贾国龙找到“救命钱”，西贝一夜翻身！

作者 | 八个橙

报道 | 新零售参考

预制菜风波的余温未散，西贝却意外迎来了资本的橄榄枝。

当行业还在议论其102家门店关停、4000名员工受波及的收缩动作，工商信息已释放明确信号：内蒙古西贝餐饮集团注册资本从8990.29万元增至10168.01万元，增幅13.1%。

新一轮融资的落地，让这家深陷信任危机的餐饮巨头，站在了2026年的关键十字路口。

资本从不做亏本买卖。尤其在西贝因舆论损失超5亿元、单月营收腰斩的困境下，敢伸手的投资方，绝非单纯“雪中送炭”。

这几家新入局的资本，个个背景不简单。

最引人注目的，是台州新荣泰投资有限公司。这家公司由新荣记创始人张勇100%持股，而张勇在餐饮界的地位无需多言——一手打造的新荣记斩获超79颗米其林星，是高端餐饮品控与精细化运营的标杆。

对因预制菜、卫生问题口碑崩塌的西贝而言，张勇的价值远不止资金。

另一家关键投资方杭州舟轩股权投资，背后站着前阿里合伙人、蚂蚁集团前CEO胡晓明。

他持股97%并掌控这家机构，此前已以独立非执行董事身份涉足巴奴火锅，还深耕农业科技领域。

胡晓明的互联网资源与产业经验，恰好对准了西贝的流量短板与供应链升级需求。

剩下的呼和浩特市集体共创企业管理中心，大概率是扎根本地的协同资本，而成都迅达光电虽看似跨界，或在数字化设备升级上能提供支撑。

这场融资，本质是一次精准的资源匹配，而非单纯的资金注入。

伴随资本入局，贾国龙的持股比例发生了变化。其直接持股从29.59%稀释至26.16%，但仍为实控人。

这一点很关键。贾国龙向来坚持“绝对权力才能做事”，资本此时入局，显然达成了控制权与资源注入的平衡。

没人想重演“资本与创始人夺权”的戏码，对西贝而言，稳定的决策核心是破局的前提。

那么，资本为何偏偏在西贝最狼狈时下注？核心是看中了短期舆论冲击下的长期价值洼地。

西贝不是无名之辈。从内蒙古的小店起步，它深耕西北菜赛道数十年，沉淀了扎实的产品矩阵与成熟的供应链体系，即便关停102家店，仍稳居中餐正餐第一梯队。番茄资本创始人卿永的判断很中肯：短期舆论难以消解这种长期主义价值。

更重要的是，风波倒逼西贝暴露了问题，也让估值回归理性。此前西贝计划2026年港股IPO，市值冲击千亿，现在的困境反而给了资本低价入局的机会。

图源：微博

一旦西贝走出阴霾，资本的回报空间可观。这是一场精准的价值博弈，而非盲目冒险。

外界将西贝的救赎希望，寄托在张勇与胡晓明带来的资源上，这确实戳中了痛点，但现实没那么简单。

真正决定西贝能否翻身的，从来不是资本与外部资源，而是贾国龙能否真正反思。

这场风波给西贝上了最昂贵的一课。人民日报三次发文定调，核心就一个：坦诚是最好的公关。贾国龙最初的强硬辩解、对消费者知情权的漠视，比预制菜本身更伤品牌。5亿亏损、40天靠安眠药入睡的代价，该让他明白，餐饮品牌的根基是信任，而非“合规式辩解”。

现在西贝虽已表态反思，推行后厨直播、增设专职食安员，但这些动作需要长期坚持，而非作秀。

消费者的信任重建是个慢过程，一次食安疏漏就可能功亏一篑。贾国龙若能放下执念，接受资本在治理结构上的适度制约，让专业的人做专业的事，西贝才有真正的转机。

2026年对西贝而言，是IPO冲刺年，更是生死救赎年。新资本带来了资金与资源，也带来了期待与压力。

张勇的品控方法论能否落地，胡晓明的互联网资源能否转化，贾国龙能否完成思维转变，都将决定这场资本押注的结局。

餐饮行业从来没有捷径。资本能帮西贝渡过现金流难关，却买不来消费者的信任，也换不来扎实的运营功底。

西贝的故事，也是整个餐饮行业的缩影——在信息透明化的时代，唯有敬畏消费者、坚守本质，才能在风浪中站稳脚跟。

这场救赎之战，才刚刚开始。西贝能否扭转乾坤，时间会给出答案，但前提是，它得先做好自己。

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