太太乐，守“鲜”牛肉面

1月22日，以“鲜承匠心，味启新章”为主题的产业发布会在兰州举行，上海太太乐食品有限公司与兰州牛肉拉面行业协会共同宣布，宣布针对兰州牛肉拉面这一地方经典美食的专业鸡精调味料正式问世。此次太太乐的产业发布会看似是一次寻常的新品推介，背后却牵动着一条规模超过400亿元的赛道，以及中式快餐在标准化浪潮中的转型升级之路。近年来，从“一品鲜”酱油的推出，到山姆定制“本帮菜系列调味料”的开发，再到此次对兰州牛肉拉面产业的专项投入，太太乐正在通过持续的产品创新和有针对性的市场策略，巩固其在调味品领域的专业地位。

聚焦牛肉面赛道

兰州牛肉拉面以其鲜明的“一清二白三红四绿五黄”风味特征，成为极具代表性的国民美食。然而，庞大的市场容量与相对传统的产业形态之间，一直存在着提升空间。太太乐此次发布专门为兰州牛肉拉面研发的鸡精调味料，直接回应了产业对稳定风味和标准化操作的迫切需求。

发布会现场，兰州牛肉拉面行业协会会长马利民明确表达了行业的态度。他在致辞中肯定了太太乐长期以来的产品支持与服务，并表示协会期待与拥有强大科研实力和行业责任感的企业深化合作，共同以科技力量守护并提升这份百年美味的经典品质。

从提供通用调味品，太太乐已经转向针对特定品类提供专业化解决方案的战略深化。太太乐西北营销公司总经理李庆伟阐述了企业的思路。他强调，太太乐深耕鲜味领域三十余年，始终以“让十三亿人尝到更鲜美的滋味”为使命。未来，企业将以新品为纽带，深化与兰州牛肉拉面产业的协作，目标是将这一地方风味的“鲜香”推向更广阔的市场。

实际上，太太乐的产品创新并不局限于单一品类。几乎在同一时期，太太乐旗下酱油系列“一品鲜”也推向市场。而在零售端，太太乐为山姆会员店定制开发的“本帮菜系列调味料”也已上市，精准对接会员家庭对便捷烹饪地道风味的需求。

科学赋能传统

新品发布的价值，需要通过实际应用来验证。发布会的核心环节，直观展现了太太乐如何将“鲜味科学”的抽象理念，转化为可感知、可应用的具体方案。“传统与创新菜品鉴”环节中，太太乐厨务团队匠心呈现的兰州牛肉拉面经典与创新版本并置。现场嘉宾通过味蕾的亲身体验，感知到新品鸡精如何在保留醇厚地道本味的基础上，实现风味的层次升华与创新表达。

太太乐餐饮市场系统核心精类产品负责人苏铃桐进一步解读了产品背后的战略考量。她谈到，“一碗好面，一味持鲜”的新品，承载着太太乐37年的鲜味科研积累，也对接了兰州牛肉拉面的百年技艺传承。

苏铃桐明确表示，产品上市只是一个开始。接下来，太太乐计划通过发布应用配方白皮书、开展厨师培训合作、联合举办美食推广活动等一系列措施，与协会共同推进整个产业的升级。

对行业趋势的判断，影响着战略决策的方向。太太乐餐饮系统总监阎峰在分享中指出，预计到2025年，中国餐饮市场规模将达到5.7万亿元，行业竞争激烈，门店开业与关闭的频率都很高。

阎峰观察到一个重要现象：在中式快餐整体规模有所收缩的背景下，面条、米线类品类反而呈现出增长态势，地方特色粉面借助文化旅游和社交媒体的传播持续受到欢迎。他认为，供应链的持续升级，正在为粉面品类注入新的发展动力，而鲜味科技和标准化体系的完善，将为兰州牛肉拉面这类特色食品提供更稳定的品质支撑和发展后劲。

以标准化与品质护航

随着新品推出，关于太太乐更深层次的产业变革故事正在展开。这故事关乎一家企业如何将科技能力转化为产业影响力，也关乎无数承载文化与情感的传统美食，如何在工业化、标准化的时代浪潮中找到传承与创新的平衡点。

新品上市启动仪式完成后，太太乐为兰州牛肉拉面定制的鸡精产品正式进入市场轨道。但对于太太乐和整个产业而言，这更像是一个新阶段的开始。

而渠道网络则是产品触达市场的关键。发布会上，太太乐西北营销公司与30家来自全国的核心经销商签署了战略合作协议。这些经销商将成为连接品牌与终端餐厅的桥梁，他们的加入确保了新产品能够快速进入应用场景，形成推动产业链协同升级的实际力量。

可以看到，太太乐正以一款深度契合品类需求的高适配性产品作为支点，系统化地导入企业在风味科学、标准化研究、市场洞察和渠道管理方面的资源和能力。这种合作的目标在于提升兰州牛肉拉面产业在风味一致性、操作效率、人员技能和品牌影响力等方面的综合水平。

从产业角度观察，太太乐展现了一种成熟的产业赋能模式：以高适配性的专业产品为“敲门砖”，导入自身综合能力，目标直接指向产业升级的关键维度：风味稳定性、出餐效率、人员专业素养及品牌整体价值。

在业内人士看来，这一合作模式具备显著的示范价值。兰州牛肉拉面作为一个认知度高但产业化程度有待提升的传统品类，与领先供应链企业的深度合作，为其他地方特色美食的现代化发展提供了一个可参照的样本。

太太乐在发布会上承诺，将继续坚持“科学赋能、品质护航”的理念，与行业伙伴一起，推动中华美食走向更高质量、更高标准和更具国际影响力的未来。