这一没，全是预制菜，却年赚33亿的日本饭店，证明了真诚的重要

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最近一段时间，西贝餐饮及其掌舵人贾国龙频频登上热搜榜单，热度居高不下！

该怎么说呢？

说起来确实略带荒诞感：预制菜本就是当下餐饮业极为常见的运营模式，早已深度融入日常消费场景——从社区食堂到连锁快餐，从高铁餐食到便利店便当，预制化生产早已不是新鲜事。

可就在贾国龙接连不断的失当回应与情绪化表态中，舆论迅速升温，不仅网友纷纷留言质疑，连主流权威媒体也罕见发声，直呼：“老贾，请暂停发言，先冷静复盘。”

的确，此事原本尚属行业常规操作范畴，却因西贝在舆情应对中的多重失误，演变成一场波及品牌根基的系统性信任危机，堪称教科书级的“自我瓦解”案例！

更令人意外的是，这场风波竟意外带火了一家深耕预制菜赛道多年、年营收稳居33亿元人民币的日本连锁餐饮品牌——它究竟是谁？又凭什么逆势狂奔？

一、自毁式公关

此前，针对西贝是否使用预制菜的质疑，知名公众人物罗永浩曾公开披露相关线索。

起初，大众对此多持观望态度，仅当作一则行业趣闻，并未引发大规模声讨。

然而西贝后续的一系列操作却步步出错，层层加码，最终将自身推入无可挽回的舆论漩涡，堪称主动掘开信任堤坝。

按理说，若想澄清“全为现制”，最稳妥的方式应是优化流程、强化品控、邀请第三方监督。但西贝选择了一条高风险路径——主动公开后厨实拍视频，试图以“眼见为实”自证清白。

结果视频一经发布，观众瞬间哗然：画面中整齐码放的冷冻半成品、标准化包装袋、微波炉高频运转镜头……无不印证着“预制”属性。

令人愕然的是，连基层检查都讲究“迎检准备”，而西贝却连基础呈现逻辑都未能把握——不修饰、不剪辑、不解释，近乎裸呈式曝光，让人不禁揣测：这到底是企业自信，还是内部管理已彻底失序？

尤为讽刺的是，早在2025年9月，正是贾国龙本人高调宣布“全面开放后厨，欢迎媒体自由探访”。他未曾料到，这一承诺竟成了压垮品牌的最后一根稻草——记者真实记录下的，正是预制菜流水线作业的完整现场。

按常理，舆情发酵至此，及时致歉、说明原委、升级标准，方为理性止损之道。

可贾国龙非但未调整话术，反而反复强调“罗永浩动机不纯”，坚称“所有菜品均为现做”，甚至以激昂语气喊出“责任我来担，质疑请冲我！”

面对如此局面，公众沉默以对，而《人民日报》则于头版刊发评论文章《危机面前，坦诚是最好的公关》，字字千钧，直指核心。

真相已然摆在镜头前，再作辩解，徒增尴尬；不如坦荡认错，尚存修复余地。

可惜贾国龙选择了硬扛，而代价同样沉重——据最新经营通报显示，仅2025年第一季度，西贝便不得不关闭全国超百家实体门店！

那么问题来了：这场溃败，根源真是“预制菜”本身吗？

未必。我们不妨把目光转向另一家同样主打预制菜、却在中国市场持续高歌猛进的日本品牌。

它没有遮掩，不讲玄学，甚至把“预制”二字写进品牌基因，却赢得消费者真心买单——这背后，藏着怎样的底层逻辑？

二、逆势增长的日本餐饮样本

当西贝因预制菜争议陷入泥潭之际，一家源自日本的平价意式餐厅却悄然刷新多项纪录——客流未减反增，营收连年攀升，口碑持续走高。

它就是萨莉亚（Saizeriya）。

数据显示，2025财年，该品牌在中国大陆实现营收33亿元人民币，较上年增长6.3%；在整体餐饮市场承压背景下，其门店总数由415家跃升至497家，净增82家，扩张速度逼近20%。

那么，这家看似“毫无技术含量”的餐厅，靠什么实现逆势突围？

是所谓“匠人精神”？“食材溯源体系”？还是“米其林主厨坐镇”？

答案统统否定。

它的核心标签非常直白：“后厨标配微波炉，超八成菜品为中央厨房预制出品。”

