乌鲁木齐的羊肉有多香,不用我多说吧?
魏家羊肉、吾吾子羊羔肉、艾尼瓦乌守尔……这些都是老乌鲁木齐人心里的“顶流”,排队、打卡、带外地朋友去吃,都是常规操作。
肉质嫩、味道正、做法地道,各有各的绝活,各有各的死忠粉,说它们不好吃,估计很多朋友不服气,甚至想要收拾我。
但今天我要说的这家,不是馆子,不是网红店,而是我家厨房出品——“老婆牌”清炖羊肉。
说它是乌鲁木齐最好吃的羊肉,不是我吹大气,是真的“不得不服”,而且背后还有点“家庭生存智慧”在里面。
我媳妇是东北人,典型的东北女汉子外表,内心却温柔得很,平时做饭也挺靠谱,但有个“小毛病”——她做的菜,必须是“最好吃”,你要是敢说一般、还行、凑合,那下次厨房就直接“歇业”,你就只能自己做或者点外卖了。
这两天她心情好,说要给我和孩子整个硬菜——清炖羊肉。关键是,不用高压锅,不用特殊厨具,就用家里普通的炒锅,小火慢慢炖。
羊肉是在经常买肉的维吾尔族朋友那里拿的新疆本地羊,胡萝卜据说也是新疆本地种的,就这么简单的几样东西,往锅里一放,大火烧开小火慢炖。
我一开始还在想:清炖羊肉,不就是清水煮肉吗?能有多好吃?结果一开盖,那股子香味直接飘满整个屋子,肉香、胡萝卜的甜香,混在一起,闻着就流口水。
肉炖得那叫一个烂乎,用筷子轻轻一夹就脱骨,入口一点不柴,满嘴都是羊肉本身的鲜香味,没有一点膻味。
汤更是绝了,清清爽爽,喝一口暖到胃里,再配上炖得软糯的新疆胡萝卜,甜丝丝的,解腻又提味。
我和孩子一人一碗肉、一碗汤,吃得那叫一个香,连汤都喝得干干净净。
吃完我立马表态:“老婆,你这清炖羊肉,绝对是乌鲁木齐最好吃的羊肉,没有之一!”
为啥这么说?一来是味道确实攒劲,比不少馆子的清炖羊肉都对我胃口;二来嘛,结了婚的男人都懂——老婆做饭,夸就完事了,夸得越狠,以后吃得越好,这叫“家庭生存法则”,懂的都懂。
所以网友们千万别喷我“吹大气”,也别跟我杠“魏家才是第一”“吾吾子才正宗”,在我家,“老婆牌”清炖羊肉,就是永远的神,就是乌鲁木齐最好吃的羊肉,没有任何毛病!
说了这么多,其实最主要还是是想跟大家聊聊:乌鲁木齐好吃的羊肉太多了,饭馆的、自家做的、路边摊的,各有各的味道,各有各的故事。
有人喜欢魏家的羊羔肉,有人爱吾吾子的清炖,还有人就爱吃夜市上的烤羊肉,当然还有人跟我一样,觉得家里人做的才是最好吃。
那么问题来了——在你心里,乌鲁木齐最好吃的羊肉究竟是哪家呢?是哪个做法?
是某个老字号馆子?是自家厨房,还是某个宝藏小店呢?
欢迎在评论区留言,跟我探讨你心中的“羊肉天花板”,咱们一起交流交流,下次有机会也去尝尝你的推荐!
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