重庆
一批陕西籍创业者所操盘的非陕菜连锁品牌，却用湘菜、咖喱以及韩式料理等五花八门的菜色，悄然承包了全国打工人的餐桌。
凭借完善的供应链、抱团发展的产业生态与精准的消费洞察，陕西构建起了一个辐射全国的餐饮帝国。
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俗话都说术业有专攻，但专攻，有时却未必需要“专业”。
比如去年的湘菜品牌排行榜上，排名第一的连锁“湘菜”，却是来自西安。
作为一个外省人开创的湘菜品牌，外来的“兰湘子”竟然还能排到湖南本土品牌前，而像这样的连锁餐饮，在陕西还有大把。
当市场还以肉夹馍、油泼面、羊肉泡馍等作为代表陕西的味觉标签时，一批陕西籍创业者所操盘的非陕菜连锁品牌，却用湘菜、咖喱以及韩式料理等五花八门的菜色，悄然承包了全国打工人的餐桌。
兰湘子以400余家门店拿下“湘菜第一品牌”，池奈蛋包饭凭68平米小店创下月流水34万元的佳绩，泰熙家去年不声不响狂揽15亿营收，魏家凉皮跨界打造年营收近10亿的餐饮帝国。
对于时常混迹于商场里的吃货和附近觅食的打工人来说，这几个餐饮品牌大概率都不陌生。
而这些非陕菜连锁品牌的爆火，背后都是统一的陕西人。
凭借完善的供应链、抱团发展的产业生态与精准的消费洞察，陕西构建起了一个辐射全国的餐饮帝国。
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从城市餐饮实力来看，西安稳居西北地区龙头，在全国主要城市中位列前十，远超其他西北城市，对比新一线城市，其规模也仅次于成都、重庆、广州等餐饮重镇。
西安餐饮的连锁率之所以高于全国平均水平，也是其中的西安系品牌贡献了重要份额。
之所以能承包打工人的餐桌，陕西餐饮帮派的取胜逻辑，在于以效率至上，来适配打工人碎片化的餐饮场景。
针对打工人“午休短、下班晚”的痛点，普遍采用“中央厨房+门店现制”模式的陕西系餐饮品牌，往往都有着极致的出餐速度。
兰湘子承诺25分钟出餐，超时免费，降低打工人午餐时段的等待成本；池奈则设计为小门店高坪效的形式，外卖占比超四成，适配即时需求；而魏家系门店多选址于写字楼底商与社区门口，以快速取餐与外卖配送，完美嵌入打工人的日常动线。
西安系餐饮能出现这么多辐射全国的品牌，也和其本地产业的早早资本化密不可分。
早在1997年，“西安饮食”就完成了在深交所的上市，成为行业里最早完成资本化的企业之一，也带动了本地餐饮行业的发展。
加之西安作为西北地区的交通枢纽，本就具备“辐射全国、连接南北”的物流优势，食材采购半径覆盖西北、华北、西南三大区域。
眼下的西安已经形成了西北地区最完善的餐饮供应链体系，头部品牌纷纷自建供应链，为全国扩张提供基础保障。
西部大开发的政策支持与区位优势的叠加，也使西安成为了餐饮品牌全国扩张的“跳板”，兰湘子、魏家凉皮等品牌均以西安为基地，逐步向华东、华北、华南辐射。
比如海底捞，走出大本营之后的第一家店，就是落脚西安，后续走向全国。
在全产业链支撑与抱团式发展之下，“陕西帮”靠着非陕菜连锁品牌突围了全国餐饮市场。
而西安作为十三朝古都，餐饮文化源远流长，一年接待超过3亿人次的旅游城市，餐饮市场既要服务本地居民，又要承接海量游客，这种多元化的环境，或许则正是陕西餐饮比其他地方更能在全国市场如鱼得水的“产业密码”。
你为“陕西连锁餐饮”花过钱吗？评论区聊起来！
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