《食品科学》专栏征稿：面向健康与可持续发展的油脂加工创新

油脂是人体重要的能量来源和功能成分载体。在“健康中国”战略和“大食物观”背景下，油脂加工正从“数量保障型”向“营养健康型、绿色低碳型”加速转型，这对加工理念与技术水平提出了更高要求。一方面，消费者对“少油、好油、吃得安全”的需求日益迫切，低饱和脂肪酸、零反式脂肪酸、富含功能脂质等已成为产品升级的重要方向；另一方面，“双碳”目标下，节能降耗、副产物高值化利用和全过程绿色智能转型，正成为油脂加工业高质量发展的必由之路。

本专栏聚焦油料新资源拓展与品质评价、绿色高效制油与过程强化、适度精炼与品质调控、功能脂质生物合成与健康效应、副产物同步提取与高值化、油脂加工数字化及智能制造等方向，旨在引领油脂加工向更精准、更绿色、更智能的方向升级转型。

专栏包括但不限于

1

油料资源拓展与品质评价

特色新油料资源发掘与加工可适性开发；基于关键因子的油料油脂品质评价、真实性鉴别与产地溯源。

2

绿色高效制油与过程强化

面向不同生命周期（婴幼儿、老人等）和特殊人群（慢病人群）的精准营养油脂设计；低温压榨、水/酶法、绿色溶剂提取，及与冷等离子体、超声、膜分离等多种物理场/催化技术协同的绿色、高效加工新技术。

3

适度精炼与品质调控

适温/适度精炼，酶法脱胶/脱酸/酯交换等生物技术的开发与应用；适度加工对维生素E、甾醇、多酚等脂质伴随物，氧化稳定性及风味的影响机制与定向调控。

4

功能脂质生物合成与健康效应

高产功能脂质优异菌株的挖掘与底盘细胞构建、细胞合成代谢途径优化与调控、酶法合成和特异性分子修饰；结合同位素示踪、脂质组学和代谢组学等多技术手段，系统评价其在体内的健康效应并阐明构效关系。

5

副产物同步提取与高值化

围绕蛋白、磷脂、多糖、多酚、甾醇、皂素等多组分共存的副产物体系，开发高效低耗的多组分同步绿色提取和精准分离纯化协同技术；阐明绿色溶剂体系中各组分的相互作用机制与传质规律，建立面向全组分高值化的分子级溶剂设计与筛选模型。

6

油脂加工数字化与智能制造

基于AI、大数据与物联网的在线监测、过程建模与优化控制；数字孪生、智能感知等在油脂加工过程中的应用，实现工艺放大、节能降耗与智能运行。

本刊诚邀国家粮食和物资储备局科学研究院魏征副研究员、湖南省林业科学研究院肖志红研究员、中国林业科学研究院梁丽松研究员、河南工业大学陈小威副教授和武汉轻工大学高盼副教授为专栏特邀主编，指导专栏选题策划、把关论文内容的创新性、科学性；组邀高质量研究性论文和能体现最新国内外研究进展、系统性、观点评论性综述论文。欢迎投稿！

论文提交

提交网址：https://www.spkx.net.cn

请在投稿系统作者留言栏填写：面向健康与可持续发展的油脂加工创新专栏

投稿截止时间：2026年10月30日；

预计发表时间：2026年12月

论文评审

至少两位同行专家评审，初审约3天，外审约1个月，终审录用的稿件约2周后在采编系统网站和知网预发表（Online）。

《食品科学》简介

EI、Scopus、FSTA、CAB Abstracts、CSCD等国内外权威数据库收录，中国科技期刊卓越行动计划项目（中文领军期刊）资助、中文核心期刊、中国科技核心期刊、百种中国杰出学术期刊、中国精品科技期刊等。

发表专栏论文的益处

绿色快速审稿通道，优先发表，新媒体矩阵及时宣传，可以提前获得更高关注度和被引用频次；专栏荟萃同一主题研究成果，使您从多角度、多专家观点中受益。

特邀主编简介

魏征，国家粮食和物资储备局科学研究院副研究员，沈阳农业大学、中南林业科技大学校外硕士生导师，研究方向为油脂营养保留及危害因子防控技术与应用基础、油脂适度加工及副产物增值转化利用。北京食品学会、中国粮油学会油脂分会、美国油脂化学家协会中国分会会员，《Foods》《Molecules》《Antioxidants》《Grasas Y Aceites》《食品科学》《食品工业科技》等期刊审稿专家。主持和参与中央级公益性科研院所基本科研业务费、粮食行业专项结余经费课题、院企重大科技成果转化项目、国家现代农业技术研究体系岗位科学家项目、国家千人计划-高校科研基金项目等17项，国家及行业标准制修订项目等7项（已颁布3项）；在《Food Chemistry》《LWT》《Gels》《Journal of Food Biochemistry》《Journal of Food Composition and Analysis》《Journal of the Science of Food and Agriculture》《Journal of Food Science》《Applied Food Research》《食品科学》《食品工业科技》等发表论文40余篇（其中SCI收录14篇、EI收录4篇）；参编《糖酶与糖物质》著作1部；申请专利4件（已授权2件）；获“中国粮油学会科学技术奖”二等奖1项，第三届和第四届“‘瑞元杯’油脂科技青年论坛”二等奖和一等奖各1项，第八届国际脂质科学与健康学术年会暨第五届美国油脂化学家协会中国分会年会、第四届美国油脂化学家协会中国分会年会优秀墙报奖各1项。

