冬季买鱼，这5种全是野生海鱼，不能人工养殖，肉质鲜美营养极高

导语：冬季买鱼，这5种鱼全是野生海鱼，不能人工养殖，肉质鲜美营养极高，海边人都经常吃！

“岁暮风动地，夜寒雪连天。”一到寒冬腊月，外头天寒地冻，海面更是浪涛滚滚，朔风刮得人脸颊生疼。可常吃海鱼的人都知道，越是这冷天，深海里的鱼越是肥得冒油，那才叫一个鲜！

天冷了，海水凉得透透的，海里的鱼儿们也得攒足了力气过冬，一个个把自己养得膘肥体壮，体内的脂肪和营养都囤得足足的。这时候的海鱼，肉质紧实得很，咬一口满嘴都是鲜甜，油脂润而不腻，不管是红烧、炖汤还是香煎，都是顶顶好的滋味。关键是这野生海鱼，营养成分实打实，优质蛋白、不饱和脂肪酸啥的都不缺，天冷了吃点鱼，暖身又滋补，比吃啥保健品都强。

今天就为大家推荐5种鱼全是野生海鱼，不能人工养殖，肉质鲜美营养极高，海边人都经常吃！

第一种：马面鱼（剥皮鱼）

海边人都爱叫它剥皮鱼，这名字好记，也实在，买回家处理的时候，得把它那层粗糙的皮剥掉，才能露出里头雪白的鱼肉。这鱼长得有意思，脑袋尖尖的，侧面看过去活脱脱一张马脸，所以学名叫马面鱼。

它是一种深海鱼，平时很难在浅海捕捞，只有冬天产卵的时候，才会靠近一些浅海区域。这时候的马面鱼，鱼身圆滚滚的，肉厚得很，最招人稀罕的是，它几乎没什么细刺，家里老人孩子吃着都放心。

好多人问，咋没人养这鱼呢？嗨，这鱼娇气着呢！它对深海的水温、水压要求高得离谱，人工想模拟那环境，成本高得吓人不说，鱼苗根本活不下来。咱菜市场里见着的马面鱼，全都是渔船出海捕捞回来的，妥妥的野生货！

我家冬天最爱做红烧马面鱼，用葱姜蒜爆香，加一勺生抽一勺老抽，再搁点料酒去腥，炖上十来分钟，那鱼肉吸饱了汤汁，嫩得一抿就化，鱼皮炖得黏糊糊的，满屋子都是香味。天冷的时候，炖一锅搁在暖锅上，边吃边加热，暖心暖胃，别提多舒坦了！

第二种：红娘鱼

这鱼的名字听着就喜庆，红娘红娘，长得也跟名字一样讨喜。鱼身披着一层淡红色的鳞片，在光底下还泛着光泽，远远瞅着，就像穿了件红衣裳的俏姑娘，看着就有食欲。

红娘鱼也是深海里的“常客”，平时都躲在深水的礁石缝里，游来游去的范围广得很。你想啊，人工养殖的池子，哪能造出那么多礁石洞洞，哪能让它自由自在地溜达？再说了，它吃的饵料也挑剔，不是随便啥饲料都肯吃的，所以压根没人能规模养殖。

这鱼的肉质特别细腻，跟豆腐似的嫩，而且胶质多，最适合炖汤。我家常做红娘鱼豆腐汤，鱼块煎至两面金黄，添上滚烫的开水，大火一煮，汤立马就变成奶白色了，再把嫩豆腐切块放进去，咕嘟咕嘟炖上几分钟，撒点盐和白胡椒粉，出锅前再撒把葱花。那汤，鲜得能把舌头吞下去，鱼肉吸满了汤汁，豆腐滑溜溜的，冬天喝一碗，从头暖到脚。

第三种：带鱼

要说冬季海鱼最常吃的，那必须是带鱼！咱海边人冬天的餐桌上，就没断过带鱼的身影。

新鲜的带鱼，浑身银晃晃的，天冷了，带鱼为了越冬，把自己养得那叫一个肥，鱼身比平时宽厚不少，摸上去肉乎乎的。这时候的带鱼，肉质细嫩得能掐出水，鲜味也到了顶峰，难怪老辈人都说，冬天的带鱼，是冬季第一鲜。

好多朋友都问，为啥没见过养殖的带鱼？这鱼对水压特别敏感，一旦离开深海，很快就会死亡，人工根本没法模拟它生存的环境。再说了，带鱼性子凶得很，在鱼缸里养着，它们还会互相撕咬，根本养不活。所以咱吃的带鱼，百分之百都是野生的！

我家做带鱼，最家常的就是红烧带鱼段。带鱼切段，用料酒和姜片腌十分钟去腥，裹上一层薄薄的淀粉，下锅煎至两面金黄，再放葱姜蒜、八角爆香，加生抽、蚝油调味，倒点热水焖煮一会儿，收干汤汁就能出锅了。那鱼肉，嫩得不行，咸香入味，配着米饭吃，我家孩子能多吃一碗！

第四种：秋刀鱼

别看这鱼名字里带个“秋”字，其实冬天的秋刀鱼才叫一绝！

秋天的秋刀鱼，肉质偏瘦，吃着有点柴。可一到冬天，为了抵御严寒，秋刀鱼把自己养得油光水滑，鱼肚子里全是厚厚的鱼油，烤的时候滋滋冒油，香得整条街都能闻见。

这鱼属于大洋洄游鱼，一辈子都在广阔的海洋里游荡，活动范围大得没边儿。人工养殖的池子，哪能容得下它撒欢儿？而且它吃的是海里的浮游生物，人工饲料根本满足不了它的需求。所以全世界的秋刀鱼，都是靠渔船捕捞的，没有养殖这一说。

秋刀鱼的吃法，最简单也最香的就是盐烤。鱼身划几道口子，抹上一层细盐，腌上五分钟，放进烤箱或者平底锅煎烤，烤到鱼皮焦脆，鱼肉熟透。吃的时候挤上几滴柠檬汁，那酸酸甜甜的味道，一下子就中和了鱼油的腻，焦香的鱼皮，鲜嫩的鱼肉，一口下去，满嘴都是大海的味道。我家周末烤秋刀鱼，孩子闻着味儿就从客厅跑过来了！

第五种：辫子鱼

这鱼的名字，是海边人给起的，你瞅它那模样，头大身子长，鱼身还有点扁，远远看去，就像姑娘们梳的大辫子，所以就叫辫子鱼了。

它是典型的底层海鱼，平时都待在海底的泥沙里，冬天天冷了，就往更深的海底钻。这时候的辫子鱼，肉质紧实得很，吃起来是蒜瓣肉，嚼着弹牙，鲜味特别足。

为啥没人养辫子鱼？这鱼可不是好惹的，性子凶，爱吃活饵，人工喂饲料根本不吃。而且它对海底的底质环境要求高，得是泥沙地才行，养殖池里根本模拟不出来。再说了，这鱼生长速度慢，养一年也长不了多大，养殖户根本赚不着钱，所以市场上见着的辫子鱼，全是野生的。

我家冬天最爱做辫子鱼炖魔芋，鱼块煎香，加姜片葱段炒出香味，倒热水煮开，再把切成块的魔芋放进去，小火慢炖二十分钟。那鱼汤炖得奶白浓郁，鱼肉吸饱了汤汁，鲜嫩入味，魔芋更是吸足了鱼的鲜味，Q弹爽滑，配着热乎乎的米饭，一口鱼一口汤，冬天的寒意一下子就没了。

冬天买鱼，就认准这5种，全是野生海鱼，没法人工养殖，肉质肥嫩营养高，咱老百姓吃着也放心。

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