北京
近日，在网上热传的一位河北网友发布的视频称，自己用白色的纸巾擦拭洗过两遍的韭菜后，纸巾与韭菜接触的位置颜色变蓝了，质疑其添加了蓝矾，这到底是怎么回事？
蓝帆是什么？
如果你刚买了韭菜，或者是准备吃韭菜，要注意自查一下，如果你擦拭韭菜之后，纸巾变成蓝色了，那么很有可能是韭菜上残留了一种“波尔多液”的杀菌剂，这种液体成分含有硫酸铜，也就是蓝矾的主要成分。
蓝矾是一种蓝色晶体，通常它作为配置波尔多液的原材料，广泛应用于杀菌剂，如在农业上，多用于防治蔬菜等被真菌等病害，针对韭菜还能够起到预防灰霉病的作用。
这里所说的灰霉病，主要是由一种常见的灰葡萄孢菌引起的真菌性病害，尤其在北方的冬季，韭菜长期在低温又高湿的环境下，更易灰葡萄孢菌的生存，从而危害韭菜的“健康”，如韭菜收割的地方腐烂、有灰褐色或灰绿色的绒毛状霉层、韭菜叶枯焦、韭菜叶尖的地方有白色或浅灰色的小斑点等等。
为此，部分菜农会使用波尔多液防治灰葡萄孢菌，可就是在这个过程中，如果喷洒的距离离收获期比较近，韭菜叶上残留了硫酸铜的成分，由于硫酸铜本身就是蓝色的，所以大家也就看到擦拭韭菜的纸巾上是蓝色的。
针对这样的韭菜，权威部门不建议食用，一方面是考虑如果机体摄入过量的铜，虽然铜是人体所需的微量元素，可这种营养成分仅靠日常饮食就能获取，并不需要额外摄入。
若过量摄入一次性的铜，特别是因为农药残留的问题，很容易加重机体的代谢负担，造成腹泻、消化不良、恶心、呕吐、腹胀等身体不适感，甚至是危害代谢脏器肝脏和肾脏的健康。
所以，当大家自查家里的韭菜有蓝色，说明这样的韭菜是存在食品安全问题的，应避免食用。同时，需要大家在购买日常生活中购买韭菜的时候，一定要仔细查看韭菜的叶子，若出现疑似蓝色粉末或者是有斑点等痕迹，不属于正常的现象，切勿购买。
针对没有问题的韭菜，买到家里也要仔细清洗，用流动的清水浸泡，搓洗韭菜的根部以及叶片的交界处，最大程度保证入口食物的安全性。
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