大集自动升格为年集。在山东青岛的李村大集，年货“库存”十分充足，火红的灯笼、大红的春联、带有福字的中国结、喜气洋洋的年宵花，都是新年必不可少的装饰元素，大集新开的美食小吃街烟火气更是直接拉满！特色小吃一站打卡！每样都想炫~

说到大集，就不得不提起2025年“馋哭”全网成功出圈，被央媒集体点赞的临沂曹洼大集了。曹洼大集坐落于临沭县沭河大街曹洼农贸市场，逢农历初四、初九开集，已持续50多年。走进大集，千余个摊位次第铺开，场面颇为壮观，集市内人声鼎沸，吆喝声、讨价还价声、孩童欢笑声交织成一曲生动的乡村交响乐。

2025年下半年以来，凭着惊人的高性价比和浓郁的市井烟火气，曹洼大集成为吸引游客“逛吃”“扫货”的新晋网红打卡地，除了现场赶集的，还有超4亿人次网友“云赶集”呢。

谈起有“历史味儿”的大集，济南的仲宫大集最具代表性。这是一座拥有2000多年历史的“千年大集”，起源于汉朝，兴于唐朝。明《历乘》载 “南山一带，皆以此处为集场”，清《历城县志》也有记 “一、六，三、八日集”，意为每逢农历一、六为大集，三、八为小集，这一传统延续至今。它是离济南市区最近的南部山区集市。几经规划的仲宫大集占地1.6万余平方米，设置摊位800余个，可满足万余人赶集需求，每逢开集时，来自青岛、泰安等地的人们都会来此地选购特产，年关时形成人流量高峰。

此外还有王哥庄大集、周村大集、福山大集……其实，山东每个地方都有独特的大集，热情的吆喝、亲切的乡音、熙攘的人潮、实惠的价格、丰富的货品等等都成了传统大集延续至今依然烟火十足的法宝，让人们共享市场供应丰富的同时，也充满浓浓的幸福感。

腊月二十三：小年辞灶，甜满心间

山东有极具年味的好品好物，个个都是过年氛围担当。在腊月二十三，这个中国传统文化中祭灶、扫尘、吃灶糖的日子，主角当属一道非遗美食“灶糖”，莱芜的陈楼糖瓜，这个曾上过“寻找年味儿”的电影——《舌尖上的新年》的糖瓜。它与普通糖瓜不同，经反复拉伸、低温定型等多道工序制成，个头大、薄而脆，糖面上还裹有一层薄薄的芝麻，酥脆香甜，咬一口满是蜜意。

灶糖是由麦芽糖制成的，形状像瓜，因此被称为“糖瓜”。冬日天冷，糖瓜凝固得坚实，虽然吃起来很硬，但却也是酥甜酥甜的。

腊月二十四至二十七：扫尘备食，忙得红火

二十四：扫房子

这一天，人们擦窗棂、掸蛛网、拆洗被褥窗帘，连锅碗瓢盆都要擦得锃亮，把屋子被拾掇得干干净净，清清爽爽地等着新年上门。

二十五：磨豆腐

“二十五磨豆腐”，在山东人的年俗里，这豆腐可是“兜福”的好兆头。泰安三美豆腐以泰山泉水、本地白菜与豆腐同炖，汤清味鲜，豆腐嫩滑如凝脂；曲阜熏豆腐表面金黄，带有果木清香，可炖可炒；博山豆腐箱，将豆腐炸至金黄后填入肉馅，再以高汤煨煮，造型方正寓意“天圆地方”。一块小小的豆腐，裹着人们对新年“福气满满”的期盼。

二十六：炖大肉

腊月二十六，是山东人忙着“囤肉”的日子。山东各地对肉的烹饪也各有高招，无论是煎、炒、烹、炸，还是炖、煮、蒸、烧，每一种烹饪方式都能让各地食客大快朵颐，尽享山东肉食的独特魅力。把子肉不仅是济南本地人的忠实“饭搭子”，更是游客们必打卡的美食。

淄博炸肉的外皮酥脆，里面的猪肉鲜嫩多汁，咬一口 “咔滋” 作响。

济宁甏肉干饭、潍坊朝天锅、黄县肉盒……鲜美的肉和碳水的结合，总能碰撞出绝妙的火花，每一种都有着自己的特色～

二十七：宰公鸡

“二十七宰公鸡”，图的是“鸡”通“吉”的好彩头。“世界炒鸡看中国，中国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂，临沂炒鸡甲天下！”临沂炒鸡以量大味美而著称，主料首选蒙山散养草鸡或山地小公鸡，肉质鲜嫩，口感极佳；标配葱姜蒜爆香，搭配临沂本地特色酱料，辅以干辣椒、花椒等提味，部分做法会加入中药材或特色香料，形成独有的风味基底。

