千万网友奔赴重庆合川吃的“刨猪汤”，到底是个什么汤？

“我想回家过年，却连一口热汤都抢不到。”——这是我在弹幕里刷到的最高赞。12月28号，重庆合川，一条“谁来帮我按猪，我请你喝刨猪汤”的15秒短视频，48小时冲爆18万点赞。结果真来了几千辆车，把村道堵成停车场，直播在线10万+，区政府连夜加开5个分流点。我盯着屏幕里那口翻滚的大铁锅，突然明白：大家抢的不是汤，是缺席太久的年味。

我去得早，混进灶房。主厨是呆呆的二舅，江湖人称“蒋三刀”，一口气剁开两扇猪肉，刀口齐得像线。他告诉我，汤要鲜，先丢猪筒骨，再下脊骨，第三道才放猪肝、粉肠、血旺，最后白菜萝卜压锅。火是硬柴，锅是生铁，汤面浮着金箔一样的油花，一口下去，喉咙先被冬天吻了一下。

可问题也来得飞快。人太多，猪不够，邻居临时把自家准备腌腊肉的那头也贡献了，还是不够。有人半夜翻进猪圈直播“偷猪”，被派出所拎走。卫生站门口排队打破伤风，因为抢着刮猪毛被割手的就有九个。呆呆爸笑得苦涩：原本两桌亲戚，硬是支起五十桌，柴火垛三天烧光，明年树苗得重栽。

我蹲在田埂上吃第二碗汤时，旁边一位台北口音的大叔跟我搭话。他是台办请来的第一批“体验官”，祖籍四川，七十年来第一次喝上这口汤。他说味道像小时候母亲煮的肉羹，但更野，更直接。说完他把汤勺递给我，示意再捞一块血旺，手指在发抖。

那一刻我懂了，这锅汤里煮的不是猪，是“我们原来还能这样聚一起”的意外惊喜。它把私人的年猪宴变成公共节日，把地方黑猪变成地理标志性IP，把“按猪”这种农活变成沉浸式剧本杀。可热闹散场后，猪毛混着塑料袋挂在电线上，路上全是一次性碗，呆呆家门口的菜地踩得寸草不生。

呆呆跟我说，她打算把账号改名“合川年猪姐妹”，春节后再拍杀猪、熏腊肉、灌香肠，做成长视频。我问她怕不怕流量反噬，她耸肩：“反正猪是我家的，汤是我爸熬的，大不了关评论。”这回答够莽，却也真实——流量来了，先接住，再谈理想。

临走那天，我在村口看见新竖的牌子：“合川年猪汤体验点预约通道”。二维码底下写着：每日限一百人，一头猪，十道菜，赠送一袋腊肉。价格398，已排到正月十五。