江西
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大寒，是二十四节气中最后一个节气，也是一年中最寒冷的时期。此时寒气凛冽，阳气深藏于内，正是人体封藏精气、涵养根本的关键阶段。中医强调“冬伤于寒，春必温病”。大寒时节的养生，核心在于顾护肾脏、固守精气，为春季阳气生发蓄积能量。
今天为您介绍一道融合自然馈赠与养生智慧的重庆南川特色药膳——金佛三和汤，此汤以“三和”为名，既取天、地、人三才和合之意，又暗合中医“药食同源”康养之理，是巴渝饮食文化与中医药膳的完美结晶。
材料：南川鸡、方竹笋、天麻。
做法：1.南川鸡切块，用滚水焯鸡块，筛去浮沫。
2.方竹笋洗净切块，天麻洗净切块。
3.鸡油入锅翻炒至出油，加入鸡块后猛火爆炒，加入方竹笋翻炒一会儿后盛出备用。
4.砂锅中加水，水开后加入炒过的鸡块和竹笋，转文火，待汤色转成金黄色，加入天麻块继续用文火煮，出锅后加入适量枸杞。（来源：中国中医药报2026年1月23日8版，作者：杨勇 重庆市药物种植研究所）
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