济南黄焖鸡绝对是实打实的国际巨星，风靡全国的黄焖鸡，看似家常，实际上是百年的老味道。

德州扒鸡曾经被乾隆皇帝御赐为“神州第一奇”。采用经年循环老汤，辅以药食同源香辛料调和香气，清香不腻、药食功能兼具，绝对是高蛋白低脂肪的美食首选。

腊月二十八至二十九：蒸馍炸货，香飘街巷

“二十八把面发，二十九蒸馒头……”这里的“馒头”是指各式各样的面制品，这两天人们的灶台几乎不熄火，面香、枣香飘满整条街巷。要问面制品哪家最出圈，身为“碳水王国”的山东怎能缺席。蒸、煮、烤、炸、煎……花样百出，山东面食界“内卷到发麻”，你的碳水DNA动了吗？

山东地处北纬37°黄金纬度线上，被称为“黄金优麦区”。在小麦抽穗、打浆的季节，雨水丰沛；到了小麦成熟的季节，白天一般会有干燥风，昼夜温差大，小麦的淀粉含糖量高，用这样的小麦磨出来的面粉醇正香甜。

二十八：把面发

“二十八把面发”，山东人过年的馍馍，从不只有白面馒头，还有花样百出的花饽饽。每年春节，山东的花饽饽总会惊艳全网，成为人们热议的焦点。作为省级非遗的胶东花饽饽，早已超越了食物的范畴，成为承载团圆期盼的民俗符号。

从揉面、发酵到塑形、蒸制，每一个步骤都凝结着山东人的生活智慧。巧手的师傅们，将面团捏搓揉捻，塑成繁荣昌盛的“醒狮”，塑成年年富余的“鲤鱼”，塑成满满福气的“福袋”，塑成财源广进的“元宝”……每一个造型，都藏着寓意深远的祝福。

对于同样的碳水主食包子，胶东大包子体型巨大、面皮极薄，讲究用最少的面皮包裹住最大的馅料。

炸货也是山东人过年必不可少的美食，因为过年前的传统习俗是要“走油”。油炸的食物不仅可以保存长久，还寓意着新的一年日子越过越顺滑。豆腐丸子、绿豆丸子、萝卜丸子、藕盒……还等不到开席，肚子早已被各种炸货填满啦！家家户户支起油锅，滋滋的油炸声，是腊月里最动听的年味。

腊月三十：除夕团圆，仪式感拉满

腊月三十的山东，处处飘着年味儿。量大、菜硬、味道好，一盆盆肉、一碗碗菜里，盛着最原始的热闹喜庆，溢出好客山东的和气实在。

淄博博山“四四席”的四平盘、四大件、四行件和四饭菜计十六品，是鲁菜发源地之一的淄博博山的经典宴席。

临清清真八大碗具体菜品是烧肉、炖肉、松花羊肉、黄焖肉、肉杂拌、清汆丸子、圈巧阁、黄焖鸡。这些清真菜品都是上笼蒸的，很少动炒勺，但吃起来肉菜酸香透烂，肥而不腻，汤菜汤汁清香，滑嫩劲道。

以“海味”为特色的胶东菜，成为鲁菜富有魅力的一部分，“无鲜不成席”，海鲜自然C位出道。

悦消费 惠新春！快来get山东“消费大礼包”

年味渐浓，消费升温！近日山东发布新春消费“大礼包”，精心策划“齐鲁年货购物节”商品消费、“冬游齐鲁”文旅融合等十大主题活动，专项投入75亿元，在购物、文旅、餐饮等领域推出折扣补贴、消费券等惠民举措，通过真金白银的政策补贴、丰富多元的消费场景、暖心便捷的配套服务，串联起城市商圈与乡村集市、年货采买与文旅体验，为全省民众送上了一场兼具年味与品质的消费盛宴，让春节气氛热起来、居民消费旺起来、发展动能强起来。这个春节，在山东，悦享消费，惠暖新春。

腊月里的传统年俗

是烟火里的生活

更是浓浓的乡情与祝福

欢迎来山东

get热气腾腾的中国年！