坐标,廊坊市。
在廊坊市广阳区迎春路46号金华里小区门口,有这样一家熟食店。店面不大,招牌设计的也不高大上。在整个廊坊市都没什么名气,可但凡吃过的街坊,都会成了回头客,只因那一口地道的卤味,还有店里那抹让人安心的干净。
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香冠一品猪头肉,这家店就守在小区门口,最打眼的莫过于后厨那几口煮熟食的锅,日日擦拭,天天刷洗,始终铮明瓦亮,看不到一点油污,光是这细节,就让人打心底里放心。
老板做卤味,讲究的是实在,食材新鲜,卤料地道,火候也掐得准,每天现卤现卖,猪头肉、猪肘子是店里的招牌,也是街坊们买得最多的美味。
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熟食店厨房的卫生比王哥家都干净
看下面的视频,猪头肉采用的是传统工艺,鲜猪头肉用天然香辛料卤熟,然后放入熏锅,特殊地方是,先烤,后放糖,明火熏制。这种传统工艺,好久不见了。大家想想,烤过再熏,能不香吗。
切一块猪头肉,肥瘦相间得正好,瘦肉不柴,肥肉不腻,卤汁的醇香渗进每一丝肉里,嚼起来顶脑门香。
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猪蹄,肘子,耳朵个保个好吃
必须推荐他家的熏网兜肘子,俗话说,内行人看门道,一看这个肘子外形,细长的形状,不是扁圆形的。就知道,他家是新鲜的猪前肘。而且是自己腌制入味,在套网兜。这样的网兜肘子,经过90分钟卤煮,关火90分钟的浸泡才能成熟入味。这肘子味道太好了[赞],咬一口,脚后跟香到后脑勺!
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也太干净了
来店里的,大多是金华里小区附近的老街坊,熟门熟路的,进门不用多问,直接说“来半斤猪头肉”“切个肘子”,老板手脚麻利地称重、切块、装盒,偶尔还会和街坊唠上几句家常,像极了邻里间的串门。
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有人说,吃惯了这家的卤味,再吃别的总觉得少点味道;也有人特意绕路过来,就为了这一口熟悉的香,口口相传间,店里的回头客越来越多,却始终只是小区周边的人知道。甚至变成这个小区出门的伴手礼。
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熏鸡
它没有网红店的热闹,也没有连锁品牌的名气,就这么安安静静守在巷口,用一口口扎实的卤味,温暖着周边街坊的日常。
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或许它的名气走不出广阳区,或许还有很多廊坊人不知道这家小店,但只要吃过的人记得这份香,只要街坊们还愿意常来,这巷口的熟食香,就会一直飘下去。
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若是你恰巧路过金华里小区,不妨停下脚步,走进这家小店,尝尝这份藏在巷口的廊坊老味道,说不定,你也会成为这家小店的回头客。
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