封面新闻记者 杨博 摄影报道
韭黄炒肉丝、韭菜炒鸡蛋是人们餐桌上常见的家常菜,韭菜和韭黄都姓“韭”,那它们到底有啥关系呢?近日,记者走进位于成都郫都区,在西南地区最大的韭菜(韭黄)生产基地,当地生产的“唐元韭黄”家喻户晓,有300多年的种植历史,不仅是中国国家地理标志产品、全国名特优新农产品目录,也是成都韭菜韭黄爱好者的“心尖尖”,更为充盈成都“菜篮子”提供坚实保障。
是韭菜还是韭黄
跟“光”有很大关系
近日,记者来到成都市郫都区一处田旁,田内一垄垄绿油油的韭菜整齐排列。走在田埂上,能明显闻到空气中弥漫着阵阵独特的韭菜香气。工人们正忙着收割、打包、搬运韭菜,一派忙碌的丰收景象。
“韭黄其实就是韭菜!”当地一家韭菜种植合作社的工作人员告诉记者,韭黄是韭菜经过培土、遮光进行软化栽培后而形成的一种特殊农产品,叶片嫩黄色,根部白色,比韭菜更长更大。韭黄从种植到收割一般5步骤,即育苗、栽苗、培土、盖棚、收割。韭菜每年在春季(3—4月)和秋季(9-11月)播种,如果韭菜在3、4月播种,那么9、10月就可以收获韭菜;如果韭菜在9、10月播种,想要收获韭菜就要等到次年1、2月。
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田间的韭菜
为何韭黄种植时间更长?“多了遮光软化这一步,这是韭菜变成韭黄的关键。”她解释,韭菜种下后,假茎即白色根部生长高出土壤2cm—5cm,就要进行培土,再生长高出土壤2cm—5cm后,再进行培土,重复2—3次后,再盖上黑色大棚避光,让韭菜在不见光环境下软化生长,最终成为韭黄。气温会影响这个过程所需要的时间,春秋季需要15—20天,夏季需要12—15天,而冬季则需要35—40天。
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韭黄
一年四季都能吃到
丰盈成都人的“菜篮子”
“等韭黄根部白色的部分长到25厘米以上,叶片长度也达到25厘米以上时,就可以开始收割了。”工作人员指着田里盖着黑棚的韭菜介绍,韭菜一次播种后可以收割韭黄4—6年,每年可割2—3次,一年四季都可以收获韭菜。目前合作社有土地500亩,每亩韭黄产量3000斤左右,保障“菜篮子”充足。
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遮光棚内的韭菜
她介绍,当地种植的韭菜主要是一种叫“西浦韭”的本地品种,该品种口感脆嫩清香,茎秆洁白如玉,而且适应能力强,耐寒、耐干旱,而且抗病虫害能力强,露天生态种植,施有机化肥;从育苗、播种,到施肥、除草,最后收割,全部由人工完成。
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韭菜在遮光棚内
为何唐元韭黄好吃?除了本地品种好,种植技术先进外,还离不开独特的自然条件。唐昌镇位于成都市饮用水源保护区,水源丰富,同时疏松的油砂土为韭黄生长提供有利条件。
成都人吃了300年
目前已经远销海内外
据了解,早在300多年前,原郫都区唐元镇(今唐昌镇)就开始种植韭黄了,“唐元韭黄”成为当地特色农产品。
如今,郫都区拥有西南地区最大的韭菜(韭黄)生产基地,近年来建成出口备案基地2个,种植面积2万亩,产量8万吨,产值7亿元以上,其产品占据成都韭黄市场80%以上的份额,先后入驻山姆、胖东来、邻你等大型超市,产品远销港澳、日韩、加拿大等地区和国家。
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田间的韭菜
2009年,原国家质量监督检验检疫总局正式批准“唐元韭黄”实施地理标志产品保护。此后,“唐元韭黄”先后获得了“西部农业博览会名优农产品金奖”“国家级农业标准化示范区”“中国良好农业规范认证”“绿色食品认证”等荣誉。2011年,500亩出口备案基地建成,实现四川省“葱韭类”蔬菜出口“零的突破”。2024年“唐元韭黄”入选全国名特优新农产品目录。
近年来,郫都区以农产品品牌建设为抓手,聚焦唐元韭黄等四大地理标志农产品做好“菜篮子”保供提质,完善产业链标准化体系,推动特色农产品实现标准化生产、品牌化溢价,助力现代农业提质增效、农民增收致富。
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