一个普通老百姓对于预制菜问题的深刻思考与担忧

近来，西贝和罗永浩就预制菜的问题不绝于网，甚至官媒也在为预制菜站队，让我深感困惑与忧虑。因为我发现当你对于人类社会历史脉络了解越深，就会发现人类在整个历史进程中因上层决策性问题曾经犯下过的错误不胜枚举，比如，上世纪苏联在农业集体化过程中，由于上层决策过于激进，忽视了农民的实际生产情况和意愿，强行推行单一的集体农庄模式，导致农业生产大幅下滑，最终引发了严重的粮食危机，很多人因此挨饿；再比如，我国上世纪50年代的“大跃进”运动，当时上层提出的一些生产目标脱离了实际，过分强调高指标、高速度，忽视了经济发展的客观规律，结果不仅没有实现预期的生产增长，反而造成了国民经济比例严重失调，农业和工业生产都受到很大破坏，人民生活也遇到了很大困难。从盲目跟风到忽视民生，从资本裹挟到理性缺失，这样的教训，直至现在仍在重演。

这些例子都有一个共同点，就是上层决策时没有充分调研基层实际情况，没有遵循科学和理性的原则，最终导致了原本可以避免的灾难或问题。

预制菜的出现，本是为了满足快节奏生活下人们的应急之需，解决没时间做饭的难题。然而，当它从“偶尔的帮手”变成全民推广的常态，甚至连餐厅、饭店都用预制菜代替现做，就不得不让人警惕其背后的隐忧。

从健康来看，预制菜为延长保质期，常含有防腐剂、亚硝酸盐等添加剂。有检测数据显示，部分预制菜中亚硝酸盐含量接近世界卫生组织规定的上限，长期食用可能增加健康风险。美国的肥胖病、糖尿病高发，便与大量食用快餐式预制菜等垃圾食品密切相关。而国内预制菜的行业标准尚不明确，许多产品缺乏长期安全实验，其对人体的潜在影响仍未可知。

从行业来看，若饭店普遍使用预制菜，消费者花高价吃的不再是厨师的手艺，而是加热后的成品，这不仅欺骗了消费者，更可能让传统烹饪手艺逐渐失传，让餐饮行业失去灵魂。

更深处的风险，在于资本的控制。若预制菜全面取代家常菜，人们将逐渐失去做饭的能力，饮食的主动权会被少数资本掌握。一旦遇到特殊情况，资本若把控预制菜供应，老百姓的生活将陷入被动。

预制菜可以作为应急选择，但绝不能成为主流。推广任何事物，都应遵循科学与理性，充分考虑民生影响，而不是被资本或舆论裹挟。守住现做的烟火气，守住健康与生活的主动权，才是对老百姓真正负责的态度。

——行觉者：ཀུན་དགའ་ཕུན་ཚོགས།【贡嘎平措】Lz·伯牙之琴