肖志红，湖南省林业科学院经济林研究所所长，二级研究员、博士生导师。木本油料资源利用全国重点实验室常务副主任，油脂分子构效湖南省重点实验室主任，湖南农业大学长沙现代食品创新研究院副院长，兼任中国经济林协会木本油料分会秘书长、南方木本油料产业创新联盟秘书长、全国林化产品标准化技术委员会委员、中国粮油学会油脂分会常务理事和《中国油脂》编委等职务，国务院政府特殊津贴专家、全国林草科技创新领军人才、湖南省油脂科技创新创业团队带头人。主要研究方向：木本油脂绿色制造与品质控制。近年来主持国家和省部级科研项目20余项，出版著作6部，发表论文200余篇，授权发明专利16件，获国家科技进步二等奖1项，商业联合学会科技进步一等奖1项，省部级科技进步一等奖3项。

梁丽松，中国林业科学研究院林业研究所榛子创新研究团队研究员，硕士生导师。兼任林业和草原榛子产业国家创新联盟理事长，榛子国家林业和草原局重点实验室副主任、学术委员会委员，中国林学会经济林分会和中国园艺学会干果分会理事等职，第十一届国际榛子大会科学秘书、采后技术和加工利用分会场主持人。长期从事经济林产品采后生物学基础与贮藏加工技术研究，近年来专注榛子坚果发育期重要品质、采后品质保持与调控机制、功能成分解析与品质评价、贮藏加工关键技术等方面。承担国家重点研发计划、国家自然科学基金、成果推广等科研项目40余项；制修订国家标准7项，行业标准3项；近五年在《Food Chemistry》《LWT》《Food Research International》《Antioxidants》《Foods》《Plant Diversity》《Horticulture Research》《食品科学》《中国食品学报》《林业科学》和《植物遗传资源学报》等国内外知名期刊发表研究论文35篇（其中SCI收录27篇、EI收录3篇）；授权发明专利11件；获梁希林业科学技术奖二等奖3项。

陈小威，河南工业大学粮油食品学院学术副院长，硕士生导师。河南省教育厅学术技术带头人、河南省高校科技创新人才、河南省优秀教师、郑州市优秀青年科技人才、金龙鱼教师奖获得者。长期致力于食用油脂加工与深加工及品质控制方面的教学与科学研究。先后主持国家自然科学基金、河南省自然科学基金、河南省科技研发计划联合基金、河南省科技攻关项目、河南省重点研发课题和企业横向项目等12项，参与“十四五”国家重点研发计划专项、广东省/山东省/新疆自治区重点研发项目等；在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Food Chemistry》《食品科学》和《中国油脂》等国内外知名期刊发表论文60余篇（6篇被封面/热点报道），授权国家发明专利7件；以副主编或参编完成《油脂深加工及制品》《油脂化学》《Fat Mimetics for Food Applications》教材/著作3部；制订国家/行业标准3项；受聘于《中国油脂》《Food Wellness》期刊青年编委；先后荣获中国粮油学会“瑞元杯”一等奖、美国油脂化学家协会中国分会和ICC亚太区粮食科技大会最佳报告或展报奖，河南省教学成果一等奖/二等奖等。

高盼，湖北省青年拔尖人才，武汉轻工大学副教授、研究生导师，武汉市科技特派员。主要从事油脂及植物蛋白方面研究。担任中国粮油学会油脂分会副秘书长，国家核桃油及核桃加工产业创新战略联盟副秘书长，《中国油脂》青年编委，《粮食与油脂》青年编委，中国粮油学会营养分会委员，中国营养学会油脂营养产业分会委员。主持国家自然科学基金项目1项，国家重点研发计划项目任务1项；主持/参与其他国家、省部级横纵向项目10余项；获得省部级奖励5项；主持/参与国家、行业和团体标准制修订20余项；发表学术论文80余篇，其中SCI论文40篇；参编书籍2部；授权发明专利5项。

为汇聚全球智慧共探产业变革方向，搭建跨学科、跨国界的协同创新平台，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，西南大学、 重庆市农业科学院、 重庆市农产品加工业技术创新联盟、重庆工商大学、重庆三峡学院、西华大学、成都大学、四川旅游学院、西昌学院、北京联合大学协办的“ 第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 ”， 将于2026年4月25-26日 （4月24日全天报到） 在中国 重庆召开。

长按或微信扫码进行注册

会议招商招展

联系人：杨红；电话：010-83152138；手机：13522179918（微信同号）