“五九不吃酸，走路要打窜”，进入五九多吃5样酸，安稳过寒冬

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导读

今天才知道为何爷爷喜欢买日历挂在家里，虽然现代社会，有时钟，有电子手表，有手机，但是这些东西都没有日历对时间的感知深刻。

当我撕掉昨日的日历，发现今天就是腊八了，也是五九第一天，年初一本厚厚的日历，如今只剩几页了，感慨时间真是过得飞快啊。

爷爷起床后，看了一眼今天的日子，跟我说了一句：“五九不吃酸，走路要打窜”，见我听后一脸迷茫，爷爷仔细的跟我讲述了这句民谚的意思。

听完之后我才恍然大悟。原来进入五九之后，民间还有这么多的传统习俗，原来在寒气未退的时节，吃酸不仅是为了满足口腹之欲，更是顺应天时、调节身体的养生之道。

1、吃酸豆角。

每年到了夏季，便是豆角成熟的季节，到了这个时候爷爷就会将自家种植的豆角采摘下来，然后晒干，接着放入坛子里，浸泡成酸豆角。

推荐菜：酸豆角炒肉沫。

进入五九之后，爷爷就会将浸泡的酸豆角拿出来吃，最美味的做法就是酸豆角炒肉沫，那是我最爱吃的。

将酸豆角切碎，将猪肉切碎，放入少许盐，生抽，淀粉腌制入味，接着锅中放入油，下入豆沫炒出香味，在放入切好的酸豆角，大火爆炒，加入少许蒜末，少许辣椒粉，少许味精调味即可，吃起来非常下饭。

2、吃酸菜。

在东北等地，人们表示：没有酸菜的冬天是不完整的。一般在进入五九之前，家家户户就会将大白菜放入大缸里，腌制成酸菜。

推荐菜：酸菜鱼。

到了五九之后，人们就会将酸菜拿出来制作各种美食，其中酸菜鱼就是一道非常不错的美味佳肴，非常下饭。

将新鲜的草鱼切片，放入盐，料酒，生姜，生抽，蚝油腌制入味，接着将酸菜切碎，沥干水分，放入锅中爆炒。

将酸菜的酸味彻底激发出来，然后倒入开水，先放入鱼骨熬成汤，接着下入鱼片，煮3分钟左右，鱼片变白即可捞出。

3、吃酸白菜。

酸菜做法比较难，需要经过时间的沉淀，很多人没有时间去做，那么酸白菜就是最快速的吃酸方式。

推荐菜：醋熘白菜。

将新鲜的白菜清洗干净，然后切片，锅中放入油，先放入少许蒜末，炒出香味，接着放入白菜，大火快速翻炒。

待白菜稍软时，沿锅边淋入米醋，再加入少许盐、糖调味，最后用淀粉水勾薄芡即可，吃起来清爽解腻，是冬日大鱼大肉后的最佳清口菜。

4、吃酸萝卜。

冬天的萝卜素有“小人参”之称，小时候家里没啥零食，每当打霜之后，我就喜欢去菜地里拔萝卜吃，其实的萝卜吃起来汁水丰富，非常甜美。

推荐菜：酸萝卜炒肉。

到了五九之后，酸萝卜是家家户户非常喜欢吃的菜肴，将提前浸泡好的酸萝卜切碎备用，接着锅中放入腌制好的五花肉，炒出油脂和香味。

接着锅中放入酸萝卜，加入蒜片、干辣椒爆香，再放入蒜苗，加入少许生抽，少许蚝油调味即可，非常下饭。

5、吃醋果子。

醋果子是江南地区的传统腌菜，一般选用黄瓜、胡萝卜，菜梗，豆角、辣椒等蔬菜，用米醋和糖腌制而成，酸甜爽口，是江南人家冬季餐桌上的常客。

推荐菜：醋果子炒大肠。

这道菜的做法也很简单，先将猪大肠清洗干净，然后切断，放入锅中进行焯水，接着沥干水分备用。

锅中放入少许油，先将醋果子炒出酸味，接着倒入大肠，大火爆炒，放入少许生抽，蚝油，老抽味精进行调味，放入少许蒜苗，大火收汁即可。

老话说：“五九不吃酸，走路要打窜”，进入五九后，建议大家可以多吃以上5样酸，不仅美味下饭，而且营养丰富，助力我们可以安稳过寒冬。

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