山西
爸，你的菜嫩吗？刚满月，嫩嫩的。它叫苦麦菜。苦麦菜甜还是苦？麦菜是甜的。命是苦的。有人买菜时总拽着菜农问放没放农药，怕洗不干净中毒，其实有些蔬菜天生不是虫子的菜，农人懒得拿药伺候，买回家洗两遍就能放心吃。
比如苦麦菜就是“省心的绿脸”之一。和它一伙的还有空心菜、生菜、油麦菜、韭菜、红薯叶、香菜。空心菜爱蹲水边，半截身子泡在水里，陆生的蚜虫、蜗牛不会游泳，直接劝退。再加上它见风长，今天掐一茬明天冒新芽，虫卵还没孵化菜已经上桌，打药反而亏本。生菜、油麦菜、苦麦菜、红薯叶是快闪选手，从出土到装盘最快二十来天，病虫害还在集结，它们已经收工离场，短周期等于少用药，家庭阳台撒点种子，三十天就能拌沙拉。
韭菜自带生化武器，叶片里的大蒜素、硫化物，人闻着香，虫闻了辣眼睛。不过遇上韭蛆这种啃根的硬茬，露天小面积没事，大面积得认有机标。香菜更妙，芳樟醇、香叶醇随风挥发，蚜虫、白粉虱自动绕道，有机农场爱把它当伴侣植物，番茄辣椒旁边插几棵，等于免费雇保镖。
还有八种不打农药的蔬菜常出现在饭桌上：莲藕种在泥里，不用打药；萝卜苗十天半个月出苗，一个多月就能吃；茼蒿、芹菜有特殊气味，虫不敢靠近；苦瓜结瓜后害虫不敢来；菠菜种在春秋冬，害虫冬眠，不用打药。自己种的话，被虫子吃点无所谓，绿色健康就行。
但农药使用也有风险。有人喷甘蔗除草剂没注意风向，药液飘到邻地的苦麦菜，导致蔬菜枯死，被法院判赔偿三百元——施药前得关注天气，避免大风天喷药，设置隔离带，提前告知邻地农户。还有人喷完毒死蜱没洗喷雾器，直接加叶面肥喷其他蔬菜，或用污染的沟渠水浇菜，导致蔬菜检出农药残留，被移送公安机关。
苦麦菜甜，种植不用打药，回家切段冷水下锅，水一开丢两片瘦肉，三十秒关火，汤清带甜，连挑食的小孩都抢着喝。安全、好吃、不麻烦，这就是现代人需要的绿色小确幸。
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