腊八到，补气血的“黄金期”到了！这种果子常吃，睡眠好、脾胃强

俗话说“腊八吃一果，中药不用喝”，这果指的便是桂圆。腊八时节，天寒地冻，人体最需温补，桂圆正是健脾助眠、补气血的良方。

想熬出一碗软糯香甜的腊八粥，食材准备得花些心思。取大米五十克，糯米五十克，增加软糯口感；小米三十克，燕麦片二十克，红豆绿豆各三十克，花生三十克，莲子二十克记得去芯，红枣六到八颗，桂圆干十颗，这些便是主角。杂粮难煮，必须提前用清水浸泡四个小时以上，没时间索性泡过夜，泡透了才容易煮烂，免得吃的时候夹生坏兴致。红枣去核切块，桂圆剥壳去核，虽然麻烦，为了口感细致这点功夫省不得。一切准备就绪，锅加二点五升清水，大火烧开转小火，先煮那些泡好的杂粮、豆类和花生莲子，耐心熬上四十分钟，直煮得杂粮开花。这时候再把大米、糯米、红枣、桂圆干下锅，继续小火慢炖三十分钟，期间勤搅拌两三次，尤其是糯米爱粘锅底，稍不留神就糊了。临出锅前十分钟放入燕麦片，早放了会煮化没了形。冰糖根据口味适量添加，融化后喜欢浓稠的再多煮五分钟，关火别急着揭盖，焖十分钟，粥会更软糯，最后撒上一小撮枸杞、二十克葡萄干，色香味俱全。

喝粥暖胃，吃肉暖身，萝卜羊肉汤更是冬日进补的不二之选。选带骨羊肉五百克，羊排羊腿肉皆可，带骨才够香浓。白萝卜一根约四百克，胡萝卜一根约两百克，搭配生姜五片、葱段一把、白芷一片、花椒一小撮，去腥提味全靠它们。羊肉先处理，加一勺盐一勺料酒用手抓洗一分钟，去血水杂质，再用清水反复冲洗三遍，水变清澈才算完。冷水下锅焯水，放两片姜一勺料酒，大火煮开撇净血沫，这步马虎不得，不然汤腥得没法喝。继续煮三分钟捞出，用温水洗净，千万别用冷水，肉一激就柴了。砂锅足量温水没过羊肉三厘米，放入姜片葱段白芷花椒，大火烧开转小火盖盖炖一小时，筷子能轻松扎透便是好了。萝卜去皮切滚刀块，别切太小煮烂了，此时放入汤中，再炖二十到二十五分钟，萝卜软烂吸饱肉香，加盐少许白胡椒粉调味，关火焖五分钟，鲜香扑鼻，暖心暖胃。

大鱼大肉吃多了，来道番茄巴沙鱼换换口味，酸甜开胃又营养。巴沙鱼柳三百克，番茄两个选熟透的，汁水才足。鱼柳解冻别太彻底，不硬不软正好，厨房纸吸干水分切条，加料酒、盐、白胡椒粉各少许，一勺玉米淀粉抓匀腌制十分钟，锁住水分肉才嫩。番茄顶端划十字开水烫十秒，撕皮切小块，姜蒜切末。热锅倒油爆香姜蒜，下番茄块大火翻炒两分钟，炒出沙来汤汁才浓稠，加一勺番茄酱、一勺生抽、半勺白糖提鲜中和酸味，加小半碗清水煮开转小火。鱼条轻轻放入锅中，别用力翻动，容易碎，小火煮三四分钟变白熟透即可。尝咸淡补盐，水淀粉勾芡大火收汁，让酱汁裹满鱼条，撒把葱花出锅。一粥一汤一菜，兼顾了滋补与美味，腊八节亲手做给家人吃。