头茬蒜薹上市，最高售价约50元一斤！多久会降价？

近日，2026年第一茬蒜薹上市，四五十元一斤的高价引发不少市民关注。1月25日，红星新闻记者走访成都多个商超、菜市场了解到，目前，市面上销售的蒜薹分为去年的冻库蒜薹和今年的新鲜蒜薹，冻库蒜薹零售价6元到8元一斤，而新鲜蒜薹售价则在30元到50元一斤不等。

成都市农林科学院研究员帅正彬表示，目前，成都大蒜种植面积20余万亩，其中超过一半的大蒜以收蒜薹和蒜种为主。成都是全国最大的早熟蒜薹种子生产基地，目前市面上销售的蒜薹大多来自云南大理、四川雅安等地，但蒜种大多都来自成都。“当前正是新鲜蒜薹价格持续走高阶段，预计3月初成都本地蒜薹大量上市后，每斤零售价能逐步降至10元以下！”

▲商超的蒜薹，300克售价29.9元

“刚成熟采下来的新鲜蒜薹，给你优惠价30元一斤，买一把嘛！”1月25日，成都市青羊区新开寺街农贸市场内，蔬菜摊主刘先生向顾客介绍，“都是刚从云南拉过来的，今天上午已经卖了两把，拿回去炒肉香得很！”

▲菜市场的蒜薹

记者咨询多个摊主了解到，目前正处于今年头茬蒜薹上市期，由于量少、运输成本高，售价一度高达四五十元一斤。刘先生说：“现在卖30元一斤的蒜薹，也是进货回来一两天还没有销售出去，已经开始有点打蔫的。”

对于价格高、销量低的问题，刘先生无奈地说：“愿意花高价尝鲜的消费者毕竟不多，因此我们基本都准备了更具性价比的冻库蒜薹，只需要6元到8元一斤。”所谓冻库蒜薹，就是前一年采收后放进冻库，市场短缺时出库销售的蒜薹，由于存放时间较久，通常口感更老。

今年1月初开始，来自云南大理、四川雅安等地的早熟蒜薹成熟上市，消费者有了更多的选择。记者在青羊区一商超注意到，一份来自云南曲靖、重量为300克的蒜薹，售价29.9元，折算约50元一斤。“虽然当前市面上的新鲜蒜薹基本来自外地，但其蒜种大多都来自成都。”成都市农林科学院研究员帅正彬介绍道。

▲商超货架上来自云南的蒜薹

据了解，当前成都大蒜种植面积20余万亩，年产蒜薹9.5万吨、蒜头28万吨，年总产值达30亿元。其中，超过一半的大蒜以收蒜薹和蒜种为主。成都是全国最大的早熟薹蒜、独头蒜、苗用蒜的种子生产基地，打造出了隆丰大蒜、温江大蒜、德源大蒜和新都大蒜四个国家地理标志产品，目前主要向云南、山东、江苏等大蒜产地供给蒜种。

成都蒜种在国内大蒜产区如此重要，与其早熟性息息相关。“我们的成蒜早2号、3号、4号三个早熟品种，种植后基本在1月初就能抽蒜薹，并且产量还比普通大蒜高，纤维素低口感脆嫩，还耐储藏。”帅正彬说，“这都是我们根据地方特有品种选育出来的成都特有品种，很受国内大蒜产区的欢迎。”

除蒜种供给全国外，成都的蒜薹也销往全国20多个省市以及整个东南亚地区。帅正彬介绍：“成都本地蒜薹一般在3月初开始大量上市，能够持续采收一个月左右，按照往年经验，届时田间收购价应该在一斤四五元左右，体现在零售端，消费者就能买到每斤零售价10元以下的蒜薹了。”

红星新闻记者 闫晓峰 摄影报道

编辑 张莉