暖阳腌岁月 一味动滁州 ▏小板鸭 “出圈” 凭实力 “走南闯北”

“咱这鸭子都是精选稻田麻鸭，纯手工腌制，无防腐剂无香精，清蒸、红烧、煲汤，味道都嘎嘎香……”日前，在滁州市南谯区乌衣镇黄圩村的闲置校舍里，村干部赵靓正对着手机镜头热情吆喝。一场“村干部+电商”的助农直播，让黄圩板鸭的香气飘向了更远的地方。

（村民们正在翻晒板鸭。丁士晨 摄）

走进小院，一排排晾晒架上挂满色泽诱人的板鸭，浓郁的肉香扑面而来。这香气的源头，是退伍军人张宽对家乡的热爱，“我父亲1991年就开始做板鸭，1997年还往上海卖了1000多只呢！”这份家传手艺，成了他创业的底气。去年，张宽辞去待遇优厚的工作，返乡和父亲盘下闲置校舍，改造成板鸭生产加工基地，并创立了自己的品牌。

（图为黄圩板鸭）

宰杀、泡血水、搓盐、泡卤、回卤……一套制作流程下来，足足要等10天。入冬以来，张宽已经卤制了6000只板鸭，卖出4000多只，其中3000只都是线上订单。“村里知道我懂新媒体，建议我试试网上销售，事实证明这条路走对了。”张宽笑得合不拢嘴。

冬日暖阳洒满黄圩村道，抬眼望去，马路两侧的架子上，油光发亮的板鸭整齐悬挂。微风拂过，咸香四溢，整个村庄都浸在腊味的芬芳里。村民们忙着翻晒、整理，一张张脸上，满是丰收的喜悦与自豪。

“我在滁州工作七八年了，黄圩板鸭的品质没话说，今年又来囤货了。”来自东北的顾客艾厚俊提着板鸭、香肠、咸排骨，收获满满。店主则自豪地补充：“回头客遍布江苏、浙江、上海，还有人一次买5只寄到美国，让海外滁州人也尝尝家乡味。”

“黄圩板鸭能走红，靠的就是对品质的坚守。”黄圩村党总支副书记郑彩够道出秘诀。乌衣镇地处圩区，水系纵横，稻田麻鸭肉质紧实，为板鸭制作打下好底子。此外，黄圩村传承数十年的手艺，则让每一只板鸭都锁住了圩区稻香与冬日阳光的原味。

（图为黄圩板鸭）

如今的黄圩村，腊味品类早已不止板鸭。咸肉、香肠、咸鸡、咸鱼、鸭脚包等30多种腊味一应俱全，不仅端上周边百姓的餐桌，更成了畅销年货，“飞”向全国大市场。

“全村30多家板鸭经营户，年产板鸭20余万只，年产值超千万元。”郑彩够介绍，黄圩村已形成养殖、屠宰、加工、销售、配送一体化的腊味产业链，带动近千名群众家门口就业。小小的板鸭，成了当地经济发展、农民致富的支柱产业。

来源：南谯文旅

主办：滁州市文化和旅游局

编辑：张荣蓉，初审：贲方舟

复审：严 慧，终审：高 宇