她的好朋友,科特妮·麦克布鲁姆,同意:感恩节的餐桌上不需要火鸡。
要点
- 布丽·拉尔森和科特妮·麦克布鲁姆的新食谱派对人融合了幽默、怀旧和简单的招待小窍门。
- 拉尔森喜欢重口味的培根宿醉早餐和她家人的“下一个能比得上罗伯特·雷德福的”开心果派。
- 麦克布鲁姆的感恩节主菜是千层面,而拉尔森的主菜是桃子鸡。
在新食谱派对人:创意庆祝的食谱中,多年的朋友和合作伙伴布丽·拉尔森和科特妮·麦克布鲁姆把幽默、美味和热情好客带到了餐桌上。麦克布鲁姆是化学课的厨师和食品顾问,而拉尔森是一位奥斯卡获奖演员和制片人,在与《EatingWell》的对话中展现了她们之间的默契,读者将在她们的食谱集中发现这些招待小窍门。
在这次采访中,了解更多关于麦克布鲁姆的温迪习惯、拉尔森“如此简单”的最爱甜点以及这对搭档的招待小窍门、健康饮食理念以及她们对感恩节的看法。
你会给第一次举办聚会的人的第一条建议是什么?你会推荐初学者首先制作和提供什么食谱?
Broom: 我们能给任何人的最好建议,尤其是第一次举办聚会的人,是不要一次承担太多。让自己轻松一些,不要给自己太大压力。如果这是你第一次做这个,你不需要从最盛大的聚会开始。邀请几个亲密的朋友,做一些简单易做的食谱。砂锅菜肴非常好,因为这是你可以提前做好的一道菜。可以放在冰箱或冷冻室,当天不需要再准备,等到吃饭的时候只需把它放进烤箱就可以了。这是为自己成功打下基础的最好方法。
每个人心中最让你想起家和家庭的菜肴是什么?
Larson: 我最喜欢的菜是奶酪积木面包。这是我最早的美食记忆之一。它是我曾曾祖母传下来的,所以我对它有很多感官记忆。
Broom: 我肯定是奶奶的德克萨斯州薄饼蛋糕,这是我奶奶每次我去她那儿时都会做的东西,而我去她那儿的次数可多了。每次吃到它,我就会想起她对我和家人的爱,所以这绝对是我心中的那道菜。
你有没有特别推荐的解酒餐?
Larson: Courtney 过去曾指责我,是我会做一磅培根来解宿醉。我想我20年前在一本杂志上读到,培根中的氨基酸会帮助你度过宿醉,加上脂肪会帮助你的身体代谢你正在努力处理的所有坏东西。而且这道菜非常舒适,所以我喜欢给自己做一顿丰盛的早餐:煎蛋、脆培根、吐司,也许还会加点牛油果,配上些轻松的卡通。
布鲁姆:老实说,我也是。如果不是一磅培根,那就让我来一份汉堡,喝一杯冰镇可乐。
布里最近分享了她对塔可钟的墨西哥披萨的热爱,所以科特尼,我很好奇你最喜欢的快餐选择是什么?
布鲁姆:我特别喜欢汉堡。我爱汉堡,我爱扁平汉堡。附近有一家叫“汉堡永不言死”的店,我喜欢把薯条夹进汉堡里——我认为这是享受汉堡的快乐的重要一步。但如果我们谈论塔可钟,墨西哥披萨,那绝对是我的首选。
你是那种喜欢把薯条放进奶昔里的人吗?
拉尔森:是的,我想把这句话写下来。我喜欢奶昔,尤其是薯条和草莓奶昔。
布鲁姆:我同意。在温迪的冰淇淋奶昔里放薯条是世界上最棒的事。
拉尔森:说真的,没什么比这更好了。
感恩节餐桌上需要有什么菜肴?
Broom: 每年感恩节,我都会做千层面。我不做火鸡,做千层面,这对我来说是一个很好的仪式。 我会在某一天去买所有的食材,第二天做酱料和意大利面。然后在感恩节那天,我会打开一瓶酒,组装千层面并烹饪。我已经连续做了大约五年,这真的很好吃。它大概有22层,大家都想尝尝。
Larson: 几年前,我和家人终于承认火鸡实在是太麻烦了。所以我们现在换成了我妈妈的桃子鸡,这道菜在书中叫做Skips’s Peach Chicken。它非常美味,使用罐装桃子,味道浓郁,充满秋天的感觉。我们现在每年都做,所以我把这道菜送给那些觉得今年火鸡太麻烦的人。或者如果你是一个小团体,只有你或者你和其他人,这道菜也很适合缩减或扩大。
最喜欢的甜点?
Larson: 我最喜欢的甜点是我奶奶总是为我做的。我们得搞清楚这道甜点的真正名字。Courtney认为它叫“罗伯特·雷德福”,但我们不太确定。它是用核桃做的,非常简单的格雷厄姆饼干底,或者如果你对核桃过敏,可以用山核桃——我妈妈就是过敏,所以我们有时会替换掉。你把它压实,然后分层放入一些开心果布丁,然后在上面加上Cool Whip和一些碎杏仁、核桃、山核桃或你使用的任何坚果。
Broom: 我有个新发现,刚刚查了一下。有一个巧克力版本叫做“Next-Best-Thing-To-Robert-Redford。”
Larson: 太棒了。这是Next-Best-Thing-To-Robert-Redford派,但用的是开心果布丁。不过你可以做任何口味,比如香蕉布丁。有时候我们会做四种不同的口味,因为每个人都有自己的喜好。这是如此简单,这就是我最喜欢的甜点。
布鲁姆:除了德克萨斯州薄饼蛋糕,我最喜欢的甜点是书中的糖果樱桃瑞士卷蛋糕。它在我们的聚会朋友中真的独树一帜。每当布里或我带它去聚会,或者我为生日制作它时,人们都很喜欢。
对你来说,“吃得好”意味着什么?
布鲁姆:我认为吃得好讲究平衡,我所说的平衡就是去塔可钟吃墨西哥披萨,把薯条夹在汉堡里。没关系。去高档餐厅点一些好吃的菜,然后去农贸市场买一些新鲜的食材,给自己做一杯果昔。别给自己设限。
拉尔森:我同意科特尼所说的一切,我还想说,要记得吃纤维。同时也要去塔可钟吃点好吃的,这样生活就会更顺利。
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