北京
今天这道菜太好吃了，错过会很可惜。猪肉好吃不贵还百搭，深受人们的喜爱，尤其在寒冷天气里，补能量还御寒。尤其是五花肉，肥瘦香间，我用它和梅干菜一起烧，味道好的不得了，满屋子都是香味，且它可比梅干菜扣肉简单多了，非常值得一试。
这道菜的食材是五花肉、梅干菜，这俩是神搭，百吃不厌的味道。做这道菜，五花肉不用焯水，不用煎炸，它就像咱们平常炖菜一样省事，呼噜噜俩食材下锅翻翻炒炒，加水一咕嘟，这色香味俱全的美味就来了，无论搭配馒头还是米饭，都是停不下来的好滋味，越吃越喜欢。
这次的梅干菜烧五花肉，最后吃完还剩个底，我把它当馅烙成了馅饼，咬上一口都香迷糊了，家人一致夸赞。
这道梅干菜烧肉，一是把梅干菜的沙子处理干净，二是把五花肉的腥味去掉，在锅里热气腾腾咕嘟的时候，梅干菜和五花肉互相借力，香而不油腻，满口充斥开胃的香，吃一回惦记好几天。
这道菜具体咋做好吃？下面就跟着我一起做起来吧~
家常食谱：【梅干菜烧肉】
需要准备的食材：梅干菜1-2大把，带皮五花肉520克，葱姜，八角1个，桂皮1小块，花雕酒适量，生抽2-3勺，腐乳汁2勺，白糖1平勺，盐少量，植物油适量
具体做法：
第一步，把梅干菜抓上一大把放入小盆里，加入没过食材的凉水浸泡几分钟。这回用的梅干菜本身就是潮乎乎的，不用久泡。泡到湿润伸腰后，用手把梅干菜画圈搅动，很快就会浮起来，就把这浮起来的梅干菜捞出来，注意手别插底，以免把沙子带上来。照这样的方法直到捞干净，反复清洗两遍后稍微攥去水，装碗待用
第二步，猪肉要用五花肉，肥瘦香间的肉吃着香，还不会那么油腻
第三步，五花肉去不去皮都可以。把五花肉先切厚片，最后再切成微宽的条。把大葱斜刀切厚片，八角1个，桂皮1小块，姜4片
第四步，炒锅里加入比炒菜量少的植物油，放入五花肉中火煸炒至表面微黄，吐出部分油脂，淋入花雕酒炒去肉腥味，再往锅里加入葱姜、桂皮、八角、梅干菜，用铲子不断翻炒
第五步，把梅干菜的香味炒到浓郁且油润的之后，加入2勺腐乳汁、适量生抽，翻炒均匀
第六步，往锅里加入没过食材的热水， 盖上锅盖烧开后转小火慢咕嘟 。中途加盐调味，这时候汤汁的味道是刚刚好，到最后收完汁是微微有点咸，这样才是正好。
第七步，大约40分钟，锅里的菜汁少量，肉软烂有型，香嫩不腻，尤其是梅干菜比肉都香。而肉红润诱人的颜色，只用了生抽和腐乳汁
香喷喷的【梅干菜烧肉】做好了，我再唠叨几句：
食材里用到的腐乳汁，是瓶装红方腐乳里自带的汤汁。用它来烧肉，能去腥提色还提味，特别是做猪蹄的时候放里一些，效果更好。
梅干菜，多点少点都没关系，但需要注意的是洗的时候处理干净，以免吃着牙碜。此外，五花肉一定不要切太大的块，小点易入味还减少烹饪时间，且更嫩。
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