“厨王争霸”贺新春！“我在北岸过大年”百年葛塘大集升腾新春烟火气

1月24日早上8点，南京江北新区葛塘街道中山农贸市场内人声鼎沸、热闹非凡，伴随着葛塘麒麟艺术团的舞龙巡游，承载着百年记忆的葛塘年货大集如约开市。这场历史悠久的传统市集焕新归来，不仅荟萃地道江北风味、各地特色好物与非遗民俗体验，更将厨神争霸赛和“民星村晚”搬到大集现场。市民们不仅在“一站式”采购中重拾老南京人刻在骨子里的赶集记忆，更见证本地大厨以匠心妙手演绎葛塘独特风味和本土“民星”带来的精彩文艺演出，让烟火温情在冬日里肆意流淌。

烟火满集市 好物聚一堂

葛塘大集，起源于明清，因地处水陆交通要冲，自古便是商贾云集、货通南北的商贸旺地。时序更迭中，这份赶集的传统从未中断，按照农历惯例，每逢三、六、九日，集市便如期开集，成为葛塘人刻在骨子里的生活记忆。

今天的农贸市场里，人流如织、摩肩接踵，询价声、吆喝声、欢笑声交织成最鲜活生动的市井乐章。市集核心区域里，20个特色摊位整齐排布，来自莱斯乡村，共享小院的黄马空青茶馆、疤叔柴火烤鸡、柚见你咖啡、幸福大酒店、评花馆也来到了现场。农业企业、合作社与新农人们携自家好物悉数登场：翠绿鲜嫩的有机蔬菜、肥瘦相间的猪鸭牛羊肉、风味醇厚的腌肉咸货、饱满多汁的香肠肉圆，还有杂粮干货、糖果零食等一应俱全，每一份食材都承载着葛塘绿色农业的丰硕成果。

值得一提的是，不少农产品包装上都贴有可追溯的合格证，手机扫码即可清晰查看产品信息。这背后，是葛塘街道大力推行的农产品质量安全制度，以现代管理方式为传统市集赋能，既让市民买得放心、吃得安心，也让本地优质农产品的品牌更加响亮。

“太热闹了，满是小时候农村大集的感觉！”特意从南京市区驱车赶来的刘先生，手里拎着满满当当的年货，脸上洋溢着幸福的笑容，“我每年都来，这儿的农产品新鲜又实惠，买着放心。”

南京市江北新区寻味官塘农民专业合作社的种植户陈书琴也热情地向往来顾客推介：“你看我们的‘红颜’草莓，采用有机种植的方式，不施化肥、不打农药，果肉细腻、质密多汁，香味浓郁、甜酸适口，今天在大集上特别受欢迎！”

糖画、春联、剪纸等非遗文创也赚足关注，许多市民游客驻足欣赏购买，让市集既有烟火气，更有浓浓文化气息。

厨坛群英会 匠心烹佳肴

本届大集的焦点，当属首次举办的“葛塘滋味 榜上有名”厨神争霸赛。来自本地老牌餐馆与地道农家乐的9位大厨齐聚一堂，以本地特色食材为“笔墨”，展开了一场酣畅淋漓的舌尖对决。

比赛现场，炉火熊熊，锅气蒸腾。炒勺与铁锅的碰撞声清脆悦耳，汤汁的沸腾声咕嘟作响，食材遇热的嗞啦声此起彼伏，共同奏响一曲激昂热闹的“厨房交响乐”。

大厨们各展所长，将家常烹饪技法与创意巧思相融，一道道特色菜品陆续惊艳亮相。“千里山河图”意境悠远，“八戒神仙鸡”软糯鲜香，“全家福”满载团圆寓意，“红烧鱼头锅巴”外酥里嫩，“麦香茄夹”“蒜子烧麻鸭”等菜品则尽显本地风味，每一道菜都藏着葛塘的烟火记忆与饮食文化。