更准确地说，在萨莉亚全国门店中，约82%的热食类菜品均采用工业化预加工+终端复热模式完成出餐。

按常理推断，外资品牌主打预制菜，在中国市场极易触发民族情绪与健康疑虑。可现实却是：顾客络绎不绝，排队等位成常态，社交媒体好评如潮。

关键原因，首当其冲便是“价格诚实”。

消费者真的排斥预制菜吗？

其实不然。从罐头食品到速冻水饺，从即食粥品到冷冻牛排，预制形态早已成为现代生活刚需。真正刺痛消费者的，从来不是“预制”本身，而是“高价伪装现制”的信息不对称。

就像一桶泡面定价5元，大家欣然接受；若标价25元并宣称“大师手作、每日鲜熬”，那必然招致群嘲。

西贝的问题恰恰在此：西红柿汁莜面标价43–49元/份，蘑菇汤莜面鱼售价约46元/锅，烤羊排一度高达159元/份（2025年下调至99元），羊肉串单串5元起，黄米凉糕28–33元/份（原价29元，后调至26元），蒙古奶酪饼33–39元/份，葱油罗马生菜等素菜动辄突破40元大关……

倘若这些菜品真由厨师现场选材、手工烹制、即时装盘，该定价尚有支撑；可当消费者得知其本质是冷链运输、统一复热的预制产品时，“价值感崩塌”便不可避免。

把工业化量产的标准化餐食，包装成高端现炒体验来销售，这不是商业策略，而是信任欺诈。

反观萨莉亚，则奉行极致透明：我们卖的就是预制菜，明码实价，童叟无欺，所有定价均严格对标预制品类消费预期。

在这里，超过70%的正餐菜品单价控制在20元以内，真正践行“普惠餐饮”理念。

7元即可无限畅饮软饮；

24元能享用包含猪排、海虾、酥饼的丰盛海陆拼盘；

金枪鱼沙拉稳定在15元以内；

经典肉酱焗意面仅售14元，搭配番茄、牛肉酱与芝士粉；

威尼斯墨鱼汁意面含整圈鱿鱼，售价16元；

果蔬沙拉普遍低于10元。

试问：若您是普通上班族、学生党或家庭聚餐者，在西贝与萨莉亚之间，您会如何抉择？答案早已写在每一家门店门口排起的长队里。

也别动辄搬出“健康焦虑”——炸鸡、烧烤、奶茶哪个不被列为“不推荐食品”？可大众照样乐此不疲。正如那句科学箴言所言：“离开剂量谈毒性，就是伪科学。”同理，合规生产的预制菜，只要符合国家食品安全标准，完全具备合法食用资格。

消费者真正愤怒的，从来不是技术形态，而是商家刻意隐瞒、虚抬溢价、消费信任的逐利行为！

而这，正是萨莉亚赢得民心的第一块基石。那么，它还有哪些隐藏优势？

三、去精英化运营哲学

客观而言，人力成本始终是中国多数连锁餐饮企业的最大痛点之一。

深入拆解便会发现，这部分支出高度集中于两类角色：技艺门槛极高的主厨团队，以及结构臃肿、层级繁复的中高层管理序列。

而萨莉亚通过预制菜体系，实现了对这两类高成本岗位的精准替代与大幅精简。

既无需现场爆炒煎炸，何须重金聘请星级大厨？只需员工掌握标准化复热流程，熟练操作微波设备即可上岗。

同时，工业化预制确保口味高度一致——同一款意面，在北京与深圳、在成都与哈尔滨，味道几乎零差异。

这恰好击中了传统中餐连锁的致命短板：厨师流动导致口味波动，顾客因“换了师傅就不好吃了”而流失。

预制菜则彻底规避该风险，让“回头客”真正转化为“忠实客”。

至于管理层配置？更是大幅压缩。

由于后厨功能极度简化（核心设备仅为微波炉+保温台），人员需求聚焦于三个基础模块：传菜服务、加热出品、清洁运维。

值得一提的是，连餐具清洗环节都已部署全自动洗碗机，全程执行SOP标准化作业。

再加上品牌定位清晰——不做高端宴请，只服务大众日常，因此无需堆砌奢华装修、复杂服务动线或VIP专属接待。

对，我们就是为工薪阶层、学生群体、年轻家庭打造的安心食堂。那些追求仪式感、讲究身份标签的消费者，不来也罢。

正因如此，萨莉亚几乎零营销投入，不设品牌代言人，不搞概念炒作，也不依赖KOL种草。它只需要招募具备基本服务意识的普通劳动者，按手册执行即可。

人力降本之外，食材损耗率也同步大幅降低——中央工厂统一配比、真空锁鲜、冷链直达，最大限度减少门店端的边角料浪费与临期报废。

多重成本优势叠加，自然铸就其在中国市场的强劲盈利模型与可持续扩张能力。

结语：

古语有云：“诚者，天之道也；思诚者，人之道也。”

短期流量或许靠套路收割，但长期品牌生命力，永远扎根于真实、透明与尊重。

文章信息来源：

界面新闻：《萨莉亚“明目张胆”卖预制菜，中国生意更好了》

《人民日报》评论文章：《危机面前，坦诚是最好的公关》