“我们今天带来的菜品是八戒神仙鸡，这道菜主要选用新鲜猪手、整只清远鸡，用自己店里调制的秘制酱料，小火慢炖一两个小时，口感鲜嫩美味、老少皆宜，是我们的招牌特色菜。”棠悦楼厨师长、参赛选手涂永奇向现场观众热情介绍。

赛场一侧，网络达人“南京粽子叔叔”等多位“吃货品鉴官”架起手机进行实时直播，他们一边细致品鉴，一边与线上网友热情互动，深入讲解菜品的选材用心与烹饪巧思，并不忘广邀屏幕前的观众亲赴葛塘打卡尝鲜。直播间内弹幕纷飞，“看着就流口水”、“葛塘美食太绝了”等赞叹刷满屏幕，传统风味借由现代传播方式，打破了地域圈层，焕发出新的吸引力。

江苏省旅游学会餐饮文化研究分会副会长、高级经济师、江苏省星级饭店评定委员会星评员卫文表示，扎根群众、服务群众是乡土菜不断升级发展的生命力：“今天的活动很有意义，我们在传统市集搭建一个这样属于老百姓的舞台，由老百姓自己来演出，由老百姓做拿手菜，再由老百姓参与评判。本土食材搭配传统调味，现炒锅气还原乡愁味道。这场全民参与的活动，让乡土菜与百姓生活深度相融，其接地气的口味、价格与食材，契合大家的健康需求与生活情怀，让年味在烟火人间有了最真切的落脚。”

经过激烈角逐，喜乐筵粗菜馆、南泥湾饭店、葛塘饭店获得“最佳人气”奖，二胖生态农庄、梅琳私房菜、苒乐生态农庄获得“最佳风味”奖，棠悦楼、醉诗缘饭店、金陵新城饭店获得“最佳厨艺”奖。这场赛事不仅为乡厨们搭建了展示技艺、交流心得的广阔舞台，更推动葛塘传统美食破圈传播、焕活新生，为农文旅融合发展注入强劲动能，让更多人循着美食的香气，读懂葛塘的烟火日常与人文情怀。

民星亮风采 歌舞迎新春

大集之上，除了舌尖美味与琳琅好物，一场以“我在北岸过大年”为主题的葛塘“民星大舞台”新春文艺汇演，同样如火如荼地展开，这既是江北新区“我在新时代文明实践中心过大年”文旅体商农融合系列活动的重要组成部分，也是依托文明实践云平台打造的文化盛宴，作为南京市唯一推荐报送的全国“村晚”展示点位，葛塘更是全省13个设区市中率先启动“村晚+大集”主题活动的地区之一，让新春年味在市集间浓情绽放。

演出在仁锦鼓舞队带来的经典大鼓表演《鼓动未来》中震撼开场，铿锵有力的鼓点擂响了人们对新年的期盼与奔向未来的壮志豪情，瞬间点燃全场气氛；美好时光艺术团一曲古典国风舞《落花情》，舞者衣袂飘飘，将江南水乡的婉约风韵演绎得淋漓尽致；二人唱《父亲草原母亲的河》，歌声悠扬深情，真挚地诉说着对故土与亲人的眷恋，深深打动了台下观众；爱尚芳庭艺术团带来的乡村小品《抢婆婆》，则以幽默诙谐的方式，演绎了一段充满生活气息的家长里短，生动展现了葛塘人家朴实而幸福的日常；高亢嘹亮的民歌《山丹丹开花红艳艳》，则唱出了蓬勃的生命力与对红火生活的美好向往，将现场气氛推向又一个高潮。

传统市集在规范管理与品质提升中焕发新生机，特色美食在竞技交流中传承创新味，民俗文化在互动体验中凝聚乡土情。今日之葛塘，正以“集”为媒，融农业基底、文化灵魂与民生关怀于一体，在高质量发展的道路上稳步前行，描绘出一幅产业兴、百姓富、乡情浓的振兴画卷。（江苏新闻广播 记者/孙